#图文打卡计划#

各位掌勺大神！端午家宴的战场已经拉开帷幕！今年咱们不拼粽子数量，专攻「一桌子端出来能闪瞎亲戚」的南方硬菜！从裹着荷叶香的糯米鸡到会拉丝的糖醋排骨，这8道菜往桌上一摆，三姑六婆保准掏出手机狂拍发抖音！

一、荷叶糯米鸡：粽子的炫酷表哥

撕开荷叶的瞬间，蒸汽带着荷香糊你一脸！鸡腿肉用香菇蚝油腌入味，糯米提前泡足三小时，包进荷叶时偷偷塞颗咸蛋黄。上锅蒸半小时，糯米吸饱了鸡油和荷叶香，黏糊糊糯叽叽的口感直接封神！去年端午我表弟连吃三个，撑得解不开皮带...

二、梅菜扣肉：肥而不腻の降维打击

这碗肉能让和尚还俗！五花肉炸出虎皮纹，梅干菜用猪油炒得香到打喷嚏。重点来了——装碗时肉皮朝下，蒸两小时后倒扣进盘，琥珀色的肉汁顺着梅菜瀑布往下淌！我二叔去年吃完连夜偷师，现在他开的小饭馆靠这道菜月售300份！

三、清蒸鲈鱼：鲜掉眉毛の作弊神器

记住这个暗号：「蒸鱼豉油+热油=鲜味核弹」！鲈鱼改刀后塞姜片，水开上锅蒸8分30秒不能多。淋上滚油那刻，葱花在鱼身上滋滋跳舞。上周闺蜜尝了一口惊呼：「这鱼怕不是刚从太湖游进我嘴里？」

四、咸蛋黄焗南瓜：甜咸党の终极和解

这道菜会发光！南瓜切条炸到外脆里糯，咸蛋黄碾碎炒出金沙，把南瓜倒进去滚三圈。出锅时每条南瓜都像裹了黄金甲，侄女吃完把盘子舔得能照镜子：「比薯条好吃100倍！」

五、笋干红烧肉：山珍与肥宅の神仙联名

笋干比肉更抢戏！五花肉焯水炒糖色，加泡发的天目山笋干炖40分钟。揭盖时笋干吸饱肉汁变得胖嘟嘟，咬下去咯吱咯吱爆汁水！上个月给我妈寄了两斤，她打电话骂我：「怎么不早做！害我多吃了两碗饭！」

六、蒜蓉空心菜：绿旋风の绝地反杀

3分钟搞定翡翠玉簪！热锅爆香蒜末，空心菜下锅猛火快炒，淋点白酒激发镬气。菜梗脆得能当乐器敲，叶子油亮得像打了玻尿酸！昨天炒这菜时忘关厨房门，整层楼邻居都在问：「谁家炒青菜这么香？」

七、冬瓜薏米老鸭汤：祛湿神器の温柔暴击

这锅汤能喝出空调房的爽感！老鸭焯水后加薏米炖1小时，冬瓜切块最后20分钟放。汤色清亮如琥珀，鸭肉酥到自动脱骨！我老公连喝三碗后宣布：「从今天起，它就是我异父异母的亲兄弟！」

八、糖醋排骨：小朋友外交の核武器

学会这招能统治小区儿童圈！排骨炸到金黄后，用1:2:3:4口诀调糖醋汁（1酒2酱3糖4醋）。裹满酱汁的排骨会拉丝，酸甜味直冲天灵盖！上周邻居小孩来蹭饭，吃完哭着要给我当干儿子...

南方家宴の生存法则

提前泡发笋干和糯米，决战时刻不抓瞎

清蒸鱼必须水开再入锅，否则变「死鱼眼」

炒青菜全程大火，手速要快过丈母娘查岗

多煮两锅饭！多煮两锅饭！多煮两锅饭！

写完这8道菜我口水已经淹没键盘！它们就像厨房里的八大护法，随便拎出一道都能镇住场子。建议把本文设为「仅自己可见」，不然端午当天七大姑八大姨都要来你家开席～

互动话题：你家端午餐桌的「定海神针」是哪道菜？速来评论区晒图，馋哭的赔你粽子十个！