端午节快到了，家家户户都开始准备过节的美食。作为一个在厨房摸爬滚打多年的"煮妇"，今天我要分享5道特别适合端午家宴的硬菜。这些菜不仅荤素搭配合理，而且道道都是下饭神器，保证让你家餐桌成为整栋楼最香的那一户！

大盘鸡：新疆风味的家常版

要说下饭菜的扛把子，大盘鸡绝对当仁不让！这道菜我从新疆朋友那里学来后，改良成了更适合家庭操作的做法。

选鸡要选三黄鸡，剁成大块才过瘾。关键技巧：土豆要切滚刀块，这样炖煮时不容易碎。香料只需要八角、花椒和干辣椒，保持原汁原味。

先炒糖色，再下鸡块翻炒，最后加入土豆和青红椒。那个汤汁浓稠、色泽红亮的样子，我家孩子每次都要用汤汁拌三碗饭。最近我还开发了新吃法：最后下一把宽面，吸饱汤汁的面条比肉还抢手！

虎皮辣子烧茄子：素菜也能吃出肉味

这道虎皮辣子烧茄子，可是把素菜做出了荤菜的口感！我婆婆第一次吃就惊呼："这茄子比肉还香！"

茄子要选长条的，切段后先油炸至表面起虎皮。重点来了：青椒要选有点辣的螺丝椒，这样才够味。蒜末要多放，这是灵魂所在。

先爆香蒜末，再下茄子和青椒翻炒。最后淋上生抽、糖和少许醋。那个软糯中带着微辣的口感，我家不爱吃素菜的老公都能光盘。最神奇的是，放凉了吃更入味，特别适合夏天！

豆角炒牛肉：快手又营养的绝配

豆角和牛肉的组合，简直就是天作之合！这道菜是我工作日最常做的，十分钟就能搞定一顿营养餐。

牛肉要逆纹切薄片，用生抽和淀粉腌10分钟。秘诀：豆角要先焯水2分钟，这样炒的时候更易熟。

热锅凉油，先炒牛肉至变色盛出，再炒豆角。最后混合翻炒，那个牛肉嫩滑、豆角脆生的口感，我家挑食的小朋友都能吃两大碗。最近我还发现，用这个菜拌面，比外卖的牛肉面香多了！

爆炒毛肚：爽脆过瘾的下酒菜

这道爆炒毛肚，可是我老公最爱的下酒菜！每次做这个，他都能多喝两瓶啤酒。

毛肚要买新鲜的，切丝后焯水10秒。关键点：一定要大火快炒，这样才够脆。配料只需要蒜末、小米辣和香菜，简单就是美。

热油爆香蒜末辣椒，下毛肚快速翻炒30秒。那个爽脆劲道的口感，配上冰啤酒，我家老公说比烧烤摊的还过瘾。最棒的是，这道菜从准备到上桌只要5分钟，特别适合突然来客人时救场！

酸菜炒红烧肉：解腻又开胃的经典

最后这道酸菜炒红烧肉，可是把两个经典菜完美结合！肥而不腻，酸香开胃，特别适合端午家宴。

五花肉要先煎至金黄，再红烧至软烂。重点技巧：酸菜要提前泡水去咸，这样味道更柔和。

红烧肉收汁前加入酸菜翻炒，那个酸香扑鼻的味道，连我家最挑食的姑姑都赞不绝口。最近我还改良了新做法：加些粉条一起炖，吸饱汤汁的粉条比肉还受欢迎！

写完这5道端午家宴菜，我的菜单已经安排得明明白白了。这些菜不仅道道经典，而且荤素搭配合理，营养均衡。最重要的是，它们都是经过我家三代人认证的"光盘保证"，连吃一周都不会腻！

你家端午节必做哪道菜？快来评论区分享你的家宴菜单，让我们一起过个美味端午~