端午小长假即将到来，美食之都柳州正敞开怀抱迎接八方来客。作为广西最具特色的美食城市，柳州不仅有闻名全国的螺蛳粉，还有许多令人垂涎欲滴的特色小吃。这份精心准备的必吃清单，将带你深度体验柳州的美食文化，让你的端午之旅回味无穷！

1. 柳州螺蛳粉：酸辣鲜香的味觉盛宴

作为柳州最具代表性的美食，螺蛳粉早已成为这座城市的美食名片。地道的柳州螺蛳粉讲究"酸、辣、鲜、香、烫"五味俱全。汤底采用石螺与猪骨熬制数小时，加入十余种香料，呈现出独特的鲜香；米粉选用陈米制作的干粉，口感劲道爽滑；配菜中的酸笋经过特殊发酵工艺，造就了独特的风味。推荐搭配炸蛋、鸭脚等配料，让美味升级。在街头巷尾，那些看起来并不起眼的、甚至有些老旧的螺蛳粉店，往往能让你体验到最正宗的柳州味道。

2. 三江粽：端午时节的味觉记忆

端午节来柳州，一定要品尝特色的三江粽。这种采用传统工艺制作的粽子，选用三江特产的优质糯米，包裹着肥瘦相间的五花肉、香甜的板栗和绵密的绿豆。最特别的是灰水粽，用草木灰水浸泡糯米，使粽子呈现出金黄的色泽，口感更加Q弹爽滑。在柳州的老街巷口，常常能看到阿婆们现场包粽子、卖粽子的场景，充满了浓浓的民族氛围。

3. 双合香糯糟辣酱：百搭的味觉魔法师

在柳州人的餐桌上，双合香糯糟辣酱是必不可少的调味神器。以广西地区特色糯米甜酒与辣椒酱结合制作而成，既有辣椒的鲜香，又有酒糟的醇厚，入口是发酵的酸爽，接着是舒缓不燥的辣，回味中带有淡淡糯米香甜。

合香糯糟辣酱一般不会单独见到，它往往伴随着各式各样的美食，柳州的小笼包、卷粉等美食因其而附上了柳州风味，使这些并不发源于柳州的美食拥有了柳州味道。除此之外，螺蛳粉火锅、牛杂、羊肉等美食的蘸料都有其加入，可以说是柳州人记忆中的美食味道。

4. 油堆：街头巷尾的甜蜜诱惑

漫步柳州街头，金黄酥脆的油堆总是散发着诱人的香气。这种传统小吃用糯米粉制成，有的包着红糖馅，有的则是豆沙馅，外皮炸至金黄酥脆，内里却保持着软糯的口感。刚出锅的油堆最好吃，咬下去外酥里嫩，甜而不腻。在青云菜市场或者五星街夜市，总能找到最地道的油堆摊，配上一杯冰豆浆，就是最地道的柳州下午茶。

5. 螺蛳鸭脚煲：夜宵界的扛把子

如果说螺蛳粉是柳州的白天美食代表，那么螺蛳鸭脚煲就是夜宵界的绝对王者。这道美食将螺蛳汤底与软烂入味的鸭脚完美结合，再加入芋头、腐竹、鹌鹑蛋等配料，炖煮成一锅鲜香四溢的美味。鸭脚经过先炸后煮，软烂脱骨，吸饱了浓郁的汤汁，每一口都是极致的享受。一大锅鸭脚煲，量大、吃得久，特别适合三五好友围坐一桌，把酒言欢。

6. 柳州卷粉：早餐桌上的温柔滋味

不同于广式肠粉，柳州卷粉有着自己独特的风格。地道的吃法是要淋上特色的酱料，柳州卷粉的酱料十分具有地方特色：柳州特色双合香糯糟辣酱、酸梅果酱等，酸甜中带着微辣，再撒上花生碎和酸豆角，让简单的卷粉瞬间变得风味十足。清晨的老街巷口，总能看见柳州人端着一碟卷粉，悠闲地开始新的一天。

7. 滤粉：融水苗家的特色美味

源自融水苗族自治县的滤粉，是柳州地区独具特色的米粉做法。制作时，将米浆倒入特制的漏勺中，滤入滚水中煮熟，形成细长均匀的米粉。这种工艺做出的米粉口感特别爽滑，搭配猪骨熬制的高汤，撒上肉末、葱花和辣椒，简单却滋味十足。在融水当地，人们习惯配上酸辣酱和酸菜，让清淡的滤粉也能吃出丰富的层次感。

8. 露水汤圆：暖心暖胃的咸香滋味

在柳州的美食版图中，露水汤圆是一道极具地方特色的传统小吃。与常见的甜汤圆不同，柳州的露水汤圆是咸口的，个头也比普通汤圆大得多，完全可以当作一餐主食来享用。内馅通常包裹着由猪肉、香菇、木耳、胡萝卜等食材炒制而成的咸香馅料，有些店家还会加入虾米或瑶柱提鲜。最特别的是它的汤底，用猪骨熬制的高汤打底，撒上一把葱花，汤色清亮却滋味浓郁。

端午假期来柳州，除了欣赏美丽的山水风光，更要好好犒赏自己的味蕾。从清晨的卷粉到深夜的鸭脚煲，从街边的油堆到餐厅的螺蛳粉，每一道美食都承载着柳州独特的饮食文化。准备好开启这场舌尖上的旅行了吗？相信这些美味一定会让你对柳州念念不忘！