端午的脚步渐近，空气中弥漫着粽叶的清香。在这个传统佳节，与父母围坐一堂，共享温馨家宴，是再幸福不过的事。今天，为您精心推荐 8 道家宴菜品，不仅美味可口，更寓意吉祥，助您厨艺出众，让父母满心喜乐。

咸肉蒜香鸡蛋干

【食材】

咸肉80克、青大蒜5根、鸡蛋干1块、生抽1勺、白糖半勺（可选辣椒1根）

【做法】

1. 咸肉肥瘦分开切薄片，大蒜根叶分段切，鸡蛋干切条

2. 热锅先煸肥肉出油，加半勺糖中和咸味，放瘦肉炒香

3. 先放大蒜根部炒软，再放叶子翻炒至微软

4. 沿锅边淋入生抽提鲜，最后加鸡蛋干快炒15秒出锅即可！

香辣鸡爪

【食材】

鸡爪、姜片、料酒、姜葱、桂皮、花椒、草果、干辣椒、八角、香叶、清水、胡椒粉、盐、老抽、冰糖、蒜蓉酱、辣椒粉、糖、鸡精、葱花、香油

【做法】

1、鸡爪冷水下锅，加姜片、料酒焯水，捞出来洗干净。

2、锅里放姜葱、桂皮、花椒、草果、干辣椒、八角、香叶，加清水、胡椒粉、盐、老抽、冰糖。

3、把鸡爪倒进去，中火焖煮 20 分钟。

4、另起锅，油热下蒜蓉酱、辣椒粉炒香，倒入鸡爪，再倒点卤鸡爪的汤汁，加糖、鸡精，出锅前撒上葱花、香油。

肉末茄子粉丝煲

制作配料：茄子2个粉丝、1把肉末300克、生抽2勺、老抽1勺、海盐1勺、大蒜2个、白胡椒粉、姜粉适量、水淀粉适量、白醋2勺

制作方法：

1、准备2个茄子，切成滚刀块，加2勺白醋拌一拌，水开上锅蒸大约10分钟左右，筷子轻松穿透就可以；

2、粉丝提前泡软，砂锅底部刷点油，加入粉丝，加点清水；

3、再把蒸熟的茄子加进去；

4、热锅凉油，加入肉末翻炒至变色，加入生抽2勺老抽1勺海盐1勺大蒜2个白胡椒粉姜粉适量翻炒均匀至上色；

5、最后把肉末铺上去，再加点清水焖3分钟左右；

6、出锅淋点水淀粉勾芡，撒点葱花；我们的肉末粉丝茄子煲就完成了！

上汤空心菜

材料：空心菜 300 克、虾仁 100 克（可选）、姜 3 片、料酒 适量、鸡精 适量、盐 适量、上汤或清汤 500 毫升、食用油 适量

步骤：

1. 准备空心菜：将空心菜洗净，切去老茎，切成适当长度的段。

2. 准备虾仁：如果使用虾仁，将虾仁去壳、去虾线，清洗干净备用。

3. 热锅加油：锅中加入适量食用油，油热后放入姜片炒香。

4. 加入虾仁：将虾仁放入锅中，翻炒至变色，加入料酒去腥，再翻炒几下，取出备用。

5. 煮上汤：锅中加入500毫升上汤或清汤，加入适量鸡精、盐，煮沸后撇去浮沫。

6. 加入空心菜：将空心菜段加入汤中，快速翻炒均匀，煮至空心菜变软，汤汁稍微浓稠。

7. 合并虾仁：将炒好的虾仁加入锅中，轻轻搅拌均匀，再煮1-2分钟，直到汤汁完全渗透到菜中，完成后即可出锅。

蒜蓉粉丝

【食材】

粉丝、肉末、蒜蓉辣酱、葱蒜、小米椒

【做法】

1、粉丝用温水泡发后剪断。

2、油热后下肉末炒出油脂，放入蒜蓉辣酱、蒜、小米椒炒香，加入生抽、酱油调味。

3、倒入适量热水，加入盐、鸡精，煮开后放入粉丝，大火收汁，撒上葱花出锅。

五彩蔬菜卷

材料：紫甘蓝 适量、胡萝卜 1根、黄瓜 1根、红椒 1个、生菜叶 适量、牛油果 1个、酸奶 适量、醋 适量、橄榄油 适量、黑胡椒粉 适量、盐 适量

步骤：

1. 准备蔬菜：胡萝卜、黄瓜、红椒洗净后切成细条，紫甘蓝和生菜叶洗净备用。牛油果切成薄片。

2. 焯水紫甘蓝：将紫甘蓝放入开水中焯水约1-2分钟，捞出后立刻放入冷水中，保持其色泽鲜艳和脆感。

3. 准备酱料：在小碗中加入适量的酸奶、橄榄油、少许盐和黑胡椒粉，搅拌均匀，调成酸奶酱。

4. 摆放蔬菜：在生菜叶上均匀铺上紫甘蓝叶，接着放上一些胡萝卜条、黄瓜条、红椒条以及牛油果片。

5. 卷成卷：小心地从一端开始将蔬菜卷起来，保持蔬菜整齐不散开。

6. 切段装盘：将卷好的蔬菜卷切成小段，排放在盘子里。

7. 调味装饰：根据口味可以撒上一些黑胡椒粉或淋上少许醋，增添风味。

糖醋鸡胸肉丁菠萝

材料准备：鸡胸肉200克、菠萝半个（或罐头菠萝适量）、鸡蛋1个、淀粉适量、番茄酱、白糖、白醋、盐、食用油适量。

做法步骤：

准备食材：鸡胸肉洗净切成小丁，用少许盐、料酒和鸡蛋液腌制10分钟；菠萝去皮切成小丁，用盐水浸泡片刻后捞出沥干水分；青椒、红椒去籽洗净切成小丁备用。

裹粉炸制：将腌制好的鸡胸肉丁裹上一层淀粉，锅中倒入适量食用油，油热后下入鸡胸肉丁炸至金黄色捞出控油。

炒制糖醋汁：锅中留少许底油，下入番茄酱小火炒出红油，随后加入白糖、白醋和适量清水调成糖醋汁。

合炒调味：将炸好的鸡胸肉丁和菠萝丁、青红椒丁一起倒入锅中，快速翻炒均匀，使每一块食材都裹上糖醋汁即可出锅装盘。

蚕豆炒鸡蛋

食材：蚕豆 200g、鸡蛋 2 个做法步骤：

处理蚕豆：蚕豆去壳焯水 2 分钟，捞出沥干。

炒制过程：底油爆香葱蒜末，下蚕豆炒到断生，倒入鸡蛋液煎定型，再炒散。

调味出锅：加 1 勺生抽、1 勺蚝油、少许盐和鸡精，撒葱段翻匀！加分技巧：蚕豆焯水去腥；鸡蛋煎到微焦，香迷糊了！

端午佳节，用这 8 道家宴菜品，为父母烹制一场充满爱意与吉祥寓意的盛宴，共享温馨欢乐的节日时光。