夏日炎炎，高温常常让我们的胃口大打折扣。面对满桌佳肴，却提不起兴致。别担心，今天就为大家带来8道超赞的下饭菜谱，让你在闷热的夏天也能食欲大开，秒变“干饭人”！

南瓜蒸排骨

准备食材: 南瓜、排骨、姜丝、葱段、葱花。

做法步骤:

1、排骨剁成小块清洗干净，然后加入姜丝、淀粉、生抽、食盐和花生油抓拌均匀，再抓拌均匀，腌制二十分钟。

2、南瓜去皮清洗干净，然后切成小块铺在蒸碗底，接着把腌制好的排骨铺在南瓜上，再上蒸锅蒸煮。

3、蒸煮四十分钟左右后，再撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。

茭白炒肉片

【制作方法】

1、猪瘦肉切丝加生抽、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟；

2、茭白切片后焯水捞出，青红椒切片；

3、起锅烧少许油，再加入肥肉煸出油脂后加入豆瓣酱炒香，再下入瘦肉翻炒变色后下入茭白、青红椒翻炒断生，调入盐、生抽后炒匀出锅即可。

菠菜炝拌花蛤

食材：菠菜，木耳，花蛤

调料：盐、白糖、生抽、香醋、辣椒油、香油、蒜

制作方法：

1、菠菜清洗后去根，锅内加水烧开，放入菠菜焯水半分钟，捞出过冷水，将菠菜攥干水分切小段。

2、木耳提前冷水泡发，也焯水过冷水。

3、花蛤放入锅中煮片刻，开口后捡出剥出花蛤肉。

4、将三样食材都放入盆中，放入蒜末、盐、白糖各适量，再加生抽搅拌均匀即可装盘。

红烧排骨

准备食材:排骨，八角，桂皮，香叶，冰糖，姜片，白芝麻。

做法步骤:

1、排骨剁成小块，清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来清洗干净。

2、起锅烧油，油热后放入冰糖，开小火慢慢炒出枣红色糖色，再放入排骨翻炒均匀上色。

3、然后放入八角、桂皮、香叶、姜片、生抽和老抽，翻炒出香味，接着倒入适量热水没过食材，盖上盖子焖煮半个小时左右。

4、煮好后，开大火翻炒收汁，撒上白芝麻即可出锅装盘开吃。

麦冬石斛玉竹汤

食材：瘦肉、石斛、麦冬、莲子、陈皮、玉竹、无花果

做法：

1、把瘦肉拿出来，切成小块，用水冲洗干净。然后，把石斛、麦冬、莲子、陈皮、玉竹这些干货都放到一个碗里，用温水泡一下，这样炖的时候更容易出味。泡个十分钟左右，再用清水冲一下。无花果干也稍微洗一下。

2、拿个小锅，加点水烧开，把瘦肉块放进去焯一下水。这样可以去掉血水和腥味，炖出来的汤会更清爽。焯好水后，把瘦肉捞出来，用冷水冲一下，去掉表面的浮沫。

3、找个炖锅或者砂锅，把所有食材都放进去，包括焯好水的瘦肉。加入足够的热水，注意要一次加够，中途加水会影响汤的味道。盖上锅盖，先开大火把汤烧开，然后转小火慢慢炖。

4、如果你时间充裕，可以小火慢炖1-2个小时，这样炖出来的汤更浓郁。如果时间紧，炖个45分钟左右也可以，但味道可能会稍微淡一些。

5、炖得差不多了，就打开锅盖，加点盐调味。不用加太多，一点点就够了，因为这个汤本身就很清甜。调好味后，就可以关火出锅啦！

凉拌蒜苗

食材 : 蒜苗180克、酱油1勺，香油1勺，芝麻1勺

做法:

1、蒜苗清洗干净后切成食用方便的大小。5厘米左右

2、锅里放入1勺盐后把青蒜焯水一下。焯水不要超过30秒。然后用凉水冲洗一遍，挤干水分备用。

3、碗里放入蒜苗和酱油1勺，香油1勺，芝麻1勺轻轻的凉拌就完成啦。酱汁虽然简单，但是搭配蔬菜真的很好吃，想吃清淡的菜的话可以试一试。

四神排骨汤

准备食材:排骨，山药，芡实，茯苓，莲子，姜片，红枣。

做法步骤:

1、排骨清洗干净剁成块，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来清洗干净。

2、山药削掉外皮，清洗干净后斜切成片。其他汤料清洗干净即可。

3、将排骨、汤料都放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮半个小时。

4、时间到，再放入山药，继续炖煮四十分钟。煮好后，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味，即可出锅开吃。

凉拌苦瓜

食材：苦瓜1根、大蒜2瓣、生抽2勺、香醋2勺、白糖1勺、盐适量、香油1勺、辣椒油1勺（可根据个人口味添加）

做法：

1. 苦瓜洗净，对半切开，挖去瓜瓤，切成薄片。放入碗中，加入适量盐，腌制15分钟，逼出苦瓜中的水分，减轻苦味。

2. 大蒜切末备用。将腌制好的苦瓜用清水冲洗两遍，挤干水分，放入碗中。

3. 碗中加入蒜末、生抽、香醋、白糖、香油、辣椒油，搅拌均匀，使调味料充分融合。

4. 将调好的酱汁倒入苦瓜中，搅拌均匀，让每一片苦瓜都裹满酱汁，即可装盘享用。

有了这8道美味的下饭菜，这个夏天，让我们告别没胃口，尽情享受大口干饭的快乐吧！赶紧动手试试，为家人和自己打造一场味蕾的盛宴！