家人们，你们平时喝完咖啡后，那些咖啡渣是不是都直接扔掉了？其实啊，这咖啡渣可是个宝贝，能把它们变成美味的饼干呢！就像星巴克员工也有私藏的用咖啡渣做饼干的妙招，今天咱就来好好唠唠，一起把咖啡渣变废为宝。

咖啡渣曲奇饼干

食材准备

干燥后的咖啡渣50克（一定要充分晾干）、中筋面粉200克、黄油120克（室温软化）、红糖70克（可根据个人口味增减）、鸡蛋1个、盐2克（能提升咖啡香气）、泡打粉3克、香草精少许（可选）。

制作步骤

1. 咖啡渣处理：这一步可太关键啦！新鲜咖啡渣含水量高，得在烤箱60度烘干或者自然晾干24小时，直到完全干燥。要是没处理好，饼干会回潮变软，口感就“踩雷”啦。

2. 面团制作：把软化的黄油和红糖充分打发，一直打到颜色变浅，这一步可别偷懒，打发得越充分，成品就越酥。然后加入鸡蛋搅打均匀，再加入过筛的面粉、泡打粉、盐和咖啡渣，用刮刀翻拌至无干粉。

3. 整形冷藏：把面团揉成圆柱体，用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏至少2小时。这可是让饼干切片更整齐、口感更酥脆的秘密武器哦。

4. 切片烘烤：把冷藏硬化的面团取出来，切成约5mm厚的圆片，间隔排列在铺有烘焙纸的烤盘上。放进160度的烤箱，中层，烤18

20分钟。

5. 冷却定型：烤好后先在烤盘上放5分钟，再转移到晾网上完全冷却。这一步可不能省，不然刚出炉的饼干太软，容易碎裂。

小贴士

咖啡渣选择上，意式浓缩后的咖啡渣香气最浓郁，手冲、滤挂咖啡渣也完全没问题。要是你是咖啡新手，担心苦味太重，可以减少咖啡渣用量或者增加糖量。不过我觉得，这种微苦的感觉正是这款饼干的灵魂所在呢。

存放的时候，一定要用密封罐，不然第二天就会失去酥脆感，变成“黑暗料理”啦。密封保存能放两周呢。要是你想更有创意，还可以试试在表面加入70%黑巧克力碎或者少量海盐，这样能提升层次感。

咖啡豆渣饼干

食材准备

干豆渣50克、低筋面粉50克、咖啡粉10克、糖30克、牛油50克。

制作步骤

1. 把生豆渣炒到干。

2. 将咖啡粉和低筋面粉过筛，然后加入炒干后的豆渣。

3. 把牛油和糖搅拌到变白或者糖变细为止。

4. 把前面准备好的豆渣和面粉混合物加入，搅拌揉成面团。

5. 把面团擀平，成型。

6. 放进烤箱烤15分钟左右。

咖啡豆曲奇

食材准备

黄油25g、糖粉15g、蛋黄1个、咖啡渣10g、低粉50g、可可粉10g。

制作步骤

1. 把黄油室温软化至刮刀可以轻松压下，加入糖粉，用打蛋器搅打至蓬松细腻柔软。

2. 加入蛋黄，搅打均匀，再放入咖啡渣搅打均匀。

3. 把低粉和可可粉过筛到黄油里，用刮刀拌至无干粉状态，然后用手揉成光滑面团。

4. 把面团冷藏30分钟，取出以后搓成长条，切小块，搓成椭圆形，放入烤盘。注意这一步时间有点久，要给生胚保湿，全部搓好以后可以放冰箱冷藏20分钟，方便后续操作。

5. 快速给每一个生胚用刮板或小刀压出一道痕迹，可以稍微压深一些，烤之前喷上一些水，不然容易开裂。

6. 放入烤箱160度上下火烤10分钟左右即可。烤的时候生胚划过裂痕的地方会自己爆开，很有趣。烤好以后取出晾凉，刚烤好是软的，晾凉后吃就是酥脆的啦。

咖啡粉可可味饼干

食材准备

低筋面粉140克、奶粉10克、全蛋液30克、咖啡液16克、黄油118克、盐少许、糖粉60克。

制作步骤

1. 把黄油室温软化至软，用手指轻轻一按就有一个小坑的程度，加入糖粉和少许盐，先用电动打蛋器手动搅拌一下，再打发至蓬松发白的状态。

2. 分三次加入鸡蛋液，每次都要搅拌均匀再加下一次鸡蛋液。

3. 再分三次加入咖啡液，每次都要搅拌均匀再加下一次咖啡液。

4. 混合筛入低筋面粉和奶粉，这样做的饼干比较细腻，用刮刀翻拌均匀，不要画圈搅拌，以免起筋，影响曲奇口感，然后装裱花袋。

5. 在烤盘上垫一张烘焙纸，挤出好看的曲奇形状。

6. 烤箱预热160度，烤20分钟，表面微黄即可。

这些用咖啡渣做的饼干，不仅好吃，还很环保，能把喝剩的咖啡渣充分利用起来。大家不妨动手试试，享受制作美食的乐趣，还能品尝到独特风味的饼干，何乐而不为呢！以后喝咖啡剩下的渣子可别再浪费啦，赶紧行动起来吧。