5月23日，HOCH汉堡节全国巡展武汉站正式开幕。

活动现场聚集了内蒙古、黑龙江、广东、云南等12个省份的20多个特色汉堡品牌，每个展位前都人满为患。有门店从10点开始营业就大排长龙，到中午更有队伍长度超百米。有专程在今天赶来一饱口福的市民一边排队一边感叹，“汉堡节首日就恐怖如斯”。

汉堡节发起人告诉记者，该活动辐射全国，极具地域特色的汉堡品牌和产品受到年轻人欢迎。首站在南京，仅活动人次每日约3万～4万人次，加上商场客流一天可达20万人次。

一门店排队超百米。图/九派新闻实习记者　陈南嘉

【1】汉堡均价50元起，最高99元，有食客从青岛赶来品尝

早上10点，乌云未开，风中带着寒意，武汉万象城门口的汉堡展位们格外吸睛。内蒙古的品牌主打羊肉堡，大理的品牌带来了云南味，山西的品牌还给汉堡放了老陈醋和平遥牛肉。从汉堡的食材表就可以看到各个品牌的属地。

虽然才到活动开始时间，小羊潮汕汉堡的摊位前就开始排队了。因为排队的人太多，商场工作人员拿来了排队专用桩。

九派新闻记者看到，这处摊位只有一款产品，是融合了潮汕特色的潮汕鲜墨斗甘草汉堡，售价55元。

10点开门即排队。图/九派新闻记者　阳丹

小羊潮汕汉堡的工作人员告诉记者，这款产品之所以受欢迎，是因为它使用了墨鱼，算海鲜堡，具有独创性，且在互联网上积累了影响力。其预计，今天可以售卖1500个，而本次武汉站备货了1.5万个。

堡治汉堡的摊位靠近商场临街出入口，排队的人流一路蜿蜒，超过50米。负责人丁先生称，他们首创美式河鲜汉堡，听说武汉人喜欢马蹄，口味偏辣，便研发了“武汉特供”的南乳马蹄刀鱼堡，活动价49元。预计一天可以卖2000个，如果不够，准备从江苏发原料过来。

汉堡节现场人流如织，食客们多结伴出行，拼着吃汉堡。图/九派新闻记者　阳丹

相对来说，尚牛社会的摊位前的人流要稍小于其他店铺。他们带来的混蛋汉堡售价为99元，是全场最高价单品。负责人介绍称，他们来自上海，门店已有15年历史，此次是第一次来武汉。

他们的产品使用草饲牛肉，因为牛肉品质好，所以售价相对较高。除此之外，还添加了进口奶酪，用来保证汉堡的风味。他们目前是按照最大供应量在出货，受限于器材，最多一天可卖1300个。

蒋先生知道汉堡节的活动后，赶在早上10点来吃汉堡。他购买了99元的汉堡，并表示味道不错，价格也可以接受。因为住在附近，他打算每天都来。

吃完第一个堡之后，为了能尝到更多口味，他现场找了一个汉堡搭子。

现场组成的汉堡搭子，左为蒋先生，右为周同学。图/九派新闻记者　阳丹

周同学在青岛上大学，为了参加汉堡节专程来到武汉，顺便旅游。“我的预算是500块，肯定要吃到爽，已经吃了四个了。”他说，他和蒋先生此前并不认识，但是搭了几句话之后，两人决定分头排队，一起拼单。

在人流如织的现场，随处可见汉堡搭子。有三五好友搭伴来的，有情侣组队来的，有拖家带口来的，也有网上约的。对追求性价比的年轻人来说，汉堡意外地成了社交的契机。

网友在网上找汉堡搭子，该帖收到几十份回复。图/某社交平台

【2】地域属性强的品牌更受年轻人关注

现场多位汉堡品牌负责人向记者表示，他们主营“手作汉堡”。

与“手作汉堡”的概念相对应，一些连锁店使用的是流水线式的工业汉堡。丁先生称，“手作汉堡”讲究用料，对面包胚、肉类、蔬菜的选择都更加严格。和人们印象中不一样，“手作汉堡”其实是非常健康的食品。

活动发起人李先生告诉记者，近年来，越来越多人意识到，汉堡不是“面包+肉饼”，而是一个专业难度极高的美食品类。就像“特调咖啡”一样，汉堡也可以有个性化、多元化的做法。

极具潮汕特色的汉堡，用到了当地特色食材。图/九派新闻记者　阳丹

周同学是一个汉堡爱好者。他喜欢健身，对他来说，汉堡相对健康，也省事。

“一个汉堡有主食，有优质蛋白，有蔬菜，吃完也有饱腹感。”他赞美道。平时，他喜欢尝试不同口味的汉堡，“手作汉堡”包含五花八门的创意，让他忍不住一试。

记者在现场发现，汉堡的创意一方面体现在常见食材的搭配，另一方面体现在本地食材的“花式”应用。

食材搭配有创意。图/九派新闻记者　阳丹

其中，地域属性强的品牌更受年轻人关注。它们往往在料汁、佐料、配菜甚至肉类上都做了本地化改造，例如，云南的香料、山西的老陈醋、内蒙古的羊肉、长江里的刀鱼、潮汕的甘草杨桃都可以成为做汉堡的食材。

武汉一家汉堡店老板告诉记者，他此次专门花一天时间过来取经，吃到了很多特色汉堡，获得了很多灵感。接下来，他计划做更有武汉特色的汉堡，例如加入热干面中的萝卜丁，或者面窝的脆边，让汉堡好吃又有特色。

武汉知名美食博主@老丁半瓢水　是汉堡爱好者。他认为，“手作汉堡”通过个性化的产品、本地化的改造、时尚的品牌设计为年轻人带来情绪价值。“重要的是，要让年轻人在这个汉堡里感受到品牌的态度，找到比较local（当地的）的感觉。”他说。

九派新闻记者 阳丹

编辑 曾金秋

【来源：九派新闻】

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