原创 在家怎么做出好吃的肘子？用这个简单方法但绝对好吃，记得收藏！
创始人
2025-05-30 07:21:40
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#在家怎么做出好吃的肘子？用这个简单方法但绝对好吃，记得收藏！
作为一名美食爱好者兼厨房探索者，今天我就来给大家分享一下在家制作美味肘子的绝佳方法。
首先，挑选新鲜的肘子是关键。尽量选择肉质饱满、色泽红润且富有弹性的肘子，这样烹饪出来的口感才会上乘。
准备调料时，葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、花椒等基础香料必不可少，它们能赋予肘子浓郁醇厚的香味。再备上料酒、生抽、老抽、冰糖和盐，这些调味料相互配合，能调出诱人的色泽与丰富的味道。
开始处理肘子，将其洗净后，用刀在表面轻轻划几刀，方便后续入味。接着把肘子放入锅中，加入冷水，水量没过肘子，再倒入适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，这一步能有效去除肘子的腥味。
然后把肘子捞出，用温水冲洗干净。重新热锅，放入少许油，加入适量冰糖，小火炒出糖色，当糖色变成焦糖色并冒泡时，将肘子放入锅中，快速翻炒，让肘子均匀裹上糖色。
随后加入葱姜蒜和各种香料，再倒入生抽、老抽，撒入适量盐，翻炒均匀后加入热水，水量要没过肘子。大火烧开后转小火慢炖，这一过程大约需要两个小时左右，直到肘子变得软烂，用筷子轻轻一戳就能插入肉中。
最后，打开锅盖，转大火收汁，让汤汁变得浓稠，均匀包裹在肘子上。一道美味的肘子就大功告成了。
这个方法虽然简单，但做出来的肘子绝对好吃。软烂入味的肉质，入口即化，浓郁的香味在口中散开，无论是直接吃还是用来拌饭、拌面，都堪称一绝。大家不妨试试，记得收藏哦！
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