豆根糖香飘天津，黄豆面里的市井情怀！
创始人
2025-06-04 12:43:12
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在天津卫的街头巷尾，有一种其貌不扬却让人回味无穷的小吃——豆根糖（天津话称“豆哏儿糖”）。它虽名为“糖”，却并不齁甜，而是以黄豆面的醇香和微甜韧劲，成为天津人从小吃到大的经典零食。
豆根糖的历史可追溯至清末民初，最初是码头工人和市井百姓的充饥零嘴。它的原料极为简单——黄豆面、赤砂糖和少许小麦粉，却因独特的制作工艺而风味独具。老师傅们先将黄豆面小火慢炒至金黄，待豆香四溢时，倒入熬好的糖浆反复揉搓，直至形成韧性十足的面团。最后擀成厚片，切成长条，晾凉后便成了硬软两种口感：硬豆根糖嚼劲十足，适合慢慢含化；软豆根糖则绵密香甜，入口即化。
在天津古文化街的老字号店铺里，豆根糖仍是热销品。游客们常被它朴素的外表迷惑，直到咬下一口，浓郁的豆香才在唇齿间迸发。老天津人吃豆根糖颇有讲究——硬款的适合配热茶，软款的则和酸梅汤最搭。逢年过节，家家户户的果盘里总少不了它，孩子们抓一把塞进口袋，能嚼上大半天。
如今，豆根糖已不仅是零食，更成为天津饮食文化的符号。它没有花哨的包装，却以最质朴的滋味，承载着这座城市的烟火记忆。正如天津人常说的：“嘛甜不甜的，吃得就是个哏儿！”
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