在炎炎夏日，人体大量出汗，不仅流失水分，钾元素也随之而去，容易出现浑身乏力、精神萎靡等症状。此时，通过饮食补充钾元素至关重要。下面就为大家介绍八道美味又富含钾元素的高钾蔬菜菜肴做法，让你在夏天精神充沛、行走有力。

鸡胸肉蔬菜沙拉

材料：鸡胸肉 200克；生菜 适量；番茄 1个；黄瓜 1根；红萝卜 1根；紫甘蓝 适量；橄榄油 2汤匙；柠檬 1个；醋 1汤匙；盐 适量；黑胡椒粉 适量；蒜末 1小勺；蜂蜜 1小勺（可选）

步骤：

1. 准备鸡胸肉：鸡胸肉洗净后，用刀背轻拍至均匀厚度，方便更好入味。可以选择将鸡胸肉切成薄片或者条状，便于煎制。

2. 腌制鸡胸肉：在鸡胸肉上撒上少许盐和黑胡椒粉，加入一小勺橄榄油，腌制10-15分钟，让调料更好渗透入肉中。

3. 制作柠檬油醋汁：在一个小碗中，挤入柠檬汁，加入1汤匙醋，2汤匙橄榄油，蒜末和适量蜂蜜（可选），搅拌均匀，调味至自己喜好的口感。

4. 煮鸡胸肉：在平底锅中加入少许橄榄油，放入腌制好的鸡胸肉，煎至两面金黄且肉质熟透（大约每面煎3-5分钟），然后取出切片备用。

5. 准备蔬菜：生菜、紫甘蓝洗净后撕成小片；番茄切块；黄瓜去皮后切成薄片；红萝卜刮去外皮后切丝。所有蔬菜准备好后放入大碗中。

6. 组合沙拉：在准备好的蔬菜碗中，加入煎好的鸡胸肉片，轻轻搅拌均匀，确保蔬菜和鸡肉互相混合。

7. 调味与拌匀：将做好的柠檬油醋汁均匀倒入沙拉上，轻轻搅拌，让每一片蔬菜和鸡胸肉都裹上汁液。最后撒上一些黑胡椒粉调味即可。

酱香茄子

所需材料：茄子 2个；生姜 适量（切末）；大蒜 适量（切末）；青椒 1个（可选）；红椒 1个（可选）；生抽 1勺；老抽 1勺；蚝油 1勺；糖 1/2勺；盐 适量；食用油 适量；酱油膏（或者豆瓣酱） 2勺；白芝麻（可选，作为点缀）

步骤：

1. 准备茄子：茄子洗净后切成滚刀块（大约3-4厘米见方），可以先将茄子两端切去，然后切成适口的块状。为了让茄子更容易入味，可以将茄子块泡水10分钟，去掉一部分涩味。

2. 炸茄子：锅中倒入足够的油，烧热后，将茄子块放入油中，炸至两面金黄，表皮微脆，捞出沥油。炸茄子时注意火候，不要过度炸焦。

3. 炒香配料：锅中留少许油，放入切好的姜蒜末，小火翻炒至出香味，姜蒜炒至微微变黄时，加入切好的青椒、红椒炒匀（如果喜欢更辣可以加入一些干辣椒）。

4. 调味：加入2勺酱油膏（或者豆瓣酱），炒匀，接着加入1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1/2勺糖，继续翻炒，直到香气四溢。

