非遗美食藏不住，崂山区非遗美食来喽
2025年5月29日， 青岛百种非遗美食评选活动在青岛红岛国际会展中心举办， 崂山区文化和旅游局荣获优秀组织单位， 崂山区多项非遗美食入选！接下来让我们看看有哪些非遗美食吧。
沙子口金钩海米加工技艺选用崂山沙子口海域特产的新鲜蛎虾，数百年来，当地渔民既保持了传统工艺的特色，又不断总结创新，经过多道手工技艺加工而成。加工出的金钩海米具有色泽金黄、圆润饱满、味道鲜美等特征，有较高的独创性和浓厚的地域特色。2016年入选第四批省级非物质文化遗产代表性项目名录。
王哥庄大馒头制作技艺已有500余年的历史，通过“专供面粉+崂山水+手工揉+铁锅蒸+木柴烧+传统工艺”的独特配方，塑造出各种花样馒头，光泽饱满，麦香四溢，鲜嫩松软，口感甜美。2024年入选第六批省级非物质文化遗产代表性项目名录。
北宅萁馏制作技艺经过百余年的传承发展，在继承传统技艺的基础上进行了改进，选用优质的地瓜干，用石碾碾碎制成地瓜面，用颗粒饱满的黄豆，加入天然崂山水泡12个小时以上，用石磨磨出豆浆沫，再加上些玉米粒、花生碎等，经手工反复揉捏，捏出了近似窝窝头形状的萁馏，把做好的萁馏放入蒸锅蒸上50分钟左右即可出锅。2025年入选第七批市级非物质文化遗产代表性项目名录。
崂山海鲜酱制作技艺有着百余年的历史，承载了青岛海洋饮食文化生活，经选原料、清洗剔除、秘方腌制、高温杀菌、低温储存多道传统工序而成。2023年入选第八批区级非物质文化遗产代表性项目名录。
崂山干海鲜制作技艺是生活在崂山海边的渔民们，在生活中总结出来的一种海鲜保存方法。其制作技艺历史悠久，工艺独特，加工制作技艺和配比根据气候变化和捕获海产类别而变化，利用这种传统方法制作的干海鲜，质地硬实，口感脆爽，味道纯正，营养丰富。2023年入选第八批区级非物质文化遗产代表性项目名录。
新广开渔家宴制作技艺始于民国6年，用崂山当地的海鲜和土特产为原料，继承了传统的炒、烧、炖、炸、拌等多种烹饪方式，注重荤素搭配并加以创新，呈现出了具有崂山渔家特色的宴席。2023年入选第八批区级非物质文化遗产代表性项目名录。