辣炒蛏子，天津人的下饭神器，鲜香辣爽停不下来！
创始人
2025-06-05 16:42:11
0次
在天津人的夏日餐桌上，辣炒蛏子总是一道让人食指大动的家常美味。这种生长在渤海湾的小海鲜，肉质细嫩，鲜味十足，经过天津主妇们的巧手烹制，便成了一道集鲜、香、辣于一体的下饭好菜。
挑选蛏子讲究个"活"字，轻轻一碰就会缩回去的才是上品。买回家的蛏子要先养在清水里，撒把盐，让它们吐尽泥沙。这时候的厨房里，已经开始准备配料了：干辣椒剪成段，蒜瓣拍碎，姜切丝，再备上天津人最爱的甜面酱和少许料酒。
热锅凉油，先下花椒爆香，再放入干辣椒段炒出红油。这时候的厨房里，已经飘满了呛人的香气。倒入沥干水分的蛏子，大火快炒，看着蛏子一个个张开"小嘴"，露出白嫩的肉。这时候淋上一勺甜面酱，撒点白糖提鲜，最后沿着锅边烹入料酒，香气"腾"地就上来了。
出锅前撒上一把香菜段，红绿相间，煞是好看。蛏子肉吸足了辣味和酱香，咬下去鲜嫩多汁，辣中带甜，越吃越上瘾。天津人吃这道菜有个讲究，一定要配上一碗米饭，用蛏子的汤汁拌饭，那滋味，给个神仙都不换。
夏日的傍晚，家家户户的厨房里都飘着炒蛏子的香气。男人们下班回来，闻到这味道就知道今晚要小酌两杯。孩子们则眼巴巴地守在厨房门口，等着第一口鲜味。这道看似简单的家常菜，承载着天津人对海鲜的独特理解，也记录着一个个温馨的家庭时光。如今虽然各种美食层出不穷，但天津人最怀念的，还是家里那盘带着妈妈味道的辣炒蛏子。
相关内容
热门资讯
这道菜，我家隔几天就会做一次，...
对于经常在家做饭的人来讲，手里肯定要有几道家人爱吃的快手菜。那种大火快炒几分钟就能上桌的菜，真的比点...
16款家常菜品分享，家常食材味...
曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，...
听劝！这类菜一定要少吃，真的可...
酸豆角、腌黄瓜、脆口萝卜、腌萝卜条、腌辣椒、榨菜……腌菜作为餐桌上必不可少的饭搭子，受到了很多家庭的...
东莞高端荔枝进军京津冀市场，以...
南方财经记者郑康喜 东莞报道 6月6日，“6·6给‘荔’节——广东荔枝全球品鲜嘉年华”在广州举行。而...
低成本自制零食：酥脆薯条、洋葱...
在追求美味零食的路上，动辄十几元一小包的薯条、洋葱圈，总让人觉得性价比不高。其实，在家就能用简单食材...
比奶茶店还绝！自制杨枝甘露冰沙...
在闷热的夏日，来一杯清凉的杨枝甘露是不少人的心头好。但奶茶店的杨枝甘露，要么芒果味寡淡，要么价格昂贵...
原创 没...
红豆这宝贝，性子温和，不挑人。它富含铁质，是补气血的好手，气血足了，脸蛋自然红润有光；它能利水祛湿，...
校企新征程|西安优美西点 &a...
盛夏的阳光倾洒而下，为烘焙领域点亮创新之光。一场标志着烘焙教育与产业创新深度融合的活动——西安优美西...
24小时内到达门店！钱大妈让你...
六月的阳江，百年荔枝林绿浪翻涌，一颗颗饱满的妃子笑压弯了枝头。6月5日，钱大妈阳江荔枝直采基地发车仪...
原创 黑...
今天分享一个简单的家常菜——黑木耳炒山药，这东西听起来是不是就觉得健康？吃起来更是清爽解腻，口感脆嫩...
原创 “...
老话儿讲“夏补钾，体不乏”，这道理一点儿不假。想找回腿脚的劲儿，精神头足足地过夏天？今儿就给大家推荐...
中高考在即，Ta又成顶流～
中高考在即 我区各类承载美好祝愿的 “花式” 糕点 也迎来了一波热销 在张堰镇旧港村的一家糕点店...
很多地方已经可以喝到1499元...
文源 | 源Sight 作者 | 王言 经济换挡之下，白酒行业依然没有走出调整期，而即便是贵州茅台，...
云南苹果新吃法，自制苹果派香甜...
云南，这片充满自然馈赠的土地，不仅有着壮丽的山川，其独特的物产也为美食增添了别样风味。今天，就让我们...
饶平狮头鹅、凤凰单丛茶又上央视...
昨晚（6月5日） 央视CCTV2财经频道 播出专题节目 《乡村振兴中国行》 ——古镇英歌起舞 茶树卤...
原创 夏...
厨房里灶火一开，简直如同蒸笼一般，油烟缭绕处汗如雨下，连带着胃口也蔫蔫地提不起精神。大人们尚且如此，...