端午节，这个承载着深厚历史文化底蕴的传统节日，不仅有粽叶飘香的粽子，还有丰富多彩的时令美食。在这个特殊的日子里，和家人一起围坐品尝这些应季菜肴，不仅能享受美食带来的愉悦，更蕴含着美好的寓意。下面就为大家详细介绍这 8 道端午时令菜的做法。

小白菜粉丝蛤肉炒鸡蛋

【准备材料】小白菜300克、龙口粉丝1把、蛤蜊肉150克、鸡蛋3个、蒜末适量、蚝油1勺

【详细步骤】

1. 粉丝冷水泡软剪段，小白菜切段焯水10秒

2. 鸡蛋打散炒成块盛出，蛤蜊肉用料酒腌5分钟

3. 热油爆香蒜末，下蛤蜊肉炒至卷边

4. 放小白菜、粉丝快速翻炒，加蚝油调味，最后倒入鸡蛋翻匀出锅

凉拌莴笋丝

材料准备：莴笋：1根；大蒜：2瓣；红椒：半个（可选，增加色彩）；生抽：1勺；白醋：1勺；糖：1/2勺；盐：适量；香油：1勺；辣椒油：适量（根据个人口味，选用）

做法步骤：

1. 准备莴笋：莴笋洗净后去皮，切去两端，再将莴笋切成薄片，然后切成细丝。

2. 焯水：锅中加水烧开，放入切好的莴笋丝，焯水1-2分钟，去掉多余的生味。焯水后立即捞出，放入冷开水中漂凉，保持脆嫩口感。

3. 捞出沥水：莴笋丝漂凉后，用漏网或纱布将其多余的水分彻底沥干，避免影响口感。

4. 准备调味料：大蒜剁成蒜末，红椒切细丝（可选，增加色彩和微辣口感），准备好生抽、白醋、糖、香油和辣椒油等调味料。

5. 混合调味料：在一个小碗中，加入1勺生抽、1勺白醋、1/2勺糖、适量盐和香油，搅拌均匀。喜欢辣味的可以根据个人口味加入适量辣椒油。

6. 拌匀莴笋丝：将沥干水分的莴笋丝放入大碗中，加入蒜末和红椒丝，再倒入调好的酱汁。

7. 充分拌匀：用筷子轻轻翻拌莴笋丝，确保每一根莴笋丝都被调料均匀包裹，腌制5-10分钟，让味道更加入味。

豆角烧排骨

所需材料：排骨 500克、豆角 300克、姜蒜 适量、料酒 1勺、酱油 1勺、蚝油 1勺、盐 适量、白糖 1勺、香葱 适量、食用油 适量

步骤：

1. 准备食材：排骨洗净，切成适当大小的块；豆角洗净切段；姜切片，蒜切末，香葱切段备用。

2. 焯水排骨：锅中加水，将排骨放入锅中，加入几片姜和1勺料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出排骨沥水备用。

3. 炒香配料：锅中加油，加入姜片、蒜末煸炒出香味，加入1勺酱油、1勺蚝油、1勺白糖，翻炒均匀，调出香味。

4. 加入排骨：将焯过水的排骨放入锅中，翻炒均匀，让排骨表面均匀裹上调料。

5. 加入水炖煮：加入适量热水，水量稍微多一些，确保排骨可以被完全煮熟。大火烧开后，转小火慢慢炖煮约30-40分钟，直到排骨熟烂入味。

6. 炒豆角：另起锅加油，炒香切好的豆角段，炒至豆角变色且稍微软化。

7. 合并烧制：将炒过的豆角加入炖好的排骨中，翻炒均匀，继续加热10-15分钟，直到豆角熟透，汤汁收浓，最后加盐调味。

西兰花炒虾仁

【食材】

鲜虾仁、西兰花

【料汁】

两勺生抽、半勺老抽、一勺淀粉、适量盐和鸡精、半碗水

【做法】

1、西兰花掰成小朵，焯水备用，蒜切末。

2、锅里倒食用油，把虾仁放进去煎熟，盛出来。

3、锅里重新倒油，油热把蒜末爆香，接着把西兰花、虾仁倒进去，再倒上调好的料汁，翻炒均匀就能出锅啦！

板栗红烧肉

食材：五花肉 500克；板栗 200克；生姜 3片；大葱 1根；生抽 2大勺；老抽 1大勺；细砂糖 1大勺；料酒 2大勺；清水 适量；八角 2颗；香叶 2片；盐 适量；植物油 适量

步骤：

1. 准备食材：五花肉切成2-3厘米见方的块，姜切片，葱切段，板栗剥皮备用。

2. 焯水去腥：将五花肉块放入冷水中，开火煮沸后，撇去浮沫，煮2-3分钟后捞出沥干。

3. 炸糖色：锅中加入少许油，放入细砂糖，小火加热至糖溶化并变为红色。迅速加入五花肉块，翻炒均匀，让糖色均匀裹在肉块上。

4. 加入调料：加入切好的姜片、葱段、八角和香叶，继续翻炒片刻，出香味。

5. 调味上色：倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，确保五花肉上色。

6. 加水炖煮：加入足够的水，水量要能够稍微没过肉块。大火烧开后，转小火慢慢炖煮1小时，让五花肉入味。

7. 加入板栗：在炖煮的最后20分钟，加入事先剥好的板栗，继续炖煮至板栗熟透、汤汁浓缩。

8. 收汁调味：最后转大火收汁，收至浓稠，加入适量的盐进行调味，再翻炒均匀，出锅前撒上少许葱花增香。

砂锅豆腐

准备食材

豆腐、肉末、小米椒、白菜、金针菇、木耳、葱姜蒜、生抽、蚝油、胡椒粉、盐、味精、白糖

锅里放油，撒点盐，把切好的豆腐放进去，煎到两面都金黄，再拿出来。

2，锅里留一点油，先把肉沫炒出油脂，接着放葱姜蒜和小米辣一块儿炒香。再倒入生抽、蚝油和胡椒粉调味，最后加点清水煮开就行了。

3，把白菜叶、金针菇和木耳均匀地铺在砂锅底，然后把煎好的豆腐放上去，接着把之前煮好的肉沫汤倒上，加点盐、味精和白糖来调整味道，最后盖上锅盖慢慢炖，等熟了就可以了。

番茄鸡蛋汤

食材：番茄 2 个、鸡蛋 2 个、葱花、盐、香油适量。

做法：

1. 番茄洗净切块；鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

2. 锅中倒油，放入葱花爆香，加入番茄块翻炒，炒出汁后加适量清水。

3. 水开后慢慢倒入鸡蛋液，边倒边搅拌。

4. 加盐调味，淋上香油即可。

黑芝麻核桃粥

食材：黑芝麻 20 克、核桃 2 个、大米 50 克、冰糖适量。

做法：

1. 大米洗净，浸泡 30 分钟。

2. 核桃去壳取仁，与黑芝麻一起碾碎。

3. 将大米放入锅中，加适量清水煮粥。

4. 粥快煮好时，加入碾碎的黑芝麻和核桃，继续煮 10 分钟。

5. 加入冰糖调味，搅拌均匀。

在这个端午节，不妨亲手为家人烹制这 8 道时令菜，让餐桌上充满节日的氛围和美好的寓意。与家人一起共享这顿安康宴，共度一个温馨、欢乐的端午节。