最近这天气，厨房简直成了"火焰山"，开火五分钟就能汗流浃背。这时候才明白老祖宗的智慧——蒸菜才是夏日厨房的救世主！不用忍受油烟熏烤，还能最大程度保留食材营养，今天就跟大家分享4道我家最近常做的蒸菜，保证让你爱上这种清爽的烹饪方式。

蒜蓉豆豉蒸鱼：鲜到掉眉毛的懒人神器

要说蒸菜界的顶流，这道蒜蓉豆豉蒸鱼绝对能排进前三。我家楼下超市的鲈鱼最近特别肥美，买回来处理干净后，只需要在鱼身上划几刀，抹上灵魂酱料——蒜蓉+阳江豆豉+薄盐生抽，腌个15分钟就能上锅蒸。

关键技巧来了：一定要在水烧开后再放鱼盘，大火蒸8分钟关火，虚蒸2分钟。这样蒸出来的鱼肉就像豆腐一样嫩，用筷子轻轻一拨就脱骨。最后撒上葱花，淋一勺热油，那个香气啊，能把隔壁小孩都馋哭！

虫草花蒸鸡：养生达人的秘密武器

发现没有？广东人特别爱用虫草花煲汤，其实拿来蒸鸡更是一绝。鸡腿肉去骨切块，用姜丝、枸杞和泡发的虫草花一起腌制，重点是要加一小勺淀粉，这样蒸出来的鸡肉滑嫩不柴。

上汽后蒸12分钟，揭开锅盖的瞬间，金黄的虫草花汤汁包裹着鸡肉，看着就滋补。我家小朋友说这是"黄金盔甲鸡"，每次都能多吃半碗饭。偷偷告诉你，蒸出来的汤汁千万别浪费，拌饭能吃出满汉全席的幸福感！

羊肚菌虾滑蒸蛋：贵妇级食材的平民吃法

第一次在餐厅吃到这道菜时，就被它惊艳到了——蒸蛋居然能吃出海鲜的鲜甜！回家研究后发现做法出奇简单：鸡蛋打散加温水（比例1:1.5），过筛后加入虾滑和泡发的羊肚菌。

蒸蛋不老的秘诀：盖保鲜膜扎小孔，中火蒸10分钟，关火焖3分钟。这样做出来的蒸蛋像布丁一样duangduang的，羊肚菌的野味和虾滑的鲜甜完美融合，每一勺都是满满的胶原蛋白。

蒸南瓜花酿肉：被严重低估的时令美味

初夏菜市场总能看到金灿灿的南瓜花，很多人不知道它能吃。摘掉花蕊洗净，酿入调好味的猪肉糜（加马蹄碎更爽口），上锅蒸6分钟就够了。南瓜花的清甜完美中和肉馅的油腻，吃起来有种特别的草本香气。