夏至，是夏季的第四个节气，也是民间“四时八节”中的一个节日，自古民间有在夏至拜神祭祖的习俗。

夏至这天，对于北回归线及其以北的地区来说，是一年中正午太阳高度在当地属最高的一天，北半球各地的白昼时间达到全年最长。此时的天气特点是气温高、湿度大、不时出现雷阵雨，此时也是农作物旺盛生长的季节。

这天过后，正式进入盛夏，人们普遍会食用清补凉汤、凉茶、酸梅汤等来避暑。

识饮识食的广东人养生很有一套，即使在炎热的夏季，也有“进补”之法——那就是“清补”。

清补可不是指吃清淡的蔬菜水果，也不是追求饮食的绝对清与素，而是重在强调清润滋补，在盛夏之际既清热，又能温和进补，在滋养身体的同时悄然消暑。

冬瓜是夏日消暑的“一等兵”，能降噪止渴、利尿排湿，它富含维生素和膳食纤维，是夏日常见的健康食材。

冬瓜含大量水分，堪称“高钾低钠”型瓜果的代表，且低脂、低糖、低热量，每100克冬瓜中仅含有10卡左右的热量，在补充水分的同时可以提升饱腹感，所以深受减肥人士的喜爱。

俗话说“防苦夏，多吃鸭”，鸭性平凉，不温不燥，如一方温润的水泽，滋养而不助火。鸭肉含有大量的无机物和较高的钾、铁、铜、锌等微量元素，常食可滋阴养胃、利水消肿、补血行水、养胃生津。

所以在夏天，特别适合饮用冬瓜鸭汤，做法简单，又能起到很好的滋补作用。

陈皮冬瓜煲老鸭汤

食材：冬瓜200g、薏米30g、老鸭半只、陈皮5克、生姜3片。

做法：老鸭焯水后与薏米、陈皮、生姜同煮1小时，加入冬瓜再煮20分钟，调味即可。

品味：此汤品汤色清亮，入口温润回甘，一碗下肚，浇熄体内郁积的火气，治愈疲惫的身心，重拾夏日的活力。

冬瓜清热利湿，薏米健脾渗湿，老鸭滋阴不腻，但这三者均是寒凉的食材，脾胃虚寒、容易腹泻的朋友，不能多吃，在食用时也应尽量搭配温热的食材以中和其寒性。

所以冬瓜老鸭汤利用温热的陈皮和生姜调和寒性，可健脾祛湿，祛湿消暑。此方清补兼施，尤宜于湿热体质、夏季乏力、易水肿、食欲差、舌苔厚腻、小便短赤的人饮用。

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部分内容来源：广州日报、北京青年报。

我是陈皮人家，相信老陈皮会讲故事。