夏日炎炎，随着气温的不断攀升，人们常常会感到浑身乏力、精神不振。这时候，很多人都知道要补充水分，但却忽略了一个重要元素——钾。钾对于维持人体正常的生理功能起着关键作用，夏季人体排汗增多，钾元素也随之大量流失，及时补钾能有效缓解身体疲劳，恢复元气。今天，就为大家介绍8道富含钾元素的美味菜肴，做法简单又营养，比吃香蕉补钾效果还好哦！

平菇豆腐汤

所需材料：平菇 150克；嫩豆腐 1块；姜片 3-4片；大葱 1根；高汤 500毫升（可以用清水代替）；盐 适量；白胡椒粉 适量；香菜 适量（可选）；食用油 适量

步骤：

1. 准备食材：平菇洗净，撕成小块。豆腐切成小块，姜切片，大葱切段。

2. 焯水豆腐：锅中烧开水，将切好的豆腐块放入沸水中焯水，去腥味，焯水时间约2分钟后捞出沥干备用。

3. 炒香姜葱：锅中加入适量食用油，放入姜片和葱段，用中小火炒香，直到葱姜的香味扑鼻。

4. 加入平菇：将平菇撕成小块后放入锅中，翻炒均匀，炒至平菇微微变软。

5. 加入高汤：加入500毫升高汤，稍微搅拌一下，让平菇与汤料更好地融合。

6. 煮汤：将锅中的汤加热至沸腾后，转小火继续炖煮5-10分钟，待平菇和豆腐都熟透。

7. 调味：最后加入盐和白胡椒粉进行调味，轻轻搅拌均匀，再炖煮2-3分钟，直至汤味浓郁。

8. 出锅装盘：汤煮好后，撒上香菜装饰，增添一丝清香，即可盛出享用。

酸菜鱼

食材：草鱼1条（约1.5kg）、酸菜200g、泡椒15g、蛋清1个、淀粉20g、干辣椒/花椒/姜蒜末/葱花适量

步骤：

鱼肉处理：鱼去鳞去骨，斜刀切薄片，加盐、料酒、蛋清、淀粉抓匀腌15分钟；鱼头鱼骨斩块备用。

汤底制作：热油爆香姜蒜、干辣椒、花椒，下酸菜、泡椒炒香，加鱼骨煎至金黄，倒入沸水煮10分钟，汤汁奶白后捞出鱼骨。

煮鱼片：汤中加盐、糖、白醋调味，鱼片逐片滑入，大火煮1分钟至变色，撒葱花。

爆点：最后浇一勺滚油淋在干辣椒和花椒上，激发出“滋啦”香气，酸辣层次瞬间升华！

素炒苦瓜

【材料】

苦瓜，豆豉，辣椒，大蒜

【做法】

1、苦瓜用盐腌制30分钟，出水后清洗三遍去除苦味和咸味。

2、大蒜辣椒炒香后加入豆豉再加苦瓜翻炒，加入适量生抽、蚝油、盐（可试一下味道后再放入盐）。

水煮牛肉豆芽汤

【食材】

牛肉、绿豆芽、香菜

【做法】

1、牛肉切片，加适量生抽、蚝油、黑胡椒、淀粉和少量食用油，腌 10 分钟左右，豆芽洗净备用。

2、锅里倒油，油热加蒜末、姜片、辣椒面爆香，加适量清水煮沸，放入豆芽煮软。

3、最后加腌制好的牛肉煮至变色，加少量盐，再煮一分钟，出锅撒香菜（不吃香菜可不放）。

葱油淋黄鱼

食材：黄鱼 1条（约500克）；大葱 2根；姜 3片；大蒜 3瓣；生抽 2大勺；料酒 1大勺；白胡椒粉 少许；食用油 适量；盐 适量；香菜（可选）适量

步骤：

1. 准备黄鱼：将黄鱼清理干净，去鳞去内脏，洗净后用厨房纸巾擦干水分。用刀在鱼身两侧各划几刀，方便入味。

2. 腌制黄鱼：将处理好的黄鱼放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉和料酒，均匀涂抹在鱼身上，腌制10-15分钟入味。

