传统节日端午节即将到来

记者走访西城区老字号餐厅发现

各家名店不仅有特色口味的手工粽子

还推出创新菜

以及节日活动

西城区聚德华天公司负责人介绍，其所属的鸿宾楼、烤肉宛、烤肉季、曲园酒楼、长椿街马凯餐厅、峨嵋酒家地安门店、玉华台饭庄、护国寺小吃总店及各分店的粽子，坚持现包、现煮、现售，保持传统的“鲜粽”特点，在口味上，这些老字号除了传统的小枣、豆沙，更有新口味鲜粽上市。

记者在护国寺小吃总店了解到，今年这家老北京小吃制作技艺非遗店，结合夏季特点推出了绿豆百合口味的鲜粽。店里最有名的咸蛋黄牛肉粽将从本周开始供应，每天限量200个，从牛肉到粽子，讲究的是一个“鲜”字，要求都必须当天烹制。

什刹海景区的烤肉季则继续丰富老北京下午茶的体验，推出端午节特别版的“哪吒闹海”。据介绍，这款冰沙里面包括鲜芒果、柚子、西米露、椰汁等，还特别点缀上了特制的冰粽。

位于地安门路口的峨嵋酒家继续主打宫保鸡丁粽子，由中国烹饪大师亲制鲜粽的宫保鸡丁馅料，并监制整个鲜粽的烹制过程。

近年来，南方口味的咸粽在北京越来越受欢迎，百年湘菜名店曲园餐厅就推出了竹筒粽子，线下线上都有销售，让食客通过粽类产品，就能一品非遗老字号湘菜名店对腊肉特有的烹制技艺。长椿街马凯餐厅也结合湘味推出了肉粽。

除了代表各家老字号独特风味鲜粽，也有不少老字号名店展示厨艺，推出粽香菜。烤肉宛就用店里每天现包的鲜粽，结合人气菜品宫爆虾球，推出了端午节体验菜肴鲜粽荔枝虾球，同时还推出了粽香牛腩板栗。鸿宾楼也推出了荔枝香粽的节日新菜。

翔达公司旗下各餐饮老字号同样推出了丰富的手工粽。致美斋饭庄推出中华非遗产品——畲族龙粽。它选用产自国家一级水源保护区、海拔800米以上的高山泉水滋养的箬竹叶和龙须草，以及由南烛叶浸泡的糯米制成的乌米饭、脆香的笋干、甜香的赤豆等食材，形成独特的风味。

龙粽以箬竹叶为外衣，龙须草为覆绳，将食材层层铺入箬竹叶中，包成长条形，造型独特，在众多粽子中别具一格。据介绍，畲族龙粽历史悠久，源自畲族世代相传的独特技艺。它形如粽中长龙，好似一条端午的龙舟，象征着团结拼搏的龙舟精神。长长的龙粽，在品尝时需与亲友分享，被赋予了长情、团圆的寓意，也代表着“长长久久，常来常往”。

同时，南来顺饭庄推出手工现制粽，有豆沙、蜜枣和小枣多种口味，精选圆润饱满的优质江米，搭配绵密豆沙、清甜蜜枣与爽口小枣，将软糯香甜层层包裹。晋阳饭庄推出山西黄米粽，以山西本土黄米搭配甜润的红枣。吐鲁番餐厅也推出手工现制的小枣粽。

此外，翔达旗下各餐饮企业选用各种应季食材，秉承时令养生理念，推出多款独具匠心的菜品。

吐鲁番餐厅推出脆皮莲藕、虾仁烧蹄筋、金瓜慕斯，南来顺饭庄推出南瓜百合、虾仁扒冬瓜、凉瓜烧牛柳，晋阳饭庄总店推出豆汤豌豆尖、捞汁西芹、黄米油糕，晋阳饭庄白广路店推出茶香排骨、富贵石榴包、油焖板栗笋，美味斋饭庄推出扁尖老鸭汤、奇妙咕咾肉、油渣肉丝瓜，致美斋饭庄推出香椿酱焗墨鱼仔、荠菜马蹄鲜虾仁、蚕豆百合鲜带子。