泰山脚下的“百变煎饼”：20种口味“卷”出齐鲁新味道_美食料理

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2025-05-29 03:22:23

海报新闻记者朱肖明泰安报道

山东煎饼作为传统特色美食，薄软如纸、柔韧适口，味道美、易搭配，素有“一张煎饼卷天下”的美誉。而在泰山脚下，汶河两岸，自古以来便是优质粮食的产地，得天独厚的优势孕育出了独具风味的地域美食——泰安煎饼。

5月28日，“‘评’青春故事 ‘赞’奋进中国”网络媒体行活动，记者团走进泰安市泰山粮食食品产业发展有限公司。在深入了解山东煎饼文化的同时，也看到了作为承载地方特色的泰安煎饼通过不断创新，颠覆了大家对传统煎饼的印象，并以其独特的魅力，吸引着八方来客的目光与味蕾。

手工煎饼花

展厅内的手工煎饼花

该公司研发的煎饼口味多达20余种，并推出果蔬、五谷和药食同源三大系列。药食同源系列融合了“泰山黄精”、“泰山灵芝”、“泰山葛根”、“泰山参”等珍贵中药材，打造出了零糖、零添加、高纤维的全新主食，已形成规模化生产。

走进生产车间，煎饼的香气扑鼻而来。车间按照十万级食品加工生产车间设计建造，生产工艺采用泡料、蒸焖，二次磨糊，恒温发酵，计量调糊，熟化，再次恒温恒湿醒发，充氮包装。在此基础上添加小麦中的软黄金“糊粉层”，口感更细腻、营养更丰富。该生产工艺具有国内先进水平，已实现日产煎饼10000斤。

泰安煎饼的创新发展，也推动了整个行业的升级。近年来，以泰山粮食食品产业发展有限公司为代表的企业积极参与煎饼行业标准的研讨与制定，其中“大粮园”品牌荣获“中国十大粮油新锐品牌”称号。

通过产品创新和品质提升，泰安煎饼这张承载着齐鲁文化的美食名片，正书写着传承与发展的新故事。