厨房小白也能做的芝士牛肉卷咬一口满嘴香浓还会拉丝_美食料理

创始人

2025-05-27 11:22:49

热乎乎的芝士裹着鲜嫩多肉馅，金黄酥脆的面皮咔嚓作响，今天要教大家做的这道神仙美味，绝对是能让全家抢着光盘的硬核料理。不需要复杂的厨艺技巧，跟着步骤一步步来，厨房新手也能轻松解锁会拉丝的爆浆芝士牛肉卷。

首先准备面皮的关键材料。取个小碗倒入酵母粉和白糖，用温水化开后静置五分钟，等到表面浮起绵密泡沫，说明酵母已经活力满满。这时候把面粉、盐、橄榄油统统倒进盆里，揉面时记得像搓衣服那样向前推压，揉到面团光滑不粘手就成功了八成。盖上保鲜膜让面团在温暖处发胖，趁着这个空档正好处理内馅。

肥牛片用刀背轻轻拍松，洋葱切丝后和黑胡椒、生抽、料酒一起抓拌。这里有个让牛肉更滑嫩的窍门——加两勺烧烤酱不仅能提鲜，还能形成漂亮的焦糖色。热锅冷油快速翻炒腌好的牛肉，看着肉片边缘微微卷起时，倒入红黄甜椒丝翻炒二十秒，这时候关火最能保持蔬菜的脆嫩口感。

面团膨胀到两倍大后，在案板上撒点干粉防粘。用擀面杖把面团推成薄薄的长方形，边缘留出三指宽的空隙。先铺上满满当当的牛肉蔬菜馅，重点来了！撒两大把马苏里拉芝士碎，这种芝士加热后能拉出瀑布般的丝线，用量千万别手软。从馅料多的那端开始卷，每卷一圈都要轻轻压实，收口处记得捏紧防止露馅。

烤箱提前预热到200度，给牛肉卷表面刷层油，烤十五分钟就能看到面皮变得金黄酥脆。最后撒上帕玛森奶酪粉的瞬间，整个厨房都弥漫着让人咽口水的浓香。趁热切开时小心烫手，看着芝士像熔岩般缓缓流淌，混合着肉汁浸润酥脆的外皮，这诱惑谁能顶得住？

做这道菜要特别注意两个细节：炒内馅时要大火快炒锁住肉汁，烤制时放在烤箱中层才能均匀上色。用草饲牛肉做出来的肉馅格外鲜甜，搭配能拉丝的芝士，吃的时候记得备好纸巾——擦嘴擦手擦屏幕，毕竟这么诱人的美味，谁见了能不流口水呢？