你以为花卷只能买？其实在家做超简单

前几天周末，睡了个懒觉起来，肚子饿的咕咕叫，就想着吃点啥。翻遍了冰箱，发现没什么能直接吃的，突然就特别想吃花卷，那软软的口感，带着淡淡麦香，光是想想就直咽口水。

本来打算去楼下早餐店买几个，可一看时间，都快中午了，早餐店早就关门了。就算还有，这放了一上午的花卷，肯定也不新鲜了。再点外卖吧，配送费又贵，等送来估计都凉了。

就在我纠结的时候，突然灵机一动，为什么不自己在家做呢？以前总觉得做面食很麻烦，可现在也没别的办法了。于是，我赶紧上网搜了搜花卷的做法，没想到步骤还挺简单的。

心动不如行动，我立刻开始准备材料，面粉、酵母、盐、糖、水，家里都有。按照教程一步一步来，先是把酵母用温水化开，再和面粉、盐、糖搅拌在一起，揉成面团。一开始面团还有点粗糙，我就使劲揉啊揉，慢慢地，面团变得光滑又有弹性，感觉还挺解压的。

接着把面团放在温暖的地方发酵，等待的过程中，我真是满心期待。过了大概一个小时，面团发得足足有原来两倍大，里面全是蜂窝状的小孔，看着就很有成就感。

后面的步骤就简单多了，把发酵好的面团擀成薄片，抹上油，撒上盐和葱花，再卷起来切成小段，稍微整理一下，花卷的雏形就有了。最后把花卷放在蒸锅里二次发酵一会儿，就可以开火蒸了。

没一会儿，厨房里就弥漫着花卷的香气，闻着这味儿，我的肚子叫得更欢了。等蒸好出锅，我迫不及待地拿起一个咬了一口，哇，又软又香，比外面买的还好吃！那一刻我才发现，原来在家做花卷一点都不难，还特别有乐趣。

从那以后，我就爱上了自己做花卷，想吃的时候随时都能做。今天，我就把这个简单又美味的花卷做法分享给大家，保证一看就会，学会了再也不用出去买！

花卷制作大揭秘，材料准备超简单

要做出美味的花卷，材料的准备可是关键的第一步。下面这些材料，都是家庭厨房中常见的，轻松就能备齐。

面粉：这是花卷的主要原料，建议选用中筋面粉，它的筋度适中，做出来的花卷口感松软又有嚼劲。如果家里只有高筋或低筋面粉也没关系，高筋面粉可以适量添加一些玉米淀粉来降低筋度，低筋面粉则可以加点全麦粉，增加筋性 。

酵母：面团发酵的 “小能手”，它能让面团膨胀变大，充满气孔，从而使花卷变得松软。一般来说，500 克面粉搭配 5 克左右的酵母就可以了。要是天气比较冷，酵母的活性可能会降低，可以稍微多放一点，或者把酵母用温水化开，再加入面粉中，这样能帮助酵母更好地发挥作用。

白糖：别小看这一小勺白糖，它不仅能给花卷增添一丝甜味，更重要的是，它可以为酵母提供养分，加快发酵速度，让面团发得又快又好。

盐：盐能提升花卷的风味，让味道更有层次感。同时，它还可以增强面团的筋性，使花卷在蒸制过程中保持形状，不易塌陷 。通常 500 克面粉加 3 - 5 克盐就足够了。

猪油（或其他食用油）：在面团中加入适量的猪油，会让花卷吃起来更加香软，还能延长花卷的保存时间，放几天都不容易变硬。如果没有猪油，用普通的玉米油、大豆油等植物油代替也完全没问题。

温水：用来溶解酵母和和面，水温要控制在 35℃ - 40℃左右，这个温度最适合酵母生长，就像给酵母创造了一个温暖舒适的 “家”。水温太高，会把酵母烫死，面团就发不起来；水温太低，酵母的活性不够，发酵时间会大大延长。

小葱：增加花卷的葱香味，让花卷闻起来就食欲大增。记得要选用新鲜的小葱，洗净后切成葱花备用 。要是喜欢吃辣，还可以准备一些辣椒面，在制作过程中撒上，做成香辣口味的花卷，别有一番风味。

一步步教你，花卷制作全流程

掌握了材料的挑选秘诀，接下来就可以开始制作花卷啦！看似复杂的过程，其实只要跟着下面的步骤来，人人都能轻松上手。

（一）和面小窍门，面团光滑有秘诀

先在碗里倒入适量的温水，把酵母和白糖放进去，用筷子轻轻搅拌，让酵母和白糖充分溶解在温水中 。这时候的温水就像给酵母注入了活力，让它能在后面的发酵过程中大展身手。接着，把准备好的面粉倒入一个较大的盆中，再加入一小勺盐，搅拌均匀。然后将溶解了酵母和白糖的温水缓缓倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，面粉就逐渐变成了絮状。

