在孩子成长的关键时期，充足的营养摄入对于大脑发育至关重要。锌，作为一种对大脑发育有着关键作用的微量元素，被称为“脑力之源”。它参与人体多种酶的合成，对神经系统的发育和维持正常生理功能起着不可或缺的作用。为了让孩子们的头脑更加灵活、记忆力更好，今天就为大家详细介绍 8 道富含锌元素的“补脑菜”及其做法。

瓜花酿汤

准备食材: 瓜花、瘦肉、豆腐、葱花。

做法步骤:

1、瘦肉剁成肉末放入大碗中，接着把豆腐捏碎，也一起放入，然后往里加入葱花、食盐、生抽、胡椒粉和食用油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。

2、清洗瓜花去除花蒂，再将腌制好豆腐肉馅酿入瓜花中，然后起锅烧水。

3、水烧开之后，放入酿好的瓜花酿一起煮三分钟左右煮熟，再加入食盐和鸡精调味提鲜，即可出锅开吃。

番茄鸡蛋炒牛肉

准备食材: 鸡蛋、牛肉、番茄、姜丝。

做法步骤:

1、牛肉切成薄片放入大碗中，接着加入姜丝、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2、取碗打入三个土鸡蛋搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，倒入鸡蛋液油煎滑熟，再盛出备用。

3、清洗干净番茄切小块，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒滑熟，再盛出备用的。

4、另热锅烧油，油热以后，放入番茄大火翻炒，接着加入食盐和鸡精调味提鲜，再继续翻炒出番茄汁，最后加入牛肉和鸡蛋一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

秋葵炒鸡蛋

【食材】

秋葵、鸡蛋、小米辣

【做法】

1.秋葵中放面粉搓洗干净去除农药残留。

2.水开放1勺食用油+1勺盐下秋葵煮两分钟过凉水清洗干净。

3.碗中打入鸡蛋+放入切好的秋葵、小米辣+半勺食盐+适量胡椒粉搅拌均匀。

4.油热倒入秋葵鸡蛋煎至两面金黄即可。

芹菜炒牛肉

食材：牛里脊200g、芹菜300g、姜蒜末各5g

关键步骤：

牛肉逆纹切薄片，加1勺生抽、半勺老抽、1勺淀粉、1勺油抓匀腌15分钟。

芹菜去老筋斜刀切段，焯水30秒捞出过冷水。

热油滑熟牛肉盛出，余油爆香姜蒜末，下芹菜翻炒。

牛肉回锅，加半勺蚝油、少许白糖提鲜，翻炒10秒出锅。

绿豆鸽子莲藕百合汤

食材：莲藕一节、绿豆15克、百合8克、姜2片、蜜枣1个、鸽子一个、排骨少量。

做法：

1.绿豆提前浸泡2-3小时，干百合用温水泡软。

2.莲藕去皮切块，泡入清水中加少许白醋防止氧化。

3.鸽子处理干净后切块，冷水下锅，加姜片、葱段和料酒焯水3-5分钟，撇去浮沫后捞出洗净。

4.将绿豆、鸽子块、莲藕块、百合放入汤锅，加入足量清水。

5.大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖1.5-2小时，适时搅拌。

6.食材熟透后，加适量盐调味，搅拌均匀再煮5分钟，关火焖一会。

7.出锅前撒上少许葱花点缀。

辣椒炒鲜鱿

【食材】

鱿鱼、青红辣椒、洋葱、姜蒜、豆瓣酱、胡椒粉

【做法】

1.鲜鱿鱼洗净切块，水开下锅焯水1分钟捞出备用。热锅冷油爆香姜、蒜、青红辣椒，倒入鲜鱿鱼大火翻炒1分钟。

2.放入1匙豆瓣酱翻炒上色，加1匙生抽、1匙蚝油、少许砂糖和胡椒粉。

3.放入洋葱、蒜苗，大火翻炒均匀即可。

紫菜虾皮蛋花汤

所需材料：紫菜 适量、干虾皮 适量、鸡蛋 2个、姜片 3片、清汤或水 500毫升、盐 适量、酱油 适量、香葱 2根（切葱花）、白胡椒粉 适量、香油 少许

步骤：

1. 准备食材：将紫菜泡软备用，干虾皮清洗干净。如果喜欢，可以稍微用清水泡发一下。鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。

2. 煮汤底：在锅中加入500毫升清汤或水，放入姜片，开火加热至汤底开始煮沸。

3. 加入虾皮：汤底开始煮沸时，加入清洗好的虾皮，继续煮3-5分钟，让虾皮的鲜香味融入汤中。

4. 加入紫菜：接着将泡软的紫菜加入锅中，继续煮沸2-3分钟，紫菜散开，汤色变绿。

5. 打蛋花：将打散的鸡蛋液缓慢地倒入汤中，并用筷子轻轻搅拌，直到蛋液形成细嫩的蛋花。

6. 调味：加入适量的盐和酱油调味，再撒入一些白胡椒粉增加香气，继续煮沸1-2分钟。

7. 完成并装盘：最后，加入葱花和几滴香油，搅拌均匀后，关火，汤完成。

红枣银耳羹

做法：

1. 准备食材：银耳 1 朵、红枣 10 颗、冰糖适量、枸杞少许。

2. 泡发银耳：将银耳提前用温水泡发 3 - 4 小时，泡发后去除根部，撕成小朵备用。

3. 炖煮银耳：把银耳放入锅中，加入适量的清水，大火煮开后转小火炖煮 1 - 1.5 小时，期间要不时搅拌，防止粘锅。

4. 加入红枣和冰糖：银耳炖煮至软烂后，加入洗净的红枣和适量的冰糖，继续炖煮 20 - 30 分钟，直到红枣软烂，冰糖融化。

5. 放入枸杞：最后加入洗净的枸杞，再煮 5 分钟左右即可关火。一碗香甜可口、美容养颜的红枣银耳羹就大功告成了。

以上这 8 道“补脑菜”，不仅富含锌元素，有助于孩子的大脑发育，而且做法简单，口味多样。家长们可以经常给孩子做这些菜，让孩子们在享受美食的同时，变得更加聪明伶俐，头脑灵活记性好。