原创 杏鲍菇这样做，比鸡丁还好吃，学会了全家都夸你是大厨
创始人
2025-06-13 17:22:17
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杏鲍菇可是个宝，炒一炒，比鸡丁还下饭。今天就跟大家分享一道“宫保杏鲍菇”，学会了端上桌，家里人肯定夸你是大厨。
食材：
杏鲍菇、黄瓜、麻辣花生、盐、水淀粉、醋、酱油、味精
步骤：
第一步：我们先调个料汁，取个碗，倒点水淀粉进去，加盐、味精、醋、酱油搅匀。
第二步：杏鲍菇和黄瓜洗净，切成小丁。别切太大块，太大不好入味。麻辣花生记得把辣椒和花生分开放。
第三步：起锅烧油，油热了把杏鲍菇丁倒进去，稍微撒点盐，中火煸炒。炒到杏鲍菇微微发黄，香味就出来了，注意别炒过了，要不然口感不好。
第四步：接着，麻辣花生里的辣椒和花椒下锅。花椒能多放就多放点，但不喜欢麻味的少放些也没事，继续翻炒。
第五步：倒进去刚才调好的料汁，大火烧开。这一步别急，汤汁要多翻滚几下，这样才能让食材吸收料汁的味道。
第六步：紧接着，麻辣花生和黄瓜丁也一起倒进去，来一波快速翻炒，让所有食材都裹上料汁的味道。看汤汁变浓稠了，基本就算大功告成。
第七步：差不多时候尝一下咸淡，不够味的加点盐或者酱油调调味。自己觉得味道合适了就能出锅装盘。
小贴士：
1.杏鲍菇的煸炒过程别心急，慢慢来，这样它的香味和口感才出得来。有的朋友说杏鲍菇炒出来总是干巴巴，那多半是炒太久了，炒的时间短些，中途可以撒点水帮忙。
2.麻辣花生记得分开辣椒和花生，并且在合适时候放，这样香味刚刚好，也免得辣椒糊了影响整体味道。
3.料汁也是关键之一，酱油和醋的比例掌握好，别让料汁过酸或者过咸，根据个人口味灵活调配最好。
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