接下来就到了考验臂力的时候啦，用手把絮状的面粉揉成一个面团。一开始面团可能会有点粗糙，别着急，继续揉，大约揉个 5 - 8 分钟，面团就会变得光滑细腻。这里有个小技巧，揉面的时候可以在案板上撒一点干面粉，这样能防止面团粘连，也能让面团更好地吸收面粉，变得更有韧性 。揉好的面团就像一个白白胖胖的小团子，表面光滑，摸起来还有点弹性，放在温暖的地方静置，让它进行第一次发酵。

（二）擀面撒料有讲究，香味层层叠

当面团发酵到原来的两倍大，用手指戳一个洞，洞口不回缩，就说明发酵成功了。把发酵好的面团放在撒了干面粉的案板上，揉一揉，排出里面的气泡 。接着，用擀面杖把面团擀成一个长方形的薄片，尽量擀得薄厚均匀一些，这样做出来的花卷层次才会更均匀。擀好后，在面片上均匀地刷上一层猪油（或其他食用油），油不要刷得太多，薄薄一层就可以，否则花卷会过于油腻 。然后，撒上一小勺盐，再均匀地撒上葱花，喜欢吃葱的朋友可以多撒一点，葱香味会更浓郁。

（三）巧妙造型，花卷成型超可爱

把撒好料的面片，从一端开始慢慢地卷起来，卷的时候要卷紧一点，这样花卷的层次才会更紧实 。卷成一个圆柱状后，用刀把它切成大小均匀的小段，每段大约 3 - 4 厘米长。取两个小段，把它们叠放在一起，然后用一根筷子或者刮板，从中间用力压下去，压出一条深深的花纹 。接着，捏住两端，稍微拉伸一下，再把两端扭在一起，一个可爱的花卷生胚就完成啦。按照这个方法，把所有的花卷生胚都做好，放在蒸盘上，注意要留出一定的间隔，因为花卷在二次发酵和蒸制的过程中会膨胀变大。

（四）二次发酵很关键，花卷松软的秘密

把做好的花卷生胚放入蒸盘，在生胚表面喷上一层薄薄的水，这样可以防止表面干燥。然后盖上保鲜膜或者锅盖，让花卷进行二次发酵。二次发酵的时间一般在 20 - 30 分钟左右，具体时间要看室内温度，温度高的话发酵时间就短一些，温度低则需要适当延长时间 。当花卷生胚发酵到原来的 1.5 倍大，变得胖乎乎的，就说明二次发酵完成了。这一步可千万不能省略，二次发酵能让花卷更加松软，口感更好。

（五）火候时间要精准，美味花卷出锅啦

在蒸锅里加入适量的水，水要没过蒸盘，然后把发酵好的花卷生胚放入蒸锅中 。盖上锅盖，开大火把水烧开，水开后转中火蒸 15 - 20 分钟，具体时间要根据花卷的大小来调整，小花卷蒸 15 分钟左右就可以，大一点的花卷则需要蒸 20 分钟 。蒸好后，不要立刻打开锅盖，先关火，让花卷在锅里焖 3 - 5 分钟，这样可以防止花卷突然遇冷回缩 。3 - 5 分钟后，慢慢打开锅盖，一股浓郁的麦香和葱香扑面而来，白白胖胖、松软可口的花卷就大功告成啦！

花卷百变吃法，每一口都是惊喜

你以为花卷只能就这样直接吃？那可就太单调啦！花卷的吃法可多着呢，分分钟打开你的美食新世界。

酥脆新体验：油炸花卷：把蒸好放凉的花卷切成小块，放入六成热的油锅里，小火慢炸。随着 “滋滋” 的声响，花卷的外皮逐渐变得金黄酥脆，捞出控油，撒上一点椒盐或者白糖，一口咬下去，外酥里软，口感丰富得让人惊艳。这种做法特别适合当零食，追剧的时候来上一盘，根本停不下来。

创意西餐风：花卷披萨：家里有烤箱的朋友一定不要错过这个吃法。把花卷切成薄片，均匀地铺在烤盘上，抹上一层番茄酱，撒上喜欢的蔬菜、火腿、芝士碎 ，放入预热好的烤箱，180℃烤 10 - 15 分钟，直到芝士融化、表面金黄。这样做出来的花卷披萨，既有花卷的麦香，又有披萨的丰富口感，孩子特别爱吃，当早餐或者下午茶都超合适 。

香煎花卷蛋饼：将花卷切成丁，锅中放少许油，油热后放入花卷丁，小火煎至表面微微金黄 。接着把鸡蛋打散，倒入锅中，让蛋液均匀地包裹住花卷丁，撒上葱花和黑芝麻，等蛋液凝固后翻面，再煎一会儿就可以出锅啦。这道香煎花卷蛋饼，营养丰富，做法简单，早上花几分钟就能搞定，开启活力满满的一天 。

互动时刻：你的花卷故事，评论区分享

怎么样，是不是迫不及待想动手试试了？相信大家在制作美食的过程中，肯定都有一些难忘的经历。你在做花卷时，有没有发生过什么有趣的事？是面团发酵失败，还是做出了什么独特的创意口味？又或者，你有没有自己独家的花卷小秘方？快在评论区分享出来吧，让我们一起交流美食心得，说不定还能发现更多花卷的隐藏吃法呢！期待大家的留言哦！