你听说过驻京办吗？

你知道驻京办美食吗？

顾名思义，驻京办是各省、市、自治区驻北京的办事处，它最初设立于新中国成立后，主要负责地方政府与中央政府的联络协调。

我们所说的驻京办美食就是来自驻京办餐厅，最开始它主要是为地方官员和工作人员提供日常餐饮，菜品也是以地方家常菜为主，主打就是一个“家乡味”。虽然因为物资有限，早期菜品相对是比较简单的，但是至少可以保证原汁原味、地地道道。

进入90年代后，随着经济发展和地方交流增多，驻京办餐厅也跟着对外开放，逐渐演变成展示地方饮食文化的平台，也就是说“八仙过海，各显神通”了。

一些驻京办开始引入本地厨师和食材，推出了更具代表性的地方菜。比如，新疆驻京办餐厅的大盘鸡、羊肉串等菜品，保留了地道的新疆口味；

湖南驻京办餐厅的剁椒鱼头、辣椒炒肉等菜品，辣度和风味都符合湘菜特色；

西藏驻京办的牦牛肉、糌粑、酥油茶等，也是正宗的藏族风味。这些驻京办美食都渐渐地形成了自己的口碑。

在经过一段时间的发展后，驻京办餐厅因为“正宗”受到了一大批食客的追捧，成为首都餐饮界的独特存在，很多驻京办餐厅甚至成了网红打卡地。

但是，因为政策的调整一些驻京办被撤销或合并，它们留下的餐厅大多转向了市场化运营，菜品也融入了创新元素。

事实上，虽然驻京办餐厅提供的都是地方美食，但是他们也在根据在地食客的口味调整，比如部分菜肴可能会降低辣度、咸度甚至油量，这就导致菜肴与原产地风味会略有差异。

另外，就像上面提到的，一些餐厅为了吸引客流，推出了改良菜或融合菜，比如川菜与粤菜结合，形成了新川菜。

虽然驻京办餐厅大部分水平都是较高的，但是也不能完全保证都能不“掉链子”，像是管理不善或者厨师变动都可能影响菜品的品质。

接下来我们来简单盘点一下各地驻京办餐厅的经典美食↓

新疆驻京办

推荐美食：大盘鸡、烤包子、手抓饭、红柳烤肉、自制酸奶

四川驻京办

推荐美食：夫妻肺片、毛血旺、麻婆豆腐、川北凉粉

甘肃驻京办

推荐美食：兰州牛肉面、酿皮、灰豆子、黄焖羊肉

云南驻京办

推荐美食：汽锅鸡、过桥米线、黑三剁、玫瑰鲜花饼

陕西驻京办

推荐美食：肉夹馍、油泼面、臊子面、羊肉泡馍

贵州驻京办

推荐美食：酸汤鱼、肠旺面、丝娃娃、折耳根炒腊肉

内蒙古驻京办

推荐美食：手把羊肉、奶茶配炒米、奶皮子、沙葱包子

湖南驻京办

推荐美食：剁椒鱼头、腊味合蒸、臭豆腐、小炒黄牛肉

浙江驻京办

推荐美食：西湖醋鱼、龙井虾仁、东坡肉、宁波汤圆

东北驻京办

推荐美食：锅包肉、杀猪菜、地三鲜、小鸡炖蘑菇

以上就是关于驻京办美食的一些内容~

如果你还有其他看法，欢迎给我们留言哦~