5. 加入炸茄子：将炸好的茄子块加入锅中，翻炒均匀，让茄子吸收酱汁。

6. 炖煮入味：加入少许水或清汤（大约50-100毫升），小火焖煮5-7分钟，直到茄子吸收了酱汁的味道，茄子变得更加软嫩入味。

7. 收汁与装盘：当汁液减少且茄子变软时，尝试调整味道，根据个人口味加盐。如果汁液过多，可以开大火收汁，直至酱汁浓稠。最后撒上一些白芝麻作为点缀，增加香气。

莲子山药排骨汤

材料准备：排骨：500克；莲子：30克；山药：200克；枸杞：适量（可选）；姜：3片；料酒：适量；盐：适量；清水：适量；黑枸杞（可选）：适量

做法步骤：

1. 排骨处理：将排骨洗净，放入锅中，加入适量的水，烧开后捞出，冲洗掉浮沫，确保汤清。

2. 莲子浸泡：将莲子提前浸泡约30分钟，若使用干莲子，可以浸泡时间适当延长。

3. 山药准备：山药去皮，切成滚刀块。山药切块时要注意尽量切得均匀，方便煮熟。

4. 煮排骨：锅中加入足够的清水，将排骨、姜片和料酒一同放入锅中，大火烧开后，转小火炖煮1小时。此时可以加入一些枸杞，增加滋补效果。

5. 加入莲子和山药：1小时后，加入泡好的莲子和切好的山药块，继续炖煮30分钟，直到山药熟软，汤汁浓郁。

6. 调味：汤煮好后，加入适量盐调味，再炖煮10分钟，确保盐完全溶解，味道均匀。

7. 出锅装盘：汤煮好后，关火，撇去浮油，盛出汤水与排骨、山药一同装盘，最后可以撒上少许黑枸杞点缀

干煸豆角

食材

豆角、蒜末、花椒、干辣椒、白芝麻 、生抽、盐、鸡精、白糖

做法

1. 锅中倒油，油温六成热时放入豆角，炸至虎皮状（炸熟）后捞出。

2. 倒出锅中大部分油，留少许底油，放入蒜末、花椒、干辣椒炒香。

3. 放入炸好的豆角，加入1勺生抽、少许盐、鸡精，翻炒均匀。

4. 再加半勺白糖，翻炒均匀，最后撒上白芝麻即可。

蒜泥蒸茄子

所需材料：茄子：2根、大蒜：5瓣、生抽：2大勺、老抽：1大勺、白糖：1小勺、盐：适量、香醋：1大勺、辣椒油：适量（可选）、香葱：2根、食用油：适量

做法步骤：

1. 茄子处理：将茄子洗净，切去两端，切成条状或滚刀块，长短根据个人喜好。可以用刀在茄子表面轻轻划几刀，这样蒸出来的茄子更入味。

2. 蒜泥准备：大蒜剁成蒜泥，备用。如果喜欢蒜味浓，可以适量增加蒜的量。

3. 蒸茄子：将切好的茄子放入蒸锅中，蒸10-12分钟，直到茄子变软熟透。如果使用较大的茄子，可能需要稍微延长蒸的时间。

4. 调蒜泥酱料：在一个小碗里，加入蒜泥、生抽、老抽、白糖、香醋，调匀成蒜泥酱料。根据个人口味可以适量加盐或辣椒油调味。

5. 热油爆香蒜泥：锅中倒入少许食用油，热油后加入一些切好的葱段，用中小火煸炒出香味。随后放入一半的蒜泥，快速翻炒，释放蒜香味。

6. 混合蒜泥和茄子：蒸好的茄子取出，均匀地倒入调好的蒜泥酱料，确保每块茄子都被酱料包裹。

7. 完成与装盘：将炒过的蒜泥葱段倒在茄子上，再撒上少许香葱末和辣椒油（可选），最后搅拌均匀即可。装盘后，热腾腾的蒜泥蒸茄子就完成了！

莴笋炒肉

【食材】

莴笋，胡萝卜，瘦肉

【做法】

1、水烧开加盐，把胡萝卜和笋片焯水 15 秒捞出。

2、肉片加生抽、蚝油和淀粉腌制 10 分钟。

3、肉片炒熟盛出，下姜蒜末炒香，倒入胡萝卜和笋片翻炒，加盐和鸡精调味。

4、倒入肉片，加淀粉水勾芡，翻炒收汁出锅。

土豆烧牛肉

材料：牛肉 300 克、土豆 2 个、洋葱 1 个、姜 1 块、蒜 2 瓣、八角 2 个、桂皮 1 小块、生抽 20 毫升、老抽 5 毫升、料酒 15 毫升、盐 3 克、冰糖 5 克、食用油适量

做法：

1. 牛肉切块，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。

2. 土豆去皮切块，洋葱切块，姜切丝，蒜切末。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入冰糖，小火炒出糖色，加入牛肉翻炒上色。

4. 放入姜丝、蒜末、八角、桂皮炒香，加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。

5. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 40 - 50 分钟，至牛肉软烂。

6. 加入土豆和洋葱，继续炖煮 15 - 20 分钟，至土豆熟透。

7. 根据个人口味加入适量盐调味，大火收汁即可。

清炒西兰花

材料：西兰花 1 颗、蒜 2 瓣、盐 3 克、鸡精 2 克、食用油适量

做法：

1. 西兰花切成小朵，放入盐水中浸泡 15 分钟，洗净。锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，放入西兰花焯水 2 - 3 分钟，捞出沥干水分。

2. 蒜切末。锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。

3. 加入西兰花翻炒均匀，加入盐、鸡精调味，继续翻炒片刻即可出锅。

凉拌菠菜

材料：菠菜 200 克、蒜 2 瓣、生抽 15 毫升、香醋 10 毫升、盐 3 克、白糖 5 克、香油 5 毫升、辣椒油 5 毫升（可选）

做法：

1. 菠菜洗净，去除根部，切成适当长度。锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，放入菠菜焯水 1 - 2 分钟，捞出过凉水，挤干水分。

2. 蒜切末，放入碗中，加入生抽、香醋、盐、白糖、香油、辣椒油（根据个人口味添加）搅拌均匀，制成调味汁。

3. 将菠菜放入碗中，倒入调味汁，搅拌均匀即可。

这八道菜肴，食材常见，做法简单，而且富含钾元素。在炎热的夏天，不妨经常做来品尝，为身体补充充足的钾，让自己精神饱满、活力四射，轻松度过这个夏日！