说到夏季夜宵界的“C位”

小龙虾若是排第二

有谁敢排第一呢？

油焖、蒜蓉、十三香……

简直香到跺JIOJIO

图源：千库网

不过先别急着炫！

在这份美味的背后

可能隐藏着你所不知的“雷区”

这份「小龙虾红黑榜」快收好

教你避开舌尖上的“陷阱”

做这个夏天

最会吃虾的“人间清醒”！

这三个部位，千万别碰！

小龙虾可谓高蛋白、低脂肪的夏日宝藏，每100g虾肉含16g优质蛋白，堪比鸡蛋，却仅有不到1g脂肪，富含钙、镁、锌等矿物质以及核黄素、硫胺素、烟酸等维生素。但需注意：虾黄胆固醇偏高，虾肉嘌呤中等，搭配啤酒易引发痛风，高尿酸人群浅尝辄止更安心。

此外，吃虾的时候有三个部位需特别注意。

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虾头：美味与危险并存的“盲盒”

掀开虾头，橙黄的虾黄勾得人直流口水？但这里可是小龙虾的“内脏仓库”。肝胰腺、胃、性腺全挤在这方寸之地，要是虾生长的水质差，重金属、污染物全囤在这儿呢。听劝：虾肉才是真・主角，虾头虾黄咱就别开“盲盒”啦。

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虾线：藏污纳垢的“小尾巴”

虾肚子上那条黑黑的“线”是啥？那是小龙虾的消化道，里面藏着泥沙、代谢废物，虽说煮熟了细菌没了，但吃起来硌牙又倒胃口，剥虾时顺手一扯，咱吃得才干净。

虾鳃：检验干净度的“照妖镜”

买虾时偷偷掀开虾壳看鳃！雪白雪白的鳃，说明这虾“出身清白”；要是发黑、黏腻……这虾大概率在“污水坑”里打过滚，可不要做“冤大头”。

这样吃，才安全又过瘾！

掐准季节，拒绝“过季虾”

小龙虾可是“限时限定款”，每年4-7 月才是它的“高光时刻”，肉质最肥美新鲜。要是过了季节还能买到，十有八九是“歪瓜裂枣”，咱宁缺毋滥。

浅尝辄止，别做“炫虾狂魔”

小龙虾虽香，但它是高蛋白“选手”，吃多了胃肠扛不住！尿酸高、易过敏的宝子更要悠着点，一顿炫半斤就够了，别让痛风“找上门”。

图源：无版权图片网站unsplash

拒绝“死虾刺客”，只吃活蹦乱跳的

死虾千万别碰！小龙虾一死，体内的组胺酸就会变成有毒物质，吃了轻则拉肚子，重则进医院！买虾时认准活蹦乱跳的“精神小伙”，咱吃得才安心。

现做现吃，隔夜虾达咩！

小龙虾要吃热乎的！隔夜虾不仅口感大打折扣，还可能滋生细菌。吃的时候记得剥壳去头、去除内脏，做个“精致吃虾人”。

煮透煮烂，细菌通通滚蛋！

小龙虾必须煮够10分钟以上！它可是肺吸虫的“宿主”，烤、炒、腌都不行，必须高温煮透，把细菌、寄生虫统统消灭！吃的时候蘸点醋，杀菌又提味。

吃虾搭配指南：

这样吃才不踩雷！

1.拒绝碳水炸弹

小龙虾搭配玉米、土豆等粗粮，既能吸附汤汁的鲜美，又能增加膳食纤维。

2.别再狂灌冰啤酒

小龙虾的灵魂CP非啤酒莫属，但酒精+高嘌呤（虾肉本身嘌呤含量中等，汤汁中嘌呤更高）会加重肾脏负担，痛风患者尤其要注意。健康喝法：常温酸梅汤、绿豆汤解辣又解腻，或是来杯常温酸奶保护胃黏膜。

3.杀菌搭档

烹饪时多放生姜、大蒜、辣椒，不仅提味还能抑菌。中医认为，小龙虾性寒凉，生姜正好中和寒气，吃完来碗姜茶，暖身又贴心。

吃虾一时爽，安全不能忘！

这个夏天，让我们左手剥虾

右手拿知识

做个“舌尖上的安全卫士”

痛快炫虾吧！

• 供稿：滨江区卫健局

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