赣地特色小吃，猪肉大虾锅贴家常做法大公开！_美食料理

赣地特色小吃，猪肉大虾锅贴家常做法大公开！

创始人

2025-06-13 04:42:53

在江西的市井街巷，总飘散着一种令人垂涎的焦香——那是刚出锅的猪肉大虾锅贴散发出的诱人香气。这道融合了河鲜与肉香的地道小吃，金黄酥脆的底壳包裹着鲜嫩多汁的内馅，今天就来分享这道江西特色锅贴的家常做法。

首先准备馅料：选用三分肥七分瘦的猪肉末300克，加入10只去皮去虾线的大虾仁切丁，这是江西锅贴的鲜味秘诀。调味时放入1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、1勺香油、1个鸡蛋清、2勺淀粉，再拌入1勺江西特产辣椒酱和半勺白糖提鲜，顺着一个方向搅拌上劲。面皮要用烫面制作：300克中筋面粉加入80℃左右的热水160毫升，揉成光滑面团后醒发20分钟。将醒好的面团搓成长条，分成20克左右的剂子，擀成中间厚边缘薄的圆皮。

包馅时先放一勺肉馅，再放一只整虾仁，捏成月牙形锅贴，这是江西地道的包法。平底锅烧热后倒入适量菜籽油，将锅贴整齐码放，煎至底部微黄时倒入没过锅贴三分之一处的面粉水（1勺面粉+200毫升水），盖上锅盖中小火焖煎至水分收干。开盖后淋入少许香油，撒上葱花和黑芝麻，待底部形成金黄酥脆的冰花即可出锅。江西人吃锅贴必配的蘸料是用1勺陈醋、1勺辣椒油和少许蒜末调成的酸辣汁，解腻又开胃。

这盘金黄酥脆的江西猪肉大虾锅贴，咬下去先是焦香的底壳，接着是鲜嫩的肉汁，最后是弹牙的虾仁在口中绽放。它不仅是江西人早餐桌上的美味，更承载着赣地人对食材本味的追求。学会这个家常做法，您随时都能在厨房复刻这份来自江西的鲜香滋味，让家人朋友感受赣菜的独特魅力。配上一碗瓦罐汤，便是最地道的江西早茶时光。

上一篇：省事！50岁女人的早餐，简简单单3样，好吃还养生！

下一篇：原创开胃又解馋的9道家常菜，连吃三天都不腻，太香了，多吃不胖

赣地特色小吃，猪肉大虾锅贴家常做法大公开！

相关内容

热门资讯