3. 切葱姜蒜：大葱切成段，再切成葱花；姜切成薄片；蒜切成蒜末备用。

4. 热锅蒸鱼：将蒸锅加热，水烧开后，准备好一个适合的盘子，将腌制好的黄鱼放入盘中，蒸10-12分钟，视鱼的大小而定，确保鱼肉熟透。

5. 制作葱油：在锅中倒入适量食用油，开中小火加热。油热后，加入姜片和蒜末炒香，再加入葱段炒至微微变色。此时葱香味四溢，可以加入生抽，再加点热水调成葱油。继续翻炒均匀，注意火候，避免葱段炸焦。

6. 取出鱼装盘：蒸好的黄鱼取出，放置在干净的盘子里。可以将鱼身上的蒸鱼原汁倒掉，避免过多水分影响口感。

7. 淋上葱油：将做好的葱油均匀地淋在蒸好的黄鱼上。可以撒上一些香菜装饰，也可以根据个人口味再撒一些葱花。

醋溜藕片

材料：莲藕 300克；红椒 1个；蒜 2瓣；生姜 适量；白醋 2汤匙；酱油 1汤匙；糖 1茶匙；食盐 适量；鸡精 适量；淀粉 适量；食用油 适量

步骤：

1. 准备莲藕：莲藕去皮，切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化变色。

2. 备料：红椒切成圈，蒜剁成蒜末，姜切成细丝。

3. 焯水：锅中加入适量的水，烧开后，将藕片放入沸水中焯水约2-3分钟，捞出沥干水分备用。

4. 调制醋汁：在一个小碗里，加入2汤匙白醋、1汤匙酱油、1茶匙糖，搅拌均匀，形成酸甜口感的醋汁备用。

5. 炒香调料：锅中加入少量油，放入蒜末和姜丝炒香。

6. 炒藕片：将焯过水的藕片加入锅中翻炒1-2分钟，使其均匀受热。

7. 加入醋汁：将准备好的醋汁倒入锅中，快速翻炒均匀，稍微收汁。根据口味可加一点盐和鸡精调味。

8. 勾芡：如果喜欢浓稠的口感，可以在锅中加入少量水淀粉，快速搅拌，使汁液浓稠。

9. 加入红椒：最后，放入切好的红椒圈，翻炒均匀，煮1-2分钟，至红椒变软。

10. 出锅装盘：炒好的醋溜藕片可以盛出装盘，趁热享用。

虾仁豆腐

食材：嫩豆腐 1 块、虾仁 100 克、胡萝卜半根、西兰花几朵、盐、淀粉、料酒、白胡椒粉适量。

做法：

1. 虾仁洗净，加料酒、盐、白胡椒粉、淀粉腌制 15 分钟。

2. 豆腐切块，焯水备用；胡萝卜切片，西兰花掰成小朵，分别焯水。

3. 锅中倒油，放入虾仁滑炒至变色盛出。

4. 锅中留少许底油，放入胡萝卜片翻炒几下，加入适量清水，放入豆腐，加盐调味，煮几分钟。

5. 放入西兰花和虾仁，用水淀粉勾芡，汤汁浓稠后即可出锅。

菠菜炒鸡蛋

食材：菠菜 1 把、鸡蛋 2 个、蒜 2 瓣、盐、生抽适量。

做法：

1. 菠菜洗净切段，焯水 1 分钟，捞出过凉水，挤干水分。

2. 鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀。

3. 锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出。

4. 锅中再倒少许油，放入蒜末爆香，加入菠菜翻炒几下。

5. 倒入鸡蛋，加适量生抽和盐，翻炒均匀即可。

这8道菜肴做法简单，食材也容易获取，在炎炎夏日，不妨经常做来吃，为身体补充充足的钾元素，让你活力满满，远离“夏乏”！