红烧牛肋骨：家常美味轻松做

今天来给大家分享一道超赞的家常菜——红烧牛肋骨。这道菜酱香浓郁、肉质软烂，保证让你一吃就爱上。而且做法其实很简单，就算是厨房小白也能轻松搞定哦！

准备食材

我们先来把食材准备好。主要食材就是新鲜的牛肋骨啦，适量就行，别买太多吃不完。还需要一些基本的调料，像葱姜、八角、桂皮、香叶这些，它们可是给牛肋骨增香的好帮手。当然啦，料酒、生抽、老抽、冰糖这些调味料也一个都不能少。

处理食材

把牛肋骨买回来之后，先给它来个“泡泡浴”，用清水浸泡个半小时左右，把血水泡出来，这样炖出来的牛肋骨味道更纯正。泡好后捞出来，放到锅里焯水。锅里记得要多放点水，大火烧开后再把牛肋骨放进去，焯水的过程中会有一些浮沫，记得用勺子把它们撇出去。焯好水后把牛肋骨捞出来，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

开始烹饪

现在重头戏来啦！起锅烧油，油热后把切好的姜片放进去，炒出香味。然后把牛肋骨倒进锅里，翻炒个一两分钟，让每块牛肋骨都能均匀地裹上油。这时候可以沿着锅边淋入一点料酒，翻炒一下，去去腥味。接着撒点冰糖进去，小火慢慢翻炒，直到冰糖融化并且牛肋骨表面开始微微上色。

上色调味

冰糖炒化后，就可以加入生抽和老抽了。生抽主要负责提鲜，老抽则是用来上色的，所以老抽别放太多，不然做好的牛肋骨颜色会太深，不好看。把生抽和老抽倒进去后，继续翻炒，让牛肋骨均匀上色。然后放入八角、桂皮、香叶这些香料，翻炒出香味。

加水炖煮

现在往锅里加入足够量的热水，一定要是热水哦，这样炖出来的牛肋骨口感才会更好。水量要没过牛肋骨。大火烧开后，转小火慢炖。这时候可以盖上锅盖，让牛肋骨在锅里慢慢炖煮，炖的过程中记得时不时去看看，翻动一下，防止粘锅。

收汁出锅

炖个大概一个半小时左右，牛肋骨就差不多炖熟炖烂啦。这时候打开锅盖，看看汤汁的情况，如果汤汁还比较多，就开大火收汁。收汁的时候也要不停翻动，让牛肋骨均匀地裹上汤汁，直到汤汁变得浓稠，牛肋骨表面呈现出亮晶晶的光泽。最后撒上点葱花点缀一下，就可以出锅装盘啦！

小贴士

- 焯水的时候要用冷水下锅，这样才能更好地去除血水和杂质。

- 炒糖色的时候要注意火候，千万别炒糊了，不然会影响口感。

- 炖煮的过程中，如果觉得味道不够，可以适量加点盐调味，不过因为生抽和老抽都有咸味，所以加盐要慎重哦。

- 如果没有时间慢慢炖，也可以用高压锅来炖，那样会更快一些。

好啦，一道美味的红烧牛肋骨就做好啦！赶紧尝一块吧，肉质软烂入味，酱香浓郁，简直是下饭神器！而且做法这么简单，就算是厨房新手也能轻松搞定。小伙伴们快来试试吧，相信你们一定能做出属于自己的美味红烧牛肋骨！