一个人吃饭最头疼什么？外卖贵、等得久，重油重盐还不健康。今天教你5道成本不到20元的快手菜，比外卖香十倍，厨房小白也能轻松搞定！

鸡蛋炒大葱：5分钟治愈系美味

这道菜堪称"穷人的治愈料理"，成本不到3块钱，香味却能飘满整层楼。热锅冷油下打散的鸡蛋，等边缘泛起金黄泡泡时，把切好的大葱段"哗啦"倒进去。听着葱白在油锅里滋啦作响的声音，突然就懂了什么叫"人间烟火气"。

关键技巧：鸡蛋要炒得蓬松，秘诀在于打蛋时加半勺水。大葱分两次放，葱白先爆香，葱绿最后撒，这样既有焦香又保留脆嫩。配碗热米饭，蛋黄裹着微甜的葱段，隔壁小孩都能馋哭。

梅花肉土豆炒胡萝卜：一锅端的满足感

15块钱的梅花肉够吃两顿，配上接地气的土豆胡萝卜，就是打工人的续命神器。肉片用生抽料酒腌10分钟，土豆切滚刀块过水去淀粉。先煸香蒜末，把肉片炒到微微卷边，再倒入蔬菜翻炒。加点老抽上色，倒热水焖5分钟，开盖那瞬间肉香混着土豆的绵软扑面而来。

偷懒小妙招：直接用电饭煲做更省事！所有材料扔进去加调料，煮饭键一按就能追剧去。等提示音响起，肉汁已经渗进土豆里，用勺子挖着吃超有满足感。

蜂蜜黄油脆皮鸡排：平底锅做出西餐店水准

谁说一个人不能吃得很精致？这块会"咔嚓"响的鸡排成本才6块。鸡胸肉横剖成薄片，用刀背轻轻拍松。重点来了：裹层淀粉锁住肉汁，再蘸鸡蛋液和面包糠。小火把黄油化开，放鸡排煎到两面金黄，最后淋一圈蜂蜜。

听到脆皮裂开的声音了吗？切开时肉汁会顺着蜂蜜流下来，配两片生菜就是高级brunch。剩下的面包糠撒在沙拉上，连零食钱都省了。

豆泡炒青菜：素菜吃出肉滋味

5块钱的豆泡+3块钱的小青菜，素食也能香到舔盘子。豆泡对半切开更好入味，青菜记得把梗和叶分开放。爆香小米辣后先炒菜梗，再放豆泡煸出蜂窝状小孔。最后撒菜叶翻两下，浇点蚝油就出锅。

这道菜的精髓在于锅气：一定要大火快炒，豆泡吸饱酱汁后咬下去会爆浆，青菜还保持着翡翠般的色泽。晚上吃毫无负担，第二天带饭也不会变色。

蒜蓉鱿鱼：海鲜自由就这么简单

菜场10块钱的冰鲜鱿鱼，处理起来比小龙虾省事多了。撕去紫膜切花刀，开水烫3秒立刻卷成麦穗状。蒜末用热油激发出香气，加蒸鱼豉油调成酱汁。鱿鱼铺在粉丝上蒸5分钟，淋上酱汁再撒葱花。