三伏天，酷热难耐，身体的能量消耗增大，食欲也常常受到影响。此时，合理的饮食显得尤为重要。与其大鱼大肉，不如试试这8样美食，不仅能为身体补充必要的营养，还能有效消暑降温，让你清爽度过炎炎夏日。现在，就为大家详细介绍这8道菜的做法。

芦笋炒虾仁

【食材】

芦笋1把、鲜虾仁150g、蒜片3瓣、黑胡椒碎少许

【做法】

1、芦笋切段焯水1分钟捞出；虾仁用料酒+淀粉抓匀腌10分钟。

2、热锅冷油爆香蒜片，虾仁炒至变色盛出。

3、留底油炒芦笋至断生，倒回虾仁，加1勺生抽+半勺蚝油+黑胡椒碎，大火翻炒均匀。

凉拌莴笋丝

材料：莴笋 1根、大蒜 2瓣、干辣椒 适量、香菜 少许、食盐 适量、酱油 1汤匙、白醋 1汤匙、糖 1茶匙、芝麻油 适量、辣椒油 适量（可选）

步骤：

1. 准备莴笋：将莴笋洗净，去掉外皮。然后将莴笋切成细丝，切丝时可以使用刮刀或者刀具，确保丝均匀细致。

2. 焯水处理：锅中加水烧开，放入切好的莴笋丝焯水，焯水时间不要超过1-2分钟，目的是让莴笋丝保持脆感，同时去除部分草酸。焯水后捞出，迅速放入冷开水中冷却，保持莴笋丝的脆嫩口感。

3. 蒜末处理：将大蒜去皮，切成蒜末。可以根据个人口味决定蒜末的量。

4. 准备调料：在一个小碗中，加入酱油、白醋、糖，调匀，形成基础的调味汁。然后加入适量盐进行调整，直到调味均匀。

5. 调香料：在热锅中加入少许油，放入干辣椒段爆香。如果喜欢较辣的口感，可以增加辣椒量。然后将香油和辣椒油（如果使用）加入，快速翻炒均匀。

6. 混合凉拌：将焯水冷却后的莴笋丝放入大碗中，加入蒜末、调味汁和炒香的辣椒油。搅拌均匀，使所有调料都覆盖在莴笋丝上。

7. 点缀香菜：最后撒上切好的香菜，可以增加香味和美观。搅拌均匀后，放入冰箱冷藏10-15分钟，让味道更入味。

香菇金针菇蒸鸡肉

食材：鸡肉、香菇、金针菇、姜丝、生抽、蚝油、老抽、白糖、淀粉、油、葱花

步骤：

鸡肉中加入 2 勺生抽、1 勺蚝油、半勺老抽、1 茶匙白糖、1 勺淀粉、1 勺油和姜丝，搅拌均匀。

放入香菇抓匀，腌制 20 分钟。

碗底铺上金针菇，再将腌制好的鸡肉铺在上面。

水开后上锅蒸 15 分钟，出锅撒上葱花即可。

香辣炒蛏子

【食材】

蛏子、葱、姜、蒜、青红辣椒、食用油

【做法】

1、蛏子用盐水浸泡吐沙，洗净后冷水下锅焯水，开口立即捞出，用流动水冲洗干净泥沙。

2、葱切段，姜蒜切片，青红辣椒切圈备用。

3、热锅冷油，爆香葱姜蒜，倒入蛏子大火翻炒。

4、加1勺生抽、1勺老抽、半勺蚝油、半勺料酒，撒黑胡椒碎，放入青红辣椒翻炒均匀。

5、蛏子裹满酱汁即可关火出锅。

海带冬瓜排骨汤

【材料】

冬瓜、海带、绿豆、眉豆、干贝、排骨、猪腱子肉、姜片

【做法】

1、排骨洗净焯水捞出洗干净，干贝洗干净下锅炒香备用，冬瓜削皮洗干净切片，海带和其他食材也洗干净备用。

2、焯水后的排骨和猪腱子肉、绿豆、眉豆放入锅里，加适量水煮30分钟。

3、再加入海带煮10分钟，再加入冬瓜、干贝、姜片煮20分钟，最后加入适量盐调味即可。

香菜拌豆腐丝

材料：豆腐干（或豆腐丝）200克、香菜适量、大蒜3瓣、红椒1个（可选，增色）、酱油1勺、醋1勺、香油1勺、白糖1/2勺、辣椒油适量（根据口味调整）、盐适量

步骤：

1. 准备豆腐丝：将豆腐干切成丝，或者使用豆腐丝直接购买。将豆腐丝用清水冲洗一遍，去掉多余的杂质和盐分，沥干水分。

2. 准备香菜：香菜洗净，摘去根部，切成2-3厘米的小段。

3. 处理蒜瓣：大蒜去皮后切成蒜末备用。

4. 切红椒：红椒洗净，去籽后切成细丝。这个步骤是为了增加色彩，可以根据个人口味选择是否加入。

5. 调制拌料：在小碗里，加入1勺酱油、1勺醋、1勺香油、1/2勺白糖，搅拌均匀，直到糖完全融化。根据口味可以加入一些盐和辣椒油调味。

6. 拌匀豆腐丝：将调好的酱料倒入豆腐丝中，加入蒜末、红椒丝（可选）和香菜段，轻轻拌匀。

7. 腌制入味：拌好后，放入冰箱冷藏10-15分钟，让豆腐丝更好地吸收调料的味道。

香菇扒油菜

材料：干香菇 10朵（提前泡发）；油菜 200克；姜蒜 适量；生抽 1勺；料酒 1勺；蚝油 1勺；食用油 适量；盐 适量；清水 适量；香葱 适量（装饰用）

做法步骤：

1. 香菇泡发：将干香菇提前泡发，约30分钟至1小时，泡软后切成薄片备用。

2. 准备油菜：将油菜洗净，去掉根部，切成适当长度的段，沥干水分。

3. 姜蒜切末：将姜蒜切成末备用，这样可以更好地激发出香气。

4. 炒香菇：锅中加入适量食用油，油热后，先将姜蒜末放入锅中炒香，再加入香菇片翻炒，至香菇稍微出水，变软。

5. 加入调味料：加入1勺生抽、1勺料酒和1勺蚝油，翻炒均匀，继续翻炒1-2分钟，让香菇入味。

6. 焯水油菜：另起锅加水，水开后加入油菜焯水，2-3分钟后捞出，用冷水冲凉，保持油菜的鲜嫩和颜色。

7. 组合焖煮：将焯水后的油菜铺在锅底，再将炒好的香菇倒在上面。加入适量清水，煮沸后转小火焖煮5-7分钟，让香菇和油菜的味道融合。

8. 装盘：焖煮完成后，取出装盘，用葱花装饰，提升色香味。

凉拌豆皮

食材：豆皮、香菜、蒜、生抽、醋、白糖、盐、香油、辣椒油、白芝麻

做法：

1. 豆皮放入开水中煮2 - 3分钟，捞出晾凉后切成丝。香菜洗净切段，蒜切末。

2. 将豆皮丝、香菜段放入碗中，加入蒜末、生抽、醋、白糖、盐、香油、辣椒油，搅拌均匀。

3. 最后撒上白芝麻即可。

在三伏天这个特殊时期，这8道消暑又营养的菜品，做法简单又美味，赶紧动手试试，为家人和自己的餐桌增添一份清凉与健康。