夏季的冬瓜是一个无论如何也不要绕过的时蔬，因为生在夏季还有一个“夏瓜”的名字，古人说常吃它有“令人好颜色，益气不饥”，古人甚至还有用其敷于皮肤治痱子的方法，好吃又好用，因此还有夏季第一瓜的美誉。

夏季的冬瓜要常吃，就得有个好做法。今天用冬瓜和“鱼腐”做个搭配，这个“鱼腐”广东人最为熟悉，使用鱼肉搭配鸡蛋、淀粉等食材制成丸子后油炸得来。口感和味道软嫩鲜美，内部像海绵一样可以吸收汤汁，和冬瓜简单红烧一锅，鲜美开胃又下饭。

话不多说，下面就来分享今天这道红烧冬瓜鱼腐的做法，适合夏天吃的一锅炖，鲜嫩开胃，一次就能吃个精光，汤汁拌饭也是一绝，详细做法且看如下步骤分解：

——红烧冬瓜鱼腐——

食材准备：冬瓜一块，鱼腐十几个左右，八角一个，葱姜蒜适量，松茸鲜，蚝油，生抽，老抽，食盐，菜籽油，淀粉水少许

第一步：准备冬瓜一块，削去外皮（也可保留）和瓜瓤、瓜子，而后将冬瓜切成块放一边备用。因为今天的是红烧，为了炖煮的时候冬瓜不碎掉，最好是将其切成这种麻将块。

第二步：准备鱼腐十几个左右，锅里烧一些开水，把这十几个鱼腐倒入锅中焯烫一分钟，过程中用勺子按压搅拌，可以帮助去除一些鱼腐残留的油脂，以减轻一些油腻感。

第三步：准备的辅料和小料也很简单，一个八角，一些葱姜蒜作为小料，再单独切一些葱绿小段用作最后下锅点缀之用。

第四步：食材都准备好后就可以开火烹饪了。先把锅烧热烘干水分，再淋入一些菜籽油小火烧热，把葱姜蒜和八角倒入锅中炒出香味，接着把冬瓜块也倒入锅中转为大火炒一炒。

第五步：往锅中淋入一些生抽、蚝油和老抽调味调色，保持大火简单翻炒均匀。再准备一些开水倒入锅中，大火煮开后将备好的鱼腐也倒入锅中。

第六步：撒入一些食盐和松茸鲜调味，保持大火炖煮个10分钟左右，保证冬瓜软嫩入味的程度即可，最后撒入一些葱段，再淋入少许的水淀粉让汤汁略带有一些稠度，翻拌均匀后就可以出锅装盘了。很简单好做的一道红烧菜，鱼腐软嫩鲜美，炖煮的汤汁更冬瓜也带来了更好的滋味，可口又下饭，最后的汤汁拌饭还能多吃两碗，感兴趣的快动手试做一下吧。

——阿胡的小贴士——

鱼腐是油炸食品，烹饪之前可以将其开水焯烫一分钟，帮助去除一些残留的油脂，不介意的也可以直接下锅烹饪。

虽是冬瓜块，但是也不要炖煮的时间太久了，否则最后的冬瓜烂糊糊的、软塌塌的不是太好看，口感也不是太好，所以要掌握好时间。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！夏季要多吃冬瓜，冬瓜和鱼腐绝对的绝配，两者红烧一锅，开胃又下饭，汤汁拌饭也是一绝。如果你喜欢今天这道红烧冬瓜鱼腐的做法，那就不妨先关注我，再为此文点个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，感谢阅读，明天见！