“靖远一窝丝”是美食也是艺术
创始人
2025-06-13 08:42:29
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我来给大家变个魔术，这是一个饼，用筷子夹住就这么三抖五抖，就变成了一碗丝。金黄蓬松，层层叠叠的金丝，既相互缠绕又整齐排列。您可以直接夹一筷入口，外皮酥脆，内里松软，入口即化，留在嘴里的是带有胡麻油的醇香和淡淡的甜味。当地还有甜食和咸食两种不同吃法，就是把丝夹断，加入糖或盐，用勺子舀着吃，让我想到了吃干脆面。我则在碗中加入一勺肉酱，把它当成面条吃。朋友笑着说我开创了“靖远一窝丝”的新吃法，其实我知道他们是说我糟蹋了“一窝丝”师傅的工夫。
作为一种起源于清朝的点心，“靖远一窝丝”既是靖远饮食文化的符号，也是一种传统手工技艺的传承，在2010年被列为非物质文化遗产。
朋友告诉好，“一窝丝”制作时，和面的水很讲究，要将达到一定甜度的糖用温开水化开才能用。面要加入老酵和成发面，要在面案上醒40到50分钟，期间要反复揉搓上劲。接下来的一步最关键，就是将蘸足胡麻油和姜黄的面像拉面师傅一样将面拉成均匀的细丝，细度和毛细差不多。再勉强团圆成形，用慢火烤或烙成饼。
同桌的女同事吃的很矜持，说怕碳水超标。当地朋友就又给科普了一个知识。“一窝丝”的金黄色除了来自胡麻油外，还有一种重要的材料“姜黄”，而姜黄具有降血脂、护肝脏、抗炎、利胆和抗氧化作用，对美容也很有效。这一说果然起作用，盘子里剩下的两个“一窝丝”很快就不见了踪影。
“靖远一窝丝”真的很好吃，我虽不是一个美食博主，也为大家推荐“靖远一窝丝”，有到靖远来的朋友可以吃个（碗）“一窝丝”。
（图片来自网络）
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