原创 大厨：炒河粉前多加这一步！做的河粉好吃又不断
创始人
2025-05-30 07:21:34
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#大厨：炒河粉前多加这一步！做的河粉好吃又不断
在美食的江湖中，炒河粉是一道备受喜爱的家常美味。想要炒出好吃又不断的河粉，这其中可是有窍门的，今天就来和大家分享一下。
首先，选对河粉是基础。优质的河粉应该是洁白细腻、薄厚均匀的。在炒河粉之前，关键的一步就是对河粉进行预处理。很多人可能直接就把河粉下锅炒，其实这样很容易导致河粉断成一截截，影响口感和美观。
我们要做的就是在炒河粉之前，先把河粉放入温水中浸泡一会儿。这一步可别小瞧，温水能让河粉稍微回软，使其在炒的过程中更具韧性，不容易断裂。浸泡的时间不用太长，大概三到五分钟就足够了。
当河粉泡好后，捞出沥干水分。接下来就可以开始炒制了。热锅凉油，放入蒜末、姜丝等爆香，再加入配菜如豆芽、青菜、牛肉等翻炒至断生。然后倒入河粉，快速翻炒，让河粉充分吸收调料的味道。在翻炒过程中，要注意动作轻柔一些，避免过度用力把河粉弄断。
最后加入适量的生抽、老抽、盐、鸡精等调味料，继续翻炒均匀，让每一根河粉都裹上浓郁的酱汁。一份好吃又不断的炒河粉就大功告成了。
总之，炒河粉前多加这浸泡的一步，就能让河粉的口感提升不少，大家不妨试试这个小技巧，在家也能做出美味的炒河粉。
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