江西灰汁果，家庭制作也能如此地道，快来试试！_美食料理

江西灰汁果，家庭制作也能如此地道，快来试试！

创始人

2025-05-27 12:43:16

在江西的饮食文化里，灰汁果宛如一颗隐匿于岁月长河中的明珠，虽不似一些热门美食那般广为人知，却凭借着独特的风味与深厚的文化底蕴，承载着当地人的乡情与记忆。下面就为大家介绍这道冷门美食的家庭制作方案。

收集干燥的稻草，将其点燃后收集燃烧后的灰烬，也就是稻草灰。把收集好的稻草灰放入一个干净的容器中，加入适量的清水，搅拌均匀，让灰烬充分溶解在水中。等待一段时间，让灰水自然沉淀，取上层澄清的灰汁备用。这一步是制作灰汁果的关键，灰汁的质量直接影响到灰汁果的口感和风味。

将500克大米淘洗干净，放入清水中浸泡4 - 6小时，让大米充分吸收水分。浸泡好的大米捞出，沥干水分，放入搅拌机中，加入适量的清水（水量以刚好能没过大米为宜），搅拌成细腻的米浆。如果没有搅拌机，也可以用石磨来磨制米浆，这样磨出的米浆口感会更加醇厚。

把搅拌好的米浆倒入一个大锅中，开小火慢慢加热，同时不断搅拌，防止米浆粘锅。当米浆开始变得浓稠时，缓缓倒入之前准备好的灰汁，继续搅拌，让灰汁与米浆充分融合。随着温度的升高，米浆会逐渐凝固成团状。当米浆凝固成不粘手、有弹性的团状时，就可以关火了。把米团取出，放在案板上，趁热揉搓均匀，让灰汁充分渗透到米团中。将揉好的米团搓成长条，再用刀切成小块，灰汁果坯就制作完成了。

把切好的灰汁果坯放入锅中，与辣椒、酸菜、豆芽、丝瓜等配菜一起翻炒，让灰汁果充分吸收配菜的香味。翻炒过程中可以适量加入一些清水，防止灰汁果粘锅。继续翻炒几分钟，直到灰汁果变得软糯，与配菜充分融合，就可以出锅装盘了。

一份充满江西风情的灰汁果就大功告成了。灰汁果独特的口感，既有大米的软糯，又有灰汁的清香，再加上配菜的丰富味道，让人回味无穷。快来动手试试，感受这道江西冷门美食的独特魅力吧！

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