快来！这道炒苋菜让你秒变餐桌焦点

家人们，在这热热闹闹的夏天，咱总琢磨着吃点清爽又下饭的好菜。今天就给大家分享一道我家餐桌上的常客——清炒苋菜，简单几步，就能端出一盘鲜香嫩滑、色泽诱人的美味！

食材准备

咱就准备新鲜的苋菜一把，这苋菜呀，紫绿相间，看着就水灵。再备上几瓣大蒜，增添香味就靠它，还有几个小米辣，要是不太能吃辣，少放点儿就行，纯粹是为了提提味。另外，盐、食用油也是必不可少的。

烹饪步骤

1. 焯水提鲜：先烧上一锅水，水开之后，往锅里撒上一小撮盐，再滴上几滴食用油。这盐和油可都有大作用呢，盐能给苋菜入个底味，油能让苋菜保持鲜亮的色泽。把洗干净的苋菜一股脑儿放进锅里，焯它一分钟。这时候，你能看到苋菜在锅里慢慢变软，颜色也变得更加鲜艳，那叫一个好看。一分钟一到，赶紧把苋菜捞出来，沥干水分，放一边备用。

2. 爆香配料：把锅烧热，倒上适量的食用油。等油热了，能看到微微冒烟的时候，就把蒜末和小米辣碎放进去。这时候，锅里立刻就会响起“滋滋”的声音，蒜香和小米辣的辣味瞬间就弥漫开来，那叫一个香！用铲子快速翻炒几下，让蒜末和小米辣的香味充分释放出来。

3. 炒制苋菜：把刚才焯好水的苋菜倒进锅里，和蒜末、小米辣一起翻炒。这时候动作要稍微快一点，让苋菜和调料充分混合。你会发现，苋菜在锅里很快就变得更加软嫩了，颜色也更加浓郁。

4. 调味出锅：翻炒均匀之后，根据自己的口味加入适量的盐。边加边尝尝味道，觉得合适了，再继续翻炒几下，让盐充分融化，均匀地裹在每一根苋菜上。然后就可以关火出锅啦，把炒好的苋菜盛到盘子里，那色泽，红的绿的紫的，特别诱人。

小贴士

- 苋菜焯水时间别太长，一分钟足够，不然口感就不鲜嫩了。

- 炒的时候火别太小，大火快炒，能更好地保留苋菜的营养和口感。

这道清炒苋菜，别看做法简单，可味道一点都不简单。它既有苋菜本身的鲜嫩清甜，又有蒜香和微微的辣味提味，口感丰富极了。不管是配米饭，还是就着粥吃，都特别合适。家里来客人的时候，炒上这么一盘，保准大家都抢着吃，你也能妥妥成为厨房小明星！还等啥，赶紧试试吧！