导读：这5种快速“消失”的河鲜，全部吃过的都当妈了，你吃过几种呢？

在岁月的长河中，总有一些味道如同璀璨星辰，镶嵌在我们的记忆深处，成为难以忘怀的珍宝。对于许多人而言，儿时在河边捕捉、品尝河鲜的时光，便是这样一段熠熠生辉的记忆。然而，随着时代的变迁和环境的改变，有5种河鲜正慢慢从我们的生活中“消失”，那些全部吃过的，或许都已步入为人母的阶段。今天，就让我们一同走进这段河鲜记忆，探寻那些正在远去的味道。

刀鳅鱼：滑溜溜的“水中精灵”

刀鳅鱼，形似泥鳅却更为细长，背上有一排尖锐的硬刺，宛如一把把微型利剑。小时候，在村边的小河里，常常能看到它们灵活地穿梭于水草之间。捕捉刀鳅鱼并非易事，它那滑溜溜的身体和锋利的背刺，让不少孩子望而却步。但一旦成功捕获，那种成就感便油然而生。

刀鳅鱼的肉质鲜嫩，口感细腻，简单的红烧便能将其美味发挥到极致。将处理好的刀鳅鱼放入锅中，加入葱姜蒜、酱油、糖等调料，小火慢炖，不一会儿，厨房里便弥漫着诱人的香气。吃上一口，鱼肉在舌尖上散开，鲜美的味道瞬间充满整个口腔，让人回味无穷。只是如今，由于水污染和过度捕捞，刀鳅鱼的数量急剧减少，在市场上已难觅其踪。

河蚌：隐藏在泥沙中的“宝藏”

河蚌，生活在河底的泥沙之中，外壳坚硬，却藏着鲜嫩的蚌肉。小时候，每到夏天，我们总会和小伙伴们一起，挽起裤腿，跳进河里摸河蚌。双手在泥沙中摸索，当触碰到那光滑的河蚌外壳时，心中便充满了喜悦。

回到家，将河蚌洗净，撬开外壳，取出里面的蚌肉。蚌肉的处理颇为讲究，需要反复清洗，去除杂质和腥味。处理好的蚌肉可以用来炒菜、煲汤，味道都十分鲜美。尤其是河蚌豆腐汤，蚌肉的鲜美与豆腐的嫩滑完美融合，汤汁浓郁，营养丰富。只是现在，随着河流生态环境的改变，河蚌的数量也日益减少，想要再品尝到那原汁原味的河蚌美味，已变得十分困难。

沙塘鳢：憨态可掬的“小胖鱼”

沙塘鳢，体型小巧，圆滚滚的身体，看起来十分憨态可掬。它喜欢栖息在水底的沙石或水草丛中，行动较为迟缓。小时候，在河边的小水坑里，常常能看到它们的身影。

沙塘鳢的肉质紧实，味道鲜美，清蒸是最能体现其原汁原味的做法。将沙塘鳢处理干净，放入盘中，加入葱姜、料酒等调料，上锅蒸熟后，淋上热油和蒸鱼豉油，一道美味的清蒸沙塘鳢便大功告成。夹起一块鱼肉，放入口中，鲜嫩的口感和浓郁的鲜味让人陶醉。然而，由于栖息地的破坏和过度捕捞，沙塘鳢的数量越来越少，在市场上也很难见到。

鳑鲏鱼：色彩斑斓的“水中蝴蝶”

鳑鲏鱼，体型小巧，色彩斑斓，犹如水中的蝴蝶一般美丽。它们喜欢成群结队地在水底游动，阳光透过水面洒在它们身上，闪烁着五彩的光芒。小时候，我们常常会用小网兜去捕捉鳑鲏鱼，看着网兜里那些色彩鲜艳的小鱼，心中充满了喜悦。

鳑鲏鱼虽然个头小，但味道却十分鲜美。油炸是最常见的做法，将鳑鲏鱼洗净，裹上一层薄薄的面粉，放入油锅中炸至金黄酥脆。咬上一口，外酥里嫩，鱼肉的鲜香在口中散开，让人欲罢不能。只是如今，随着水质的恶化，鳑鲏鱼的生存环境受到了严重威胁，数量也越来越少。

龟鳖：曾经的“河中霸主”

在过去，龟鳖在河流中并不罕见。它们行动缓慢，却有着坚硬的外壳，给人一种神秘而威严的感觉。小时候，偶尔能在河边看到龟鳖的身影，那是一种令人兴奋的发现。

龟鳖的肉质鲜美，营养丰富，尤其是甲鱼汤，具有很高的滋补价值。将甲鱼处理干净，切成小块，加入各种药材和调料，小火慢炖数小时，一锅香气四溢的甲鱼汤便做好了。喝上一口汤，浓郁的鲜味在口中蔓延，让人感觉全身都充满了力量。然而，由于过度捕捞和生态环境的破坏，龟鳖的数量急剧减少，如今已成为保护动物，不能再随意捕杀和食用。

这些正在慢慢“消失”的河鲜，承载着我们儿时的欢乐和回忆，是大自然赋予我们的珍贵礼物。它们的减少，不仅让我们失去了品尝美味的机会，更反映出生态环境的恶化。我们应当珍惜这些为数不多的河鲜资源，保护好它们的生存环境，让这些美味的河鲜能够继续在我们的生活中延续下去，让我们的子孙后代也能有机会品尝到这些来自大自然的馈赠。同时，那些曾经吃过这些河鲜的人们，也应将这份美好的记忆传承下去，让这些渐行渐远的河鲜味道，永远留在我们心中。