大家好，小夏又来分享好吃又不费力的小菜谱了（甚至简单到我觉得不能算菜谱，说是组合搭配更准确）。

今天的主题是：夏季水果（超简单）小甜品。

坦白说，我是一个想吃水果，买回家吃一顿过完嘴瘾，就会对接下来的第二、三、四、五顿感到疲累的人（草莓除外），需要一些让我对其保持新鲜感的轻松吃法。

但幸好本人平时用心研读食谱与杂志+每个月花很多钱吃甜点，也琢磨出了一些简单、好学又好吃的水果搭配思路。

日常水果消耗不掉的时候，我也挺乐意动动手丰衣足食呢。👇🏻不能和专业人士比，但也挺像回事吧！

比如只要2种材料，就能做出来的自制意式冰沙；再比如看起来层次不少，但是材料极简，只要你有冰箱就能做的时令水果芭菲杯！

这一期分享不算食谱，因为原材料购买与操作难易度几乎都是0，简单，自由度也很高。

不需要配比，不需要技术门槛，NO一堆粉，NO打发过筛！

就是利用当季的水果风味，顶多加一点成品做个叠加，就能变得好吃又清爽。

只要你认真看完这一篇，起码可以在半小时内完成2道！还能收获很多打开自制甜品新世界的思路～

极简甜点01

叠加就好了！

杨梅茉莉酒酿雪豆腐

今年夏天，叮咚/盒马/小象买菜几个平台，都上架了雪豆腐。这种豆腐直接揭开来就能吃，吃起来像极嫩极丝滑的布丁，干净豆浆清香，几乎没有豆腥气。

最常见的雪豆腐甜品吃法，就是直接浇上酒酿与牛奶开吃。

个人会想要更清爽的搭配🤔，想到不少Gelato店都在做杨梅米酒/杨梅酒酿，那么今天我就要借来用用了！

取两勺酒酿米+一勺酒酿汁，我推荐加两勺茉莉花茶替代其余液体（酒酿汤/牛奶），放在雪豆腐上，轻灵鲜爽的花茶香气与杨梅很搭。

其实到这一步就可以开始吃了。

花茶可以自己泡，我直接用三得利茉莉龙井，都一样，无所谓好坏优劣的！也可以用其他白花窨制茶，如栀子花乌龙等等。

冰箱里的新鲜杨梅偷个四五颗，切下果肉，捣捣使其出汁，倒在茉莉酒酿雪豆腐里。

我只花5分钟做叠叠乐，把一盒豆腐变成了一碗初夏氛围感十足的糖水——

杨梅的酸甜鲜美是主旋律，茉莉花茶幽香为辅，酒酿清甜为基调，与滑嫩的豆腐一起轻松入口，生津开胃。

❓：我爱吃紫苏，可以加紫苏吗？

紫苏替代茉莉花茶也是搭的，最好将紫苏叶切细，与杨梅果肉一同提前腌渍再用会更好。不过咱用茉莉花茶，不就是怕麻烦吗😁！

极简甜品02

叠加+冷藏就好了！

蜜瓜薄荷生姜木莲冻

平时ins没白刷，让我学来一套好简单美味的蜜瓜甜点搭配！

不爱吃生姜的当然也可以不加！因为蜜瓜+薄荷味的木莲冻，没有不好吃的理由。

希望风味更有层次感的朋友👉🏻 生姜提前处理成姜泥。如果你不喜欢生姜，也想要有更丰富的层次，可以泡个洋甘菊花草茶替代！

我就是tb随便买了个十几块钱的磨泥勺，平日做菜磨个姜泥蒜泥挺方便的。

🌼用很少量热水泡开洋甘菊茶，放凉，作为浓缩的液体加入即可；相对，木莲冻可以注意少放点薄荷糖水进去，因为蜜瓜自身也足够甜啦。

做法简单到一段话完成：

绿肉蜜瓜对半切开，挖个小坑，填入薄荷味的木莲冻，最后把姜泥放进去搅拌均匀，放冰箱冷藏1-2h即可。

姜泥少量是多少？建议边放边尝，按个人口味来即可。我是觉得此处的生姜只需提供一点隐隐的姜香，所以没有磨太多。

薄荷沁心凉爽，蜜瓜也是清甜爽口，微微一点姜味丰富层次，简单好吃好看~

❓：整个蜜瓜冷藏很麻烦诶！

