炎炎夏日，你是否也厌倦了外卖的油腻和重复？想在家做出既美味又健康的家常菜却苦于没有合适的菜谱？别担心，今天就来教你三道简单易学、色香味俱全的家常菜——芽香扣肉、狗肝菜汤和龙虾泡饭。这些菜品不仅营养丰富，而且制作过程简单，即使是厨房新手也能轻松驾驭。跟着我的步骤，让你在家也能享受大厨级别的美味！

芽香扣肉：入口即化的家常美味

芽香扣肉是一道经典的家常菜，肥而不腻、入口即化。准备五花肉1000克、芽菜500克、酱油1汤匙、鸡精适量、花椒约5克、白糖2汤匙、菜油50克。首先将五花肉清洗干净后放入锅中煮至七成熟，捞出沥干水分备用。芽菜清洗干净后挤干水分备用。

锅中倒入适量菜油，烧热后放入花椒爆香，再加入五花肉片翻炒至表面微黄。接着加入酱油、鸡精、白糖调味，翻炒均匀后盛出备用。取一个深碗，将炒好的五花肉片铺底，再铺上芽菜，压实后倒扣在盘子上即可。小贴士：五花肉煮至七成熟即可，过熟会影响口感。炒五花肉时火候要适中，避免过火导致肉质变硬。这道菜做好后可以放置一段时间再食用，味道会更佳。

狗肝菜汤：夏日消暑的养生靓汤

狗肝菜汤是夏季消暑的绝佳选择，清热解毒又营养丰富。制作这道汤需要狗肝菜适量、红豆一把、瘦肉200克、淡菜少许、花生油适量、盐适量。首先择菜，把烂掉的叶子择掉（最好把叶子和梗分开，这样可以方便把叶子吃掉）。

把红豆和切好的猪肉还有淡菜洗好放进去锅里面。先把菜梗和红豆等材料大火煮沸腾了，稍微搅拌一下汤，转中火煮40分钟，这时候已经闻到淡淡的味道了。煮了40分钟后，红豆和其他材料应该煮开了，汤味很浓了。然后加入适量的花生油，倒入鲜绿的菜叶。继续煮20-30分钟就可以了。最后放入盐，煮一分钟就可以出锅啦！小贴士：认真把菜摘好，新鲜的材料和注意火候的控制是这道汤美味的关键。

龙虾泡饭：奢华与家常的完美结合

龙虾泡饭看似高端，其实在家也能轻松制作。准备新鲜龙虾一只（约500克）、米饭适量、姜片少许、葱花适量、高汤或清水1000毫升、盐适量、白胡椒粉少许。首先将龙虾处理干净，切成小块备用。锅中加入少许油，爆香姜片后放入龙虾块快速翻炒至变色。

倒入高汤或清水，大火煮开后转中火煮5分钟，让龙虾的鲜味充分释放到汤中。加入事先煮好的米饭，继续煮3-5分钟至米饭充分吸收汤汁。最后加入盐和白胡椒粉调味，撒上葱花即可出锅。这道龙虾泡饭的关键在于火候控制，龙虾不能煮太久否则肉质会变老，米饭要煮到刚刚好吸收汤汁但又不至于太软烂的程度。

这三道家常菜各有特色，从经典的芽香扣肉到夏日消暑的狗肝菜汤，再到奢华又家常的龙虾泡饭，总有一款能满足你的味蕾。学会这些菜品的制作方法，不仅能丰富你的家常菜单，还能在朋友聚会时大显身手。记住，做菜最重要的是用心和耐心，跟着步骤慢慢来，你也能做出令人惊艳的美味！