最近这天气啊，真是热得让人连吃饭都没啥胃口。厨房里站一会儿就汗流浃背，更别提折腾复杂的菜式了。但越是天热，越要好好吃饭！今天给大家分享6道超级适合夏天的家常菜，简单到新手也能轻松搞定，关键是每一道都鲜香开胃，专治各种"没胃口"。

一、凉拌黄瓜——5分钟搞定夏日救星

要说夏天最受欢迎的凉菜，凉拌黄瓜绝对能排前三。脆生生的黄瓜配上酸辣汁，一口下去整个人都清爽了！做法简单到哭：黄瓜拍碎切段，加蒜末、生抽、香醋、一点点糖和辣椒油，拌匀就能上桌。讲究点的可以放冰箱冷藏10分钟，那口感绝了！

小贴士：拍黄瓜比切的好吃，因为裂缝更容易入味。要是家里有花生米，撒一把上去，香脆度直接翻倍！

二、西红柿炒鸡蛋——国民下饭菜的夏日升级版

这道菜估计没人不会做，但夏天吃要掌握两个小技巧：鸡蛋炒得嫩一点，西红柿选熟透的才够酸甜。热锅凉油先把鸡蛋滑散盛出，再用余油炒西红柿，等炒出红汁了再把鸡蛋倒回去。最后撒点葱花，红黄绿三色看着就开胃。

我有个朋友夏天就靠这道菜续命，连吃一周都不腻。秘诀是最后淋半勺香油，香味能飘到邻居家！

三、蒜蓉空心菜——3块钱炒出一盘绿意

空心菜简直就是为夏天而生的蔬菜，杆脆叶嫩，蒜蓉一炒满屋清香。重点是要大火快炒，从下锅到装盘不超过2分钟。热油爆香蒜末，空心菜丢进去翻炒几下，加点盐就能出锅。讲究人可以放点腐乳，那叫一个地道！

记得买嫩的空心菜，杆子一掐就断的那种。上次我妈来我家，看我炒这道菜还夸："现在年轻人会挑菜了！"

四、酸辣土豆丝——米饭杀手名不虚传

土豆丝谁都会切，但酸辣口的才是夏天标配。秘诀在于先泡水去淀粉，炒出来才脆爽。热油爆香干辣椒，土豆丝下锅猛火快炒，沿锅边淋香醋，那酸香味"滋啦"一声能让人流口水。最后撒点青椒丝配色，颜值味道双在线。

我家楼下餐馆老板说，他们夏天这道菜每天能卖出去50多份。有次我去吃饭，看见隔壁桌大哥就着这盘土豆丝干了三碗米饭！

五、冬瓜排骨汤——清甜解暑的一锅温柔

夏天喝汤最怕油腻，冬瓜排骨汤就完美解决了这个问题。排骨焯水去腥，和冬瓜块一起炖到透明，撒点枸杞好看又养生。汤清味鲜，冬瓜入口即化，排骨软烂脱骨。放凉了喝更爽口，比喝饮料强多了。

记得我奶奶总说："夏天吃冬瓜，不用医生开药方。"虽然有点夸张，但这汤喝完确实浑身舒坦，连空调都不用开那么低了。

六、皮蛋拌豆腐——懒人必学的凉拌神器

这道菜简直是夏天偷懒的终极方案。嫩豆腐冰镇后更Q弹，皮蛋的独特香气让人欲罢不能。豆腐切块铺底，皮蛋切瓣摆上，浇上生抽、香油、剁椒，最后撒把香菜。搅拌的时候看着蛋黄慢慢裹住豆腐，那画面太治愈了！

有个同事说他家夏天每周至少吃三次，因为实在太省事了。后来我们办公室组团去他家蹭饭，结果发现他连皮蛋都是网上买的即食装...

这6道菜谱就像夏天的清风，简单却让人念念不忘。没有复杂的技巧，没有昂贵的食材，就是最朴实的家常味道。写完我都饿了，今晚准备做那个酸辣土豆丝，你们最想尝试哪一道呢？