1

干捞蒜蓉粉丝虾

厨房小白版：

食材：大虾14只，龙口粉丝2捆，葱蒜和小米椒适量

做法:

1.处理： 大虾开背去虾线，1/4茶匙盐、1/4茶匙胡椒粉、1汤匙料酒，适量淀粉抓匀腌制10分钟。粉丝泡软切段，加1/2汤匙老抽、1汤匙油抓匀控水。葱切花，蒜切末，小米椒切圈。

2.调汁：2汤匙生抽、1汤匙蚝油、1/4茶匙白糖搅匀备用。

3.炒制： 1汤匙油煎虾仁至变色，盛出；2汤匙油煎虾头出虾油，捞出虾头。加蒜末、小米椒炒香；加粉丝翻炒变软，加虾仁和酱汁，撒葱花，出锅。

2

糖醋排骨

厨房小白版：

食材：一斤排骨

做法:

1.准备食材:排骨洗净，切成合适大小的块状，加面粉清水搓洗干净，葱切段，姜切片。料汁配方：一勺老抽，两勺生抽，三勺糖，四勺醋拌匀

2.焯水：锅中加入适量清水，放入排骨、一半的葱段和姜片，大火煮开。撇去浮沫，捞出排骨，用温水冲洗干净，沥干水分备用。

3.焖煮排骨：锅中加入适量食用油，加热至六七成热（微微冒烟）。放入排骨，煎至表面金黄微焦。加入葱段、姜片、干辣椒、桂皮、八角，翻炒出香味。倒入调好的料汁，加入足够的清水，水量要没过排骨。盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮约40分钟，或直到排骨软烂。

4.收汁：打开锅盖，转大火收汁，翻动排骨，使其均匀裹上酱汁。待汤汁浓稠，关火，装盘。

小贴士：

1.排骨选用猪肋排，肉质鲜嫩且容易入味

2.排骨焯水可以去除血水和腥味，使做出来的糖醋排骨更干净鲜美。

3.煎排骨时，油温要高一些，这样才能煎出漂亮的焦黄色

3

肉沫菜心

厨房小白版:

食材：菜心1斤、瘦肉末200克、肥肉片：100克、姜：1小块、蒜：4瓣、小米辣3-5个

做法：

1.准备食材：菜叶部分切末，菜梗部分切小段，较粗的菜梗可以再切几刀，使其更容易炒熟。

瘦肉剁成肉末。肥肉切成约1厘米厚，长宽约3厘米的小片，方便后续挑出。姜切末，蒜切末。小米辣切圈。2.炒肉末：锅中加入适量食用油，加热至五成热（微微冒烟）。放入肥肉片，煎至表面微黄，油脂析出。加入瘦肉末，用铲子快速炒散，至肉末变色。加入姜末、一半的蒜末，翻炒出香味。加入1汤匙酱油，翻炒上色。3.炒菜心：将菜心梗放入锅中，翻炒约1分钟。加入菜心叶、小米辣圈和剩余的蒜末，继续翻炒。加入2汤匙生抽，快速翻炒均匀。

小贴士：

1.菜心要最后放，以免炒得过软。

2.如果觉得味道不足，可以适量添加盐和鸡精调味。

4

彩椒炒菌菇

厨房小白版:

食材:彩椒2个，蘑菇1小盒

做法：

焯水：

1.锅中加水烧开，放入蘑菇，焯水约1分钟，捞出沥干水分。

2.调料汁：在一个小碗中，加入1汤匙生抽、1汤匙蚝油、1/4茶匙盐、1/2茶匙糖、1茶匙淀粉和2汤匙水，搅拌均匀备用。

3.炒制：锅中加入适量食用油，加热至五成热（微微冒烟）。放入蒜末，翻炒出香味。加入焯水后的蘑菇，翻炒均匀。加入彩椒丝，翻炒几下。倒入之前调好的料汁，快速翻炒约1分钟，使酱汁均匀裹在食材上。

4.出锅：出锅前加入1/2茶匙孜然粉，翻拌均匀，装盘。

小贴士：蘑菇焯水可以去除部分水分，避免炒制时出水过多。