徽菜新吃法！自制安徽寿司，美味又有趣！
创始人
2025-06-12 16:02:43
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当徽州传统遇见东洋风味，便有了这道独具特色的安徽寿司。在保留日式寿司精髓的基础上，融入了皖南特色的食材与调味，创造出别具一格的风味体验。今天就来分享这道融合美味的家常做法。
制作安徽特色寿司，首先要准备寿司米饭：300克珍珠米洗净后浸泡30分钟，按1:1比例加水煮熟，趁热拌入寿司醋（或白醋2勺+糖1勺+盐半勺）。安徽特色的馅料选择十分丰富：徽州火腿切细条、黄山笋干泡发切丝、芜湖虾仁焯熟、毛豆腐切小块煎至金黄。准备一张寿司帘，铺上海苔片，均匀铺上米饭（留出1厘米边缘），在靠近自己的一侧依次摆放馅料：先铺一层火腿，再放笋丝、虾仁和毛豆腐，最后撒上少许香菜末和辣椒粉。卷寿司时要用力均匀，边卷边收紧，形成紧实的圆柱形。
切块时刀要沾水，每块约2厘米厚。安徽人吃寿司喜欢搭配两种蘸料：传统酱油芥末，以及用安徽特产臭鳜鱼酱调制的特色酱汁（1勺臭鳜鱼酱+1勺香油+半勺糖）。想要更地道的做法，可以用安徽特产的山芋粉代替部分米饭，增加绵密口感。剩下的寿司可以用保鲜膜包好冷藏，但建议当天食用以保证最佳口感。
这盘融合东西方风味的安徽寿司，既有日式的精致，又带着徽菜的醇厚，每一口都能尝到创意的火花。它不仅是美食文化的交融，更展现了安徽人开放包容的饮食态度。学会这个家常做法，您就能在餐桌上开启一场跨越国界的美食之旅，让家人感受融合料理的独特魅力。配上一杯黄山毛峰，便是最惬意的皖式下午茶时光。
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