当然可以把蜜瓜肉都挖出来放在碗里，加入木莲冻与姜泥，没有任何问题，吃起来更轻松了，我用整个蜜瓜主要还是为了好看👌🏻。

极简小饮料

叠加+冷藏就好了

李子蜂蜜肉桂伯爵红茶

个人吃不惯李子与李子甜点，也吃不惯酸嘢，但李子泡茶我觉得挺可以👌🏻，挺优雅的味道！

两颗去核李子，切一切，两枚伯爵茶茶包，一大杯热水（约500ml），隔夜冷藏。这里滋味已经很丰富啦，肉桂棒可加可不加，有，就可以一起放进去~

用什么牌子的伯爵茶都可以，无所谓！

经过一夜浸泡，果肉的滋味已然融入茶汤，伯爵茶的柑香中飘着李子的酸香，回味微微有点涩。

这个时候就要加入蜂蜜！请放心加上两勺~

不会甜得腻人，能中和部分后味的涩感，圆润的甜香也能更好地烘托出悠长复杂的果茶风味，会有点接近红酒的复杂度😌。

是轻快爽口，简单又百搭的夏日佐餐小饮料~

❓：选什么李子？

三华李/银妃李，任何果香足酸度高，价格便宜的李子就可以，贵贵的甜李子留着直接吃啦。

❓：一定得用伯爵茶吗？

其他红茶也可以，我试过了！伯爵红茶的佛手柑精油味与李子的酸味与果香配合得更协调，能提供一定的风味架构🤔，所以最推荐这款。

搅一搅就有的好喝健康饱腹果昔

有Blender的朋友看过来

自制smoothie/冰浆 TIPS

最近“拿吃不完的白米粽做冰浆”在🍠上火了一把。我研究了一下，家庭自制冰浆的成功要点是：

①你家的blender得有碎冰模式，与直接用榨汁模式还挺不一样的；

②冰块一定得多，至少300g冰+50g白米粽子+1-2颗果肉+尽量少的液体（很多店会加奶粉、炼乳）+糖；

③粽子在其他物料打完后再丢进去，象征性地打3s即可。

我做了百香果紫苏冰浆，但家里只有椰汁，冰块量也不够多，最后打出来的成品更接近smoothie。

味道依旧是OK的，也确实是有冰浆的米香~ 我倒是没那么介意！

如今已经端午过完很久，如果你家早就没有吃不完的白米粽，我不建议为醋包饺子。如果想吃冰沙类的甜点，个人更喜欢自制意式冰沙Granita，一会就分享给各位！

但都有Blender了，我其实特别想要安利大家做做smoothie！只要动动手指，可做甜饮料可做液体代餐可做维生素补充，变化很多！

你只需要这个基本搭配思路，就可以做自由改动，估计都不会难喝：

羽衣甘蓝+香蕉+其他水果+液体

+1～2块冰+坚果酱

羽衣甘蓝：不喜欢大可以去掉羽衣甘蓝，但我觉得这算一种在早餐摄取蔬菜的方式，也可以用冷冻菠菜/羽衣甘蓝粉替代。

香蕉：如果你不想额外放糖，香蕉可以增加甜味与饱腹感；同时与很多水果搭配也很自然，便宜好买。

液体：牛奶/燕麦奶/杏仁奶/椰奶/椰子水/豆奶等等，取决于你家里有什么。

❓：每天早上要困大高啊，没时间，处理菜叶子好麻烦——

那可以在有空的时候一次性处理完：

将羽衣甘蓝叶子摘下，清洗干净后在沸水烫熟，沥干冷却，放入冰格内冷冻，2-3周内随取随用（可以在里面加水直接做成冰块，也可以不加）！

同样，芒果这类处理起来很麻烦，成熟后坏得也很快的水果，也可以将果肉切下来冷冻。

如果想要让风味更丰富，手头有罗勒/紫苏等香草也可以一起和水果放进冷冻！或者直接做紫苏冰块🧊~

❓：都是液体容易饿？

可以加把麦片进去一起打，能增加饱腹感！

❓：能不能加酸奶？能不能加巴西莓粉？等等......

