在初夏这个生机勃勃的时节，天气逐渐炎热，人体新陈代谢加快，容易出现疲劳、食欲不振等情况。而此时，正是补钾的黄金时期。钾元素对于维持人体正常生理功能至关重要，它能帮助调节心脏节律、维持肌肉正常功能，还能增强免疫力，帮我们抵御夏日病菌的侵袭。今天，就为大家带来 8 道美味又高钾的菜肴，做法详细，让你轻松在初夏享受健康美食。

葱香鸡蛋

【食材】

鸡蛋，葱，食用油，少许盐，生抽

【做法】

1、往碗中打入三个鸡蛋，加入葱花，少许盐，搅拌均匀。

2、锅内倒入食用油，油热倒入鸡蛋，炒至凝固微微焦黄。

3、再加点生抽，进行翻炒均匀，即可出锅。

杂蔬虾仁

所需食材：虾仁建议选择新鲜活虾（需去头、壳、虾线）或高品质冷冻虾仁

蔬菜搭配：常见组合包括胡萝卜丁、黄瓜丁、玉米粒、青红椒、甜豌豆等，可根据季节调整。 ‌

‌腌虾调料‌

料酒、生抽、白胡椒粉、淀粉（抓匀腌制10-15分钟去腥增嫩）

‌制作方法：

1、虾仁腌制后，可先焯水（30秒至变色）或直接滑炒至八分熟盛出，保持嫩弹。 ‌

2、蔬菜丁（如胡萝卜、玉米）建议焯水断生，加盐或油锁住营养。 ‌

3、热油爆香葱姜蒜，先炒难熟的蔬菜（如胡萝卜），再放易熟的（如黄瓜、青红椒）。 ‌

4、加入虾仁快速翻炒，调味用盐、鸡精/鸡汁、胡椒粉，最后可勾薄芡或淋香油增亮。

茄汁蔬菜汤

主要食材：金针菇、番茄、娃娃菜、土豆、香菜，盐1勺，胡椒粉1勺。

【具体做法】

1、锅中滴入几滴油，倒入番茄小火翻炒至红油，再倒入娃娃菜和土豆翻炒均匀。

2、加入清水，大火煮开，转小火将土豆煮至熟透。

3、加入金针菇，添加适量盐和胡椒粉调味，出锅撒上一些香菜即可。

山药炒香菇

材料：山药：1根，香菇：6朵， 大蒜：2瓣，盐、酱油：适量，食用油：适量

做法：

1. 香菇清洗干净，切片。山药去皮切片，放入水中浸泡。

2. 热锅凉油，放入蒜末炒香，再加入香菇片翻炒，直到香菇出水变软。

3. 加入山药片，继续翻炒，加入适量的盐和酱油调味，翻炒均匀，最后炒至山药熟透即可。

香辣蛏子

【食材】

蛏子，蒜，大葱，香菜，姜，洋葱，香葱，泡椒，小米辣

【做法】

1、蛏子放清水里，加盐和少量香油泡一小时。

2、锅里加清水，倒蛏子，加生姜、葱段、料酒焯水，水开后煮至蛏子开口。

3、捞出蛏子去壳两边的黑线，或者直接去壳洗净备用。

4、锅里热油，油热后倒蒜末、姜、花椒、小米辣、洋葱、泡椒炒香。

5、下蛏子翻炒两分钟，加两勺生抽、一勺蚝油，倒香菜翻炒至断生就行。

孜然羊肉

材料准备：羊腿肉300克、洋葱半个、孜然粒2勺、辣椒面1勺（孩子吃可不放）

做法火候：

1、羊肉切拇指粗的条，加1勺生抽、半勺老抽、半勺料酒、1勺淀粉抓匀，腌15分钟去腥入味；

2、洋葱切丝备用，锅里油烧到冒青烟，羊肉条滋啦一声滑进去，大火爆炒到表面焦黄；

3、洋葱丝往锅里一倒，撒孜然粒和辣椒面，颠两下锅让香味窜出来，临出锅再撒把白芝麻。

菠菜鸡蛋饼

菠菜含有一定量的钙，与鸡蛋搭配，营养丰富，做法简单。

食材：菠菜 1 把、鸡蛋 2 个、面粉 50 克、盐、胡椒粉、葱花适量。

做法：

1. 菠菜洗净，切成小段，放入开水中焯水 1 分钟，捞出过凉水，挤干水分。

2. 碗中打入 2 个鸡蛋，加入面粉、盐、胡椒粉、葱花和适量清水，搅拌成均匀的面糊。

3. 把菠菜段放入面糊中搅拌均匀。

4. 平底锅烧热，倒入少许食用油，倒入面糊，摊成薄饼，小火煎至两面金黄即可。

西兰花炒虾仁

西兰花富含维生素 K，能促进钙的吸收，与虾仁搭配，美味又补钙。

食材：西兰花 1 颗、虾仁 100 克、胡萝卜半根、葱姜蒜适量、盐、料酒、淀粉、生抽、蚝油适量。

做法：

1. 西兰花切成小朵，放入盐水中浸泡 15 分钟，洗净备用。胡萝卜去皮切丁。

2. 虾仁洗净，用盐、料酒、淀粉腌制 15 分钟。

3. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入西兰花和胡萝卜丁焯水 2 分钟，捞出沥干水分。

4. 锅中倒入少许食用油，放入葱姜蒜爆香，加入虾仁翻炒至变色。

5. 放入西兰花和胡萝卜丁，加入生抽、蚝油翻炒均匀，加盐调味即可。

在这个初夏补钾黄金期，赶紧动手试试这 8 道高钾菜吧！它们不仅能为我们补充钾元素，增强免疫力，还能在炎热的夏天带来清爽可口的味觉享受，让我们健康快乐地度过这个美好的季节。