在追求健康长寿的道路上，饮食起着至关重要的作用。有一些常见的蔬菜，堪称藏在我们身边的“长寿菜”。今天就为大家带来8道以这些“长寿菜”为原料的家常菜详细做法，让中老年人吃得健康，即便到了80岁，依然能跑能跳，精神矍铄。

黄瓜炒鸡胸肉

食材：鸡胸肉 200g、黄瓜 1 根、蒜末、生抽 1 勺、料酒 1 勺、蚝油1勺，淀粉半勺、盐、黑胡椒、食用油。

1、鸡胸肉切丁，加 1 勺生抽、1 勺料酒、半勺淀粉、少许盐和黑胡椒，抓匀腌制 10 分钟。黄瓜切丁。

2、热锅冷油，放入蒜末爆香，下腌好的鸡胸肉，中火快速翻炒至变色盛出。

3、锅中再放少许油，加黄瓜丁翻炒 1 分钟，倒入鸡胸肉，加盐调味，蚝油、胡椒粉调味，翻炒均匀即可。

四季豆炒肉

准备食材: 五花肉、四季豆、姜蒜末、小米辣。

做法步骤:

1、五花肉切成薄片，然后把四季豆摘成小段准备，接着切好姜蒜末和小米辣。

2、热锅烧油，油热以后，放入瘦肉煸炒油煎，煸炒至五花肉油脂后，再加入姜蒜末炒香。

3、然后倒入四季豆大火翻炒，接着加入食盐、生抽、白糖和蚝油调味提鲜，再继续大火翻炒均匀入味。

4、炒至四季豆断生入味以后，即可出锅开吃。

韭菜烧鸭血

1、选择新鲜的韭菜，摘洗后切段。同时，将鸭血切成方丁，并准备好其他调料如葱花、姜丝、蒜末和小米椒。

2、在锅中加水，加盐和料酒，将鸭血冷水下锅，去除血水和杂质。烧开后撇去浮沫，清水冲洗后备用。

3、热油滑锅后，加入豆瓣酱，炒出红油，再加入葱姜等调料翻炒，最后加入蚝油提鲜。

4、锅中加水烧开，加入处理好的鸭血和其他调料如盐、鸡精、白糖和胡椒粉。喜欢辣的可以加辣椒红油，煮3分钟后备用。

5、将韭菜加入锅中，大火快炒，保持其脆嫩口感。炒约30秒后，加入水淀粉和明油，翻匀后出锅。

葱爆肉丝

【食材】

肉丝，淀粉，甜面酱，酱油，胡椒粉，食用油，小米辣，蒜，葱，盐，生抽，鸡精

【做法】

1、切好的肉丝加入一勺淀粉和甜面酱，少许的酱油与胡椒粉，抓拌均匀后淋半勺食用油，锁住水分腌制10分钟。

2、起锅烧油，油热后将肉丝下入，滑炒至变色后盛出备用，利用锅底的余油，将蒜末与小米辣椒段爆香，炒出鲜辣味。

3、大葱葱白部分切成细丝倒入锅中快速翻炒两下后加入炒好的肉丝，中火翻炒均匀。

4、放入大葱绿色部分切好的细丝，加入适量的盐，生抽与鸡精调味增鲜，大火爆炒两分钟后出锅。

莴笋大葱炒肉

【食材】

莴笋、大葱、瘦肉

【做法】

1、莴笋切片，大葱切斜条。

2、瘦肉切片，用生抽、盐、胡椒粉、红薯淀粉、姜片蒜片、豆瓣酱腌制十分钟。

3、油热滑散肉片，倒入莴笋大葱，加适量盐、一勺蚝油翻炒出锅。

萝卜丝鸡蛋汤

准备食材：白萝卜半根（约300克）、鸡蛋2个、小葱2根、生姜2片、盐适量、白胡椒粉少许、香油几滴、清水800毫升

处理食材：白萝卜去皮后切成细丝，讲究的话可以用擦丝器，但手工切的更有口感。鸡蛋打散备用，小葱切成葱花，生姜切丝。

热锅凉油：锅里放少许食用油，油热后先下姜丝爆香，闻到香味就把萝卜丝倒进去翻炒。这时候火别太大，中火慢慢炒到萝卜丝变软，有点透明的感觉就行。

加水煮汤：倒入800毫升清水，大火烧开后转中小火煮5分钟，让萝卜的甜味煮出来。这时候汤会变成淡淡的乳白色。

淋入蛋液：把火调到最小，让汤面保持微微沸腾的状态。把打散的鸡蛋液画圈慢慢倒进锅里，倒完别急着搅动，等10秒让蛋花定型再用筷子轻轻拨散。

调味出锅：加盐和白胡椒粉调味，尝一尝咸淡。关火后撒上葱花，滴几滴香油增香。讲究的话可以用滤网撇掉浮沫，汤色会更清亮。

装盘技巧：汤碗提前用热水烫一下保温，连汤带料倒进去，萝卜丝会沉底，蛋花浮在上面，撒点葱花点缀特别好看。冬天喝的话可以多加些白胡椒粉，暖身效果更好。

猪肝菠菜汤

食材准备：猪肝、菠菜、葱姜、料酒、盐等调料。

做法步骤：

1. 猪肝洗净，切成薄片，放入清水中浸泡30分钟，期间换水2 - 3次，去除血水。

2. 菠菜洗净切段，葱姜切末备用。

3. 锅中加水烧开，放入猪肝焯水1 - 2分钟，捞出沥干。

4. 另起锅，倒油，放入葱姜爆香，加入适量清水烧开。

5. 放入猪肝煮5 - 8分钟，加入菠菜煮2 - 3分钟，加入适量盐调味即可。

腰果鸡丁

食材准备：鸡胸肉、腰果、黄瓜、胡萝卜、葱姜、料酒、淀粉等调料。

做法步骤：

1. 鸡胸肉切丁，加入料酒、盐、淀粉腌制15分钟。黄瓜、胡萝卜切丁备用。

2. 锅中倒油，凉油放入腰果，小火炸至金黄，捞出备用。

3. 另起锅，倒油，放入葱姜爆香，加入鸡丁煸炒至变色。

4. 加入胡萝卜丁翻炒片刻，再加入黄瓜丁继续翻炒。

5. 最后加入炸好的腰果，翻炒均匀，加入适量盐调味即可。

这8道家常菜做法简单，食材常见，中老年人经常食用这些以“长寿菜”为原料的菜品，能为身体提供丰富的营养，保持良好的身体状态，让生活充满活力，即便到了80岁，也依然拥有能跑能跳的好身体和精神饱满的状态。