夏日炎炎，炽热的阳光烘烤着大地，高温让人们的食欲也随之大打折扣。在这个时候，一顿清爽可口、鲜香味美的饭菜，无疑是拯救胃口的最佳选择。今天，就为大家推荐8道适合夏季的开胃时令菜，详细的做法步骤，让你轻松为家人打造美味餐桌，大人孩子都爱吃。

小葱拌土豆

准备食材：土豆、干辣椒、香菜、芝麻、小葱。

做法步骤：

1、准备两个大土豆，去皮洗净后切成小块。锅中烧水，水开上汽蒸10分钟，用筷子能扎透就行了，取出来放入盆晾凉。

2、放凉的茄子中放入小葱段、香菜段、干辣椒、芝麻，浇上热油激发出香味，再加入1勺黄豆酱、1勺味精、少许白糖、1勺生抽、少许香油，翻拌均匀即可。

鳕鱼蒸蛋羹

【食材】

鳕鱼、鸡蛋

【步骤】

1、碗中打一个鸡蛋加70ml温水。

2、打蛋器搅拌均匀，加盐巴调味。

3、过筛到蒸碗中，撇去浮沫，盖保鲜膜扎孔上锅蒸8分钟定型。

4、铺上鳕鱼块继续上锅蒸5分钟。

5、出锅撒葱花、芝麻、酱油，泼热油即可。

小葱烧豆腐

准备食材：小葱、豆腐。

做法步骤：

1、准备一把小葱，切成小段放碗中，加入1勺生抽、1勺蚝油，少许的老抽调个颜色，再加入1勺盐、1勺鸡精、少许白糖，少许的干淀粉清水搅匀备用。

2、准备一块大豆腐，给它切成小块。锅中烧油，油热下入豆腐，全程小火慢煎，把大豆腐煎至表面焦黄，淋上调好的料汁，小火炖2分钟入味，最后大火收浓汤汁即可。

苦瓜黄豆排骨汤

【食材】

苦瓜1根、黄豆一小把、生姜几片

【做法】

1. 黄豆提前泡两小时，排骨洗净后放入锅中，加些姜片焯水，去除血水和杂质。

2. 苦瓜对半切开，挖去中间的囊，切成大小适中的块。

3. 将排骨和黄豆一起放入煲汤锅中，先煲一个小时左右，等黄豆煮开的模样出现，就可以放入苦瓜了。

4. 苦瓜放入后，继续煲半小时左右，出锅前根据个人口味加盐调味，一道美味的排骨黄豆苦瓜汤就完成啦。

蒜蓉油麦菜

制作步骤：

新鲜油麦菜洗净，用手掰成小段（比刀切更入味）。

热锅倒油，油温七成热时下入蒜末，爆出香味后迅速倒入油麦菜。

开大火快速翻炒 1 分钟，让菜叶均匀受热。

加盐、鸡精调味，翻炒两下即可出锅，全程不超过 3 分钟！

苦瓜炒肉片

食材：猪肉、苦瓜、青椒、小米辣、大蒜

做法：

1、苦瓜不苦的秘诀：苦瓜对半切开，尽可能挖去白瓤部分，切薄片，加少许盐抓匀，腌30分钟以上，洗净挤干水分备用；

2、起锅烧油，下肉片翻炒至变色，淋一勺料酒，下小米辣、大蒜炒香，加适量盐、少许老抽，炒入味后乘出备用；

3、另起锅烧油，下苦瓜、青椒翻炒至断生，倒入肉片，翻炒均匀入味（根据咸淡看是否加盐），最后加少许耗油炒匀出锅。

清炒绿豆芽

材料：绿豆芽 300 克、青椒 1 个、葱 1 段、蒜 2 瓣、盐适量、食用油适量

做法：

1. 绿豆芽洗净，沥干水分；青椒切丝，葱切丝，蒜切末。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱丝、蒜末爆香。

3. 加入青椒丝翻炒几下，至青椒微微变软。

4. 倒入绿豆芽快速翻炒，期间加入适量盐调味。

5. 炒至绿豆芽断生即可出锅。

凉拌苦瓜

材料：苦瓜 1 根、大蒜 3 瓣、生抽 2 勺、香醋 2 勺、白糖 1 勺、盐适量、香油 1 勺、辣椒油 1 勺（可根据个人口味添加）

做法：

1. 将苦瓜洗净，纵向对半切开，用勺子挖去瓜瓤和籽。

2. 把苦瓜切成薄片，放入碗中，加入适量盐，搅拌均匀，腌制 15 分钟，使苦瓜出水变软，减轻苦味。

3. 大蒜切末备用。将腌制好的苦瓜用清水冲洗两遍，挤干水分，放入大碗中。

4. 碗中加入蒜末、生抽、香醋、白糖、香油、辣椒油（可不加），搅拌均匀，让苦瓜充分裹上调料即可。

以上8道开胃时令菜，做法简单，鲜香味美，在炎热的夏季，为家人做上这些美食，让大家尽情享受美味，轻松度过酷热时光。