韭菜馅这样调，鲜香味翻倍，做成馅饼，太好吃了
创始人
2025-06-08 18:42:00
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邻居从老家拿回来的韭菜，给我家送了一把。看着挺新鲜的，赶紧洗洗，趁着周末都在家，烙点韭菜盒子吃。
做韭菜盒子我喜欢搭配点香菇在里面，特别是炒过的香菇，鲜香味更加浓郁，真的比肉馅还香。搭配半发面的饼皮，吃起来香软筋道，超美味。
半发面韭菜盒子
【食材】面粉、酵母、韭菜、鸡蛋、香菇、盐、生抽、蚝油
【具体做法】
1，热锅热油，把搅散的鸡蛋液倒进来，大火将鸡蛋炒熟炒散盛出来。
2，热锅热油，倒入香菇丁，大火炒干水汽。
3，加生抽、蚝油，大火炒出香味。也盛出来，冷凉。
4，洗净的韭菜沥干水，再切碎。
5，放入冷凉的鸡蛋碎和香菇丁，加盐、松鲜鲜调味，充分拌匀，这个馅料就调好了。
6，500克面粉加2克酵母，再加270克水（夏天用温的、凉的都可以），揉成面团。
7，面团不需要醒发，直接移到揉面垫上，充分揉光滑。然后分成8等份，再分别揉一揉、滚圆。
8，擀成薄饼，一边放上韭菜馅。
9，把没有馅的一边盖上来，边缘封口处捏紧。
10，沿着封口处再捏出花边，这样烙的时候不会漏馅。
11，平底锅或者电饼铛预热刷油，韭菜盒子表面也刷油。盖上盖子，小火烙。
12，烙到两面金黄，饼皮鼓起来就可以了。
加了香菇的韭菜馅，鲜味提升了很多，推荐大家试试这个馅，很香。
饭饭小贴士
1，炒鸡蛋和香菇的时候可以多放点油，后面调味的时候就不需要再放油了。
2，炒香菇的时候放了生抽和蚝油，这两样都是比较咸的。所以调味的时候盐要少放，以免咸了。
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