幽玄｜丰盛商业中心的日法秘境，米其林主厨的跨界诗篇
幽玄｜丰盛商业中心的日法秘境，米其林主厨的跨界诗篇
在丰盛商业中心二楼，“幽玄”餐厅作为日法美学融合料理新地标，是沪上美食博主“食酒旅”的实体梦想，更是一场由米其林背景主厨Giovanni精心编排的日法交响盛宴。
主厨Giovanni带着深厚的法餐功底与对东方美学的向往，在「幽玄」开启了全新创作。他的料理哲学，是法国烹饪的严谨浪漫与日本“幽玄”美学中那份深邃、留白与季节感的奇妙共振。
“幽玄”第一套菜单精彩之笔：
鲜亮的小竹荚鱼，先经巧妙腌渍入味，再覆上炭火赋予的微焦脆壳。点睛之笔在于主厨特制的番茄水与晶莹剔透的西瓜啫喱——入口如清冽山泉，瞬间驱散盛夏燥热，是视觉与味觉的双重凉意。
特制寿司：日本枪鱿鱼被匠心雕琢成晶莹“米粒”，与当日现剥河虾仁的鲜甜弹润完美交织。底层焦糖酱的浓郁甘香悄然涌动，构建出鱿鱼之韧、鲜虾之嫩、焦糖之醇的丰富层次。
夏日的山林珍馐马蹄笋，邂逅当日空运抵沪的澎湃海胆。柔滑细腻的豆腐“白和”酱如丝缎般包裹，石斛汁的清雅草本气息似点睛之笔，将山野之清鲜与海洋之浓烈和谐相融。盘中宛如一幅写意山水，清丽脱俗。
法式布丁的柔滑灵魂，注入日式茶碗蒸的温婉形态。勃艮第蜗牛化作清澈鲜美的上汤，醇厚鸭肝如珍宝点缀其中。一勺入口，布丁般的极致滑嫩包裹着深邃的复合鲜味，浓郁与细腻交织，暖意直抵心间。
湖州白羽鸭经时光熟成，肉质愈发醇厚。在日本备长炭与果木烈焰的精准炙烤下，鸭皮酥脆如薄金，鸭肉脂香四溢。搭配有机小芜菁的爽脆清甜与特调凤梨酱的明亮果酸，平衡绝妙，回味悠长。
澳洲Mayura牧场“巧克力饲育”的和牛精华——夏多布里昂，在炭火高温下焕发迷人焦香。主厨以“巧克力”为灵感纽带，特制浓郁深邃的红酒牛肉汁，再淋上轻盈优雅的香槟芦笋汁。法国野韭菜的辛香与日本野山椒的微麻在舌尖跳跃，将这块“吃巧克力长大的”顶级和牛的醇厚脂香与复杂风味推向极致高潮。
在丰盛商业中心的二楼，“幽玄”不仅是一间餐厅，更是主厨Giovanni以食材为笔、技艺为墨，在日法交融的画布上挥洒的抒情诗篇。美食博主“食酒旅”的独到眼光，米其林团队的深厚功底，共同铸就这方充满探索乐趣的味觉秘境。
当吉拉多生蚝的咸鲜海洋气息、新西兰鳌虾的甘甜、鞑靼和牛的野性、象拔蚌的脆爽在舌尖次第绽放，每一道菜都是穿越山海与季节的邀约。何不踏入“幽玄”，让这场由米其林之手编织的日法盛宴，唤醒你沉睡的味蕾？
本文照片来自：李嬃摄影工作室