什么都可以打，取决于你家有什么！

以下是搭配案例，都可以喝得饱腹又美味健康：

羽衣甘蓝+香蕉+花生酱+麦片+燕麦奶/牛奶/杏仁奶

羽衣甘蓝+香蕉+牛油果+杏仁酱+椰奶/椰子水+希腊酸奶

羽衣甘蓝+冷冻芒果（芒果够甜，不放香蕉也好喝）+青柠+酸奶+椰奶/椰子水

羽衣甘蓝+冷冻莓果+椰子水+希腊酸奶+香蕉+麦片+巴西莓粉

混一混，冻一冻，刮一刮

西瓜（青柠）胎菊意式冰沙

用西瓜汁做冰沙，光听起来就很凉爽吧！

为了进一步清热去火，我推荐加点胎菊：5颗胎菊花瓣撕碎+8-10颗胎菊泡少量热水，仅取茶汤。

这样能在平铺直叙的西瓜甜之中，多几丝清柔的药理气息。

当然，身子受不住寒的话，直接西瓜汁+糖也可以做冰沙！如果不想吃冰沙，将这个混合溶液加热后，加入白凉粉或吉利丁片，冷藏就是西瓜冻了。

青柠也不是必须的，取决于你喜欢 清甜西瓜味VS清爽酸口。也可以换成橙子🍊，甜丝丝的橙香与西瓜更搭。

500ml西瓜汁+2-3小勺糖就足够了！糖可以在泡浓缩胎菊茶汤的时候加入，能溶解掉~

将西瓜汁与胎菊糖水混合后，送入冷冻。每隔2小时拿出来用叉子刮一下，再送回去冷冻。

重复操作3次基本就可以了~

因为这原材料准备也不怎么耗时，所以推荐早上做......到晚上差不多成型，作为晚餐后的甜点，爽口消暑，热量也不高~

有心者还可以加个topping：一勺奶油奶酪+一勺牛奶+一点点盐混合，搅拌均匀。

奶香纯正+略带一点点咸口的奶酪酱，配上清甜沁心西瓜冰，是一种微妙的甜咸搭配，非常好吃！

如果没吃完，完全刮好的Granita可以继续放在容器里保存2-3天~

❓：一定得加糖吗？

如果液体有一定的糖分，可以不加，但相对冻完风味会比较弱；要想好吃，还是加点真糖比较好。加代糖也行，那么溶液的风味得加强。

但糖分过高会导致无法形成冰晶，质地黏腻。

集今日之大成者

人人都可以做出

三层结构的酸奶水果芭菲！

这就是有手就能做出来的迷你芭菲杯🧊！可以换着水果吃，一夏天都不腻～只需要：

冻酸奶冰糕打底

现成/自制的果冻+新鲜水果

刚刚学会的意式冰沙

冻酸奶冰糕：开盒任意口味的酸奶，挖两大勺，加入3-4勺淡奶油搅拌至丝滑，倒入容器内冷冻 → 150g酸奶：25ml淡奶油。

你也可以加点水果进去一起冻，我参考的中川たま老师的原配方，加了芒果干，我试了，成品吃起来像酸奶里嵌着硬韧的芒果软糖，口感也更丰富了！

果冻：几块钱的木莲冻OK，仙草冻也没问题~喜之郎也可以呀，吃前组装的时候加入即可。

发散思路的话，也可以用吉利丁片/白凉粉，自制茶冻或咖啡冻。

我做了紫苏乳清冻：做ricotta剩下的过滤乳清，加入紫苏叶，微波炉叮热后，再加入一定比例的吉利丁片，搅拌至融化后冷藏。

意式冰沙：你刚刚学过了！

用椰奶替换掉西瓜汁，一样的方式，加点糖融化（如果你用的椰汁含白砂糖可以不用加），可以刨点青柠皮增香。

送冷冻，每隔2-3h出来刮一次，重复3-4次即可。

需单独凑出2-3个组件，乍一看有点繁琐，但实际操作起来还挺简单易得的！胜在还可以衍生出很多变量搭配，我做了两种口味：

（紫苏）芦荟酸奶+木莲冻+荔枝/枇杷/阳光玫瑰+青柠椰奶Granita

芒果干酸奶+紫苏乳清冻+百香果/凤梨+（可尔必思）椰奶Granita

味道都挺好的，也欢迎大家集思广益~

🧊🧊🧊

希望今天的简单小搭配

能助你在炎炎夏日找到片刻清凉

配方总结如下，可一键保存

🧊🧊🧊

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你喜欢什么水果搭配组合！