夏季，骄阳似火，人体出汗增多，在享受清凉的同时，身体里的钾元素也随着汗水悄悄流失。钾对于中老年人来说至关重要，它能维持心脏正常功能、调节血压、促进神经传导。今天，就为大家带来八道富含钾的蔬菜佳肴，让中老年人在夏季轻松补钾，活力满满。

丝瓜牛肉汤

准备食材: 丝瓜、牛肉、姜丝。

做法步骤:

1、牛肉切薄片，然后加入姜丝、淀粉、食盐和食用油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2、 丝瓜去皮切小块，然后热锅烧油，油热以后，放入姜丝爆香，接着倒入丝瓜大火翻炒均匀。

3、炒出香味之后，再往里加入适量的清水大火煮开，接着放入腌制好的牛肉一起煮熟。

4、最后加入食盐和少量的鸡精调味提鲜，即可出锅开吃。

胡萝卜丝炒牛肉

准备食材: 牛肉、胡萝卜、姜丝、蒜末、葱段。

做法步骤:

1、切成薄片的牛肉放入大碗中，接着加入姜丝、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2、胡萝卜去皮擦丝，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒滑熟，再盛出备用。

3、切好蒜末和葱段，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入胡萝卜丝大火翻炒均匀，然后加入食盐和鸡精调味提鲜。

4、炒至胡萝卜丝断生入味以后，再加入牛肉和葱段一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

茄汁魔芋结

材料：魔芋结 200g；番茄酱 3大勺；大蒜 2瓣（切末）；青椒 1个（切片）；红椒 1个（切片）；洋葱 1/2个（切片）；生抽 1大勺；砂糖 1小勺；盐 适量；橄榄油 适量

做法步骤：

1. 准备魔芋结： 将魔芋结放入热水中焯水约2-3分钟，捞出沥干水分备用。这样可以去除魔芋结的异味，并使其更加爽滑。

2. 切蔬菜： 青椒、红椒和洋葱分别切片，大蒜切成末。蔬菜的色彩搭配丰富，既能增加菜肴的美观度，也能提升口感。

3. 热锅加油： 在炒锅中加入适量橄榄油，开中小火，将蒜末炒香。

4. 炒蔬菜： 加入切好的青椒、红椒和洋葱片，翻炒约2-3分钟，直到蔬菜微微变软且香气四溢。

5. 加入番茄酱： 将番茄酱加入锅中，翻拌均匀，继续炒约1分钟，让番茄酱与蔬菜融合。

6. 加入魔芋结： 将焯水后的魔芋结加入锅中，轻轻翻拌均匀，使魔芋结完全裹上番茄酱。

7. 调味和收汁： 加入生抽、砂糖、盐等调味料，继续翻炒至汁液略微收干，味道更加浓郁即可。

藕带炒肉丝

食材：藕带300g、猪里脊150g、青红椒各半个

制作要点：

藕带斜切薄片泡盐水防氧化，猪肉切丝后加1勺生抽、半勺淀粉腌10分钟。

热锅冷油下肉丝滑散至变色，加1勺料酒去腥盛出。

重新热油爆香蒜末，先下藕带翻炒1分钟，再加青红椒丝。

肉丝回锅，加1勺香醋、半勺糖、少许盐快速炒匀。

清炒南瓜苗

食材：南瓜苗300克、蒜末10克、姜丝5克

做法：

处理南瓜苗：摘取南瓜苗嫩茎和叶片，洗净后沥干，掐成5厘米小段备用。

爆香调料：热锅倒少许食用油，油温六成热时下蒜末、姜丝煸炒至金黄出香味。

翻炒调味：转大火倒入南瓜苗，快速翻炒至断生，加1小勺盐、半勺鸡精调味。

焖煮出锅：沿锅边淋入3勺清水，加盖焖煮1分钟，待菜叶软熟后即可装盘。

板栗鸡

【食材】

鸡翅中、板栗、葱姜、青红辣椒、冰糖、生抽、老抽、盐、十三香

【做法】

1、鸡翅对半切开，冷水入锅加姜片焯水，捞出沥干；板栗划十字口，水沸煮5分钟去壳。

2、热锅冷油加5颗冰糖，小火炒至焦糖色，倒入鸡翅快速翻炒上色，加葱姜片、1勺生抽、半勺老抽炒匀。

3、加板栗、2碗开水、少许盐、半勺十三香，大火煮沸转小火焖25分钟。

4、青红辣椒切圈入锅，大火翻炒收汁至浓稠，关火撒葱花。

炸平菇

食材准备

蘑菇、鸡蛋、面粉、淀粉、孜然、盐、十三香

【做法】

1、蘑菇清洗干净撕成小朵，锅中水烧开以后放入蘑菇焯一下捞出，放凉水中浸泡然后捞出攥干水分。

2、攥干水分的蘑菇放入一个碗中，里面加入盐、鸡精、胡椒粉、鸡蛋、淀粉、面粉、少许食用油、搅拌均匀备用。

3、锅中加入适量的食用油，油温5成热的时候放入蘑菇炸，炸至定型以后捞出等油温升高以后进行复炸，炸制焦黄酥脆捞出控油。

4、控好油的蘑菇放入盆中，再加入烧烤料搅拌均匀即可装盘。

椒麻口水鸡

【食材】

鸡腿、姜、料酒、葱花、蒜末、辣椒粉、芝麻、生抽、香醋、蚝油、白糖、花椒油、香菜

【做法】

1.调酱汁：碗中放入青椒小米椒圈、蒜末、辣椒粉、白芝麻、葱花，淋上热油后加入生抽、白糖、蚝油、少许盐、花椒油、煮鸡腿的汤汁，搅拌均匀。

2.鸡腿去骨凉水入锅，加入葱姜料酒大火煮开，撇去浮沫，转中火继续煮15分钟，捞出放入冰水中浸泡10分钟。

3.金针菇去根部洗净，放入鸡汤中煮熟，捞出铺入碗底。

4.鸡腿切小块放入金针菇上，淋上料汁即可，静置20分钟左右更入味哦。

中老年人在夏季通过这八道美味的蔬菜佳肴，轻松补充钾元素，让身体保持活力，健康度过炎炎夏日。