每到夏天，厨房里总少不了一道自带"降温魔法"的时令菜。要说最近在我家餐桌杀出重围的黑马，那必须是这盘香喷喷的肉末炒瓠瓜！别看它长得清清淡淡，出锅时裹着琥珀色酱汁的模样，却让挑食的小朋友都要多扒拉两筷子。

瓠瓜这食材就像个深藏不露的"宝藏男孩"，切开时水灵灵的嫩绿色特别治愈。和肉末同炒时堪称绝配——肉香浓烈却不油腻，瓜片清甜自带脆感，再被蒜香和酱香层层包裹，夹一筷子送进嘴里，先是尝到咸鲜的肉粒在舌尖跳踢踏舞，接着就是瓠瓜"咔嚓"爆开的清甜汁水，这种冰火两重天的口感碰撞，配着白米饭吃简直要把人香迷糊！

要说它最圈粉的地方，还得是"隐形健康大使"的身份。夏天总想吃点清爽不胖的，这菜简直就是为减脂星人量身定制的快乐餐。瓠瓜含水量高达95%，嚼起来像带着晨露般水润，膳食纤维更是暗戳戳给肠胃做SPA。配上优质蛋白的肉末，营养均衡得像是给身体开了个养生趴。我家爱健身的老公每次都要把汤汁都拌进米饭里，说比吃沙拉幸福一百倍。

最绝的是它的"百搭体质"，上班族带饭党狂喜！早上花十分钟炒一盒，中午微波炉转两圈，照样鲜嫩得像刚出锅。试过配粥配面配馒头，就没有它hold不住的搭配。有次朋友来家聚餐，这道成本不到15块的菜愣是抢了红烧肉的风头。

从菜场几块钱抱回家的胖瓠瓜，在锅里滚一圈就成了拯救食欲的魔法钥匙。这个夏天要是没试过肉末炒瓠瓜，简直就像错过整个西瓜季的中间最甜那一口。毕竟谁能拒绝一盘既有小清新颜值，又有霸道香气，还能让人放心炫三碗饭的夏日神菜呢？

【肉末炒瓠瓜】

制作配料：瓠子1个 肉末150克 大蒜2个 生抽2勺 老抽1勺 蚝油1勺 海盐1勺 白胡椒粉适量 姜粉适量

制作方法：

1、准备一根瓠子；这个季节的瓠子真的又嫩又新鲜，可以多吃一些；

2、瓠子去皮后切成薄片；大蒜切片备用；

3、铁锅烧热，加入食用油，加入肉末翻炒至变色，加入蒜片炒香，再开始调味：加入生抽1勺 老抽1勺 蚝油1勺 白胡椒粉适量 姜粉适量，翻炒至上色；

4、再把瓠子加进去，加入海盐1勺，慢慢翻炒至瓠子变软；

5、直到瓠子炒至断生，不需要加水煮，瓠子很好熟，然后只要出水就基本好了；大火收收汁就可以出菜了！

6、瓠子是一种价格比较实惠，但是在营养方面比较均衡的夏季蔬菜，虽然维生素C和钾钾含量不如西葫芦，但是综合起来它低热量、水分高、膳食纤维丰富，日常完全可以多吃一些，尤其是减脂的人群多吃也没有关系，可以搭配维生素和钾含量比较高的蔬菜肉类吃那更完美了。

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