周末时光，最适合与家人围坐在一起，共享温馨的美食。以下为你精心准备了八款简易家常菜谱，即使厨艺小白也能秒变大厨，让全家吃得满足又欢喜。

清蒸鲈鱼

准备食材：鲈鱼、葱、姜。

做法步骤：

1、将新鲜的鲈鱼处理干净，两面改成花刀，更方便入味，准备半盆清水，加入1勺精盐，再加入葱丝和姜丝，把盐搅拌融化，把鲈鱼浸泡10分钟。

2、锅中烧水，水开上锅蒸8分钟，淋入适量的白灼汁，最后放葱花，淋入热油，激发出香味即可。

番茄牛腩

食材：牛腩、番茄、洋葱、姜片、料酒、生抽、冰糖、盐

做法：

1. 牛腩切成小块，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。

2. 番茄顶部划十字，用开水烫一下去皮，切成小块。洋葱切块。

3. 锅中倒油，放入洋葱炒香，加入番茄块炒出汁。

4. 放入牛腩翻炒均匀，加入生抽、冰糖，翻炒上色。

5. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮1.5 - 2小时，至牛腩软烂，根据口味加入适量盐调味。

娃娃菜虾滑汤

准备食材: 大虾、娃娃菜、姜丝、胡椒粉。

做法步骤:

1、大虾去除虾线和虾壳，然后剁成虾滑放入大碗中，接着加入料酒、食盐和胡椒粉抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2、清洗干净娃娃菜切小段，然后热锅烧油，油热以后，放入姜丝爆香，接着倒入娃娃菜大火翻炒均匀。

3、炒软娃娃菜后，再往里加入适量的清水大火煮开，接着把腌制的虾滑揉成虾球放入煮熟。

4、最后加入食盐和鸡精调味提鲜，即可出锅开吃。

醋溜西葫芦片

材料：西葫芦 2根、红椒 适量（可选，增加色泽）、大蒜 3瓣、生抽 适量、醋 适量、糖 适量、盐 适量、香油 适量、水淀粉 适量（用于勾芡）

步骤：

1. 准备西葫芦：西葫芦洗净，去头去尾，然后切成薄片。可以根据个人口感选择切片的厚度，但建议切薄一些，容易入味且口感更好。

2. 准备调味料：蒜剁成蒜末，红椒洗净切成细丝。将适量的生抽、醋、糖、盐、香油放在一个小碗中，搅拌均匀，调成醋溜汁备用。

3. 热锅冷油：锅中加入适量的食用油，先将油加热至五成热。

4. 炒蒜末：油热后，加入蒜末爆炒出香味，注意火候不要炒糊。

5. 炒西葫芦片：加入切好的西葫芦片，翻炒均匀，至西葫芦略微变软。这个过程保持大火翻炒，使西葫芦片能够快速炒熟。

6. 加入调味汁：将之前调好的醋溜汁倒入锅中，快速翻炒均匀，使西葫芦片均匀裹上调味汁。

7. 勾芡收汁：用水淀粉勾芡，加入锅中继续翻炒，直到汤汁稍微浓稠。最后撒上红椒丝，增加色泽和香味，翻匀后即可出锅。

黑豆猪尾汤

准备食材: 黑豆、去核红枣、猪尾巴、枸杞子、姜片、葱段。

做法步骤:

1、剁成小块的猪尾巴清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒和姜葱去腥，焯水以后，再捞出沥干水分放入炖锅中。

2、黑豆提前泡发，然后和去核红枣一起放入炖锅中，接着往炖锅中加入姜片和适量的清水，再中小火炖煮两个小时。

3、最后往里加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。

肉末蒸豆腐

所需材料：嫩豆腐 1块、猪肉末 100克、生姜 适量、大葱 适量、生抽 适量、蚝油 适量、料酒 适量、白胡椒粉 适量、食用油 适量、香葱 适量（用于装饰）

步骤：

1. 准备材料：将嫩豆腐取出，轻轻切成厚片或者块状，放入一个深碗中备用。猪肉剁成肉末，姜切末，葱切成葱花。

2. 处理豆腐：将切好的豆腐放入热水中烫几分钟，去掉豆腥味，捞出沥干水分，摆放整齐在碗里。

3. 炒肉末：热锅凉油，加入姜末炒香，再放入肉末炒至变色，加入适量料酒，继续翻炒，去腥增香。

4. 加入调味料：炒好的肉末中加入适量生抽、蚝油、白胡椒粉，继续翻炒均匀，炒至肉末入味。

5. 蒸制豆腐：将炒好的肉末均匀地铺在豆腐块上，确保每块豆腐都覆盖上一层肉末。

6. 蒸制：锅中水烧开后，将放好肉末的豆腐碗放入蒸锅中，蒸10-12分钟，蒸至豆腐和肉末完全熟透。

7. 出锅装盘：蒸好后，将豆腐碗从蒸锅中取出，撒上香葱花装饰，点缀一些香菜或红椒圈，增加色彩和风味。

蒜炒排骨

食材：排骨500克，蒜包15瓣，葱5克，姜5片，干辣椒5个，八角2个，桂皮一小片

做法：1.新鲜排骨放入水中，泡出血渍，清洗干净沥干水分备用。

2.将所有配料洗净，切碎备用

3.起锅倒油放6个冰糖开小火慢慢炒出糖色，倒入排骨炒匀至两面变色。

4.加点料酒，和生抽，盐，老抽少许，和少许鸡精炒匀，加入适量开水和所有的食材，开大火煮开，转小火在煮30分钟左右。

5.捞出所有的香料，开大火收汁，最后加入蒜瓣，转小火炒5分钟左右关火撒上葱花即可。

虾仁滑蛋

材料：鲜虾 200 克、鸡蛋 3 个、盐、料酒、淀粉、葱花。

做法：

1. 鲜虾去壳去虾线，洗净后用盐、料酒、淀粉腌制 10 分钟。

2. 鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀。

3. 锅中倒油，油热后放入虾仁滑炒至变色盛出。

4. 锅中再倒少许油，倒入鸡蛋液，待蛋液稍微凝固时，放入虾仁，翻炒均匀，撒上葱花即可。

这个周末，尝试做这八款家常菜谱，为家人带来美味与幸福。