在追求健康与美丽的道路上，补铁是关键的一环。充足的铁元素不仅能让我们的身体充满活力，更是拥有红润气色、延缓衰老的秘诀。今天，就为大家带来八道美味又补铁的家常菜详细做法，让我们一起通过日常饮食，收获健康好气色。

山药母鸡汤

食材：母鸡1只，山药1根，香菇5个，姜，盐， 胡椒粉，葱花，枸杞

做法：1新鲜的母鸡肉清洗， 切块，放进热水里焯水， 去掉血末，沥干水分

2山药去皮，清洗， 切开，香菇清洗， 对半切开，姜切片

3炖锅里加入温水，放进鸡肉块，姜片， 大火来煮

4煮沸后， 转小火煮一会，放进山药块， 香菇，继续炖煮

5让食材煮烂，起锅前，加入盐，胡椒粉，葱花，枸杞即可。

洋葱炒鸡肉

食材：

准备洋葱1个、鸡胸肉200克、大蒜3瓣，调料有生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、淀粉1勺。

做法：

先把洋葱切块，鸡胸肉切成小块，用生抽、蚝油、料酒和淀粉腌制5分钟。

锅里放少许油，下蒜末爆香，放入鸡胸肉炒熟后盛出。

再倒洋葱炒软，加1勺蚝油炒匀，最后倒入鸡胸肉一起翻炒均匀，撒上白芝麻即可出锅。

白贝苦瓜肉末汤

食材：新鲜白贝、苦瓜半条、肉末

做法：

1、白贝清水加盐静置2小时吐沙，苦瓜切片。

2、锅中热油下苦瓜加盐翻炒2分钟去点苦味。

3、锅中加水煮5分钟左右放入白贝、肉末。

4、煮至白贝开口后加入盐、胡椒粉调味即可。

白菜烩五花肉

所需材料：五花肉 300g、大白菜 适量、生姜 适量、大葱 适量、生抽 适量、老抽 适量、料酒 适量、盐 适量、白胡椒粉 适量、食用油 适量、清水 适量

步骤：

1. 准备食材：五花肉切成薄片或小块，大白菜洗净切段，姜切片，葱切段备用。

2. 焯水五花肉：锅中加足量水，将切好的五花肉放入冷水中，开火煮沸，撇去浮沫，煮约3分钟后捞出，沥干水分备用。

3. 炒香葱姜：锅中倒入少许油，放入姜片和葱段，炒香后加入五花肉，翻炒至五花肉两面微黄色，油脂开始渗出。

4. 加入调味料：加入适量的生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，让五花肉上色。

5. 加水煮制：向锅中加入足够的水，水量可以略多，等水煮开后改小火，保持微沸，炖煮20分钟，让五花肉充分入味。

6. 加入白菜：白菜段加入锅中，翻动均匀，让白菜入味。继续小火慢炖10分钟，直到白菜熟软。

7. 调味与收汁：加入适量的盐和白胡椒粉调味，翻匀后大火收汁，使汤汁浓稠，最后关火。

干炸龙眼丸子

所需材料：猪梅花肉1斤、五香鹌鹑蛋20个左右、鸡蛋1个、淀粉3汤匙、面粉3汤匙、香油1汤匙、盐适量、大葱1段、姜3片、料酒1汤匙、胡椒粉1茶匙、花椒粉1茶匙、

做法步骤：

1.猪肉选用猪梅花肉，7瘦3肥比例就可以，这个部位的肉可以说是猪身上最嫩的一块肉，肉中无筋，肥瘦相间。把梅肉剁成肉泥，或者用料理机打成肉泥，把葱段和姜片放在碗内，加入少许盐，揉搓一下，把葱和姜揉搓出汁水，再加入半碗水浸泡葱姜水，鹌鹑蛋用五香鹌鹑蛋或者熏鹌鹑蛋，味道好。

2.把肉馅里磕入1个鸡蛋，再加入白胡椒粉，花椒粉，盐，葱姜水，料酒，少许白糖提鲜，用筷子搅匀。

3.再加入3汤匙面粉和3汤匙淀粉，淀粉和面粉的比例1:1就可以，这样炸出的丸子酥脆。

4.用筷子朝一个方向，划圈搅，把肉馅搅至上劲，变得粘稠，能挂在筷子上即可。

5.把肉馅放在手心里，压成饼，放上一个鹌鹑蛋，把鹌鹑蛋包裹在里面，再团成丸子。注意要把鹌鹑蛋包裹严实，不要露出来。

6.把肉丸都依样包好，放在盘内内待用。

7.锅内加入油烧热，加热至5成热，把丸子再整下型，把丸子逐个下入油锅内炸制，将丸子炸至定型，把丸子炸熟，期间，要不时的翻动丸子，使丸子炸制颜色和成熟度一致，将丸子捞出。

8.锅内油温升高至7-8成热，下入丸子复炸，将丸子炸制颜色金黄，外皮酥脆，翻动时有沙沙的响声，将丸子捞出沥净净油，装盘即可。外焦里香的干炸龙眼丸子就做好了。

紫菜蛋花汤

食材准备：紫菜1小把、鸡蛋1个、葱花少许、盐适量、香油几滴

制作步骤：

1. 紫菜用清水泡发，洗净后撕成小块；鸡蛋打入碗中，用筷子打散。

2. 锅中加入适量清水，大火烧开后放入紫菜煮1 - 2分钟。

3. 淋入鸡蛋液，待蛋液凝固后用铲子轻轻搅动，形成蛋花。

4. 加入适量盐调味，关火后滴入几滴香油，撒上葱花即可。清淡爽口的紫菜蛋花汤，能快速补充水分和电解质，帮助孩子缓解晨起的疲惫感。

南瓜蒸排骨

材料：南瓜 1 块、排骨 300 克、姜、蒜、料酒、生抽、蚝油、淀粉、盐适量

步骤：

1. 排骨洗净，加入姜片、蒜末、料酒、生抽、蚝油、淀粉、盐，搅拌均匀，腌制 30 分钟。

2. 南瓜去皮去瓤，切成小块，摆在盘中。

3. 将腌制好的排骨铺在南瓜上。

4. 锅中烧开水，放入蒸锅中，大火蒸 30 - 40 分钟，至排骨熟透即可。

腰果炒西芹

材料：西芹 1 把、腰果适量、盐、食用油少许

步骤：

1. 西芹洗净切段，锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入西芹焯水 1 - 2 分钟，捞出过凉水沥干水分。

2. 锅中放适量油，油热后放入腰果，小火炸至金黄捞出。

3. 锅中留少许底油，放入西芹快速翻炒，加入适量盐调味。

4. 最后加入腰果翻炒均匀即可。

这八道家常菜做法简单，却富含铁元素以及其他多种营养成分，每周吃 3 次，让我们在享受美食的同时，轻松补铁，拥有红润气色，岁月也仿佛放慢了脚步，不易显老。赶紧动手试试吧！