当淮扬菜的刀工绝技与浙菜的清雅本味碰撞，当浓油赤酱的本帮菜与中西融合的海派菜展开味蕾之争，千年吴地的“舌尖密码”如何被感知，被定义？6月27日，2025联合利华饮食策划“味启东方·扬新帆”中餐菜系盛典华东站将在江苏苏州启幕。这场汇聚华东地区多位菜系宗师与餐饮行业先锋的盛会，将聚焦淮扬菜、海派菜、浙菜、苏菜、徽菜、赣菜的传承密码与创新路径，以“五味调和”之智，共绘华东餐饮的未来版图。

活动海报

背靠经济腹地，华东地区菜系带来多元商业基因

俗话说“民以食为天”，中华大地，物产丰富，时令食材，口味各异。繁荣富饶的华东，更以其资源禀赋与城市经济活力，成为我国饮食消费的前沿阵地。今年“五一”假期，上海、杭州等华东城市凭借美食IP吸引游客数千万人次，其中，以淮扬菜精细宴席、浙菜农家菜馆、海派创意餐厅为代表的餐饮场景，成为年轻消费者“打卡”的核心地标。从细分品类来看，扬州早茶、宁波海鲜、徽州臭鳜鱼等地域特色菜系在全国渗透率持续提升，松鼠鳜鱼、东坡肉等华东地区的代表菜系，通过短视频传播成为“现象级爆品”，推动华东餐饮美食的知名度不断提升。

然而，在消费升级与场景多元化的背景下，华东地区菜系的发展如今也面临多重挑战：淮扬菜传统工艺复杂导致标准化难度大、本帮江浙传统菜式创新力不足导致较难吸引年轻客群、苏菜甜鲜口味存在地域接受度瓶颈等问题，正考验着餐饮人的破局智慧。

菜系价值深耕，用“新”解锁华东餐饮密钥

在文旅融合加速发展,消费加快复苏的今天，华东地区的代表菜系的发展来到了一个全新的十字路口。背靠巨大的消费基本盘支撑，在稳固其长期增长逻辑的情况下，华东地区的代表菜系的突破发展有赖于对于经典菜品的深度挖掘，更重在推陈出新，加速其与现代饮食趋势的融合，对于餐饮人来说，要完成这一破局，亟待新视角与新方法来引领。

联合利华饮食策划作为全球领先的餐饮解决方案提供商，深耕中餐市场多年，凭借其敏锐的市场洞察力、强大的研发能力和丰富的行业资源，为华东地区餐饮企业持续赋能。从优质调味品的研发与供应，到菜品创新解决方案、市场趋势洞察以及专业培训服务，联合利华饮食策划始终致力于帮助华东地方餐饮企业提升竞争力，实现可持续发展。

今年以来，联合利华饮食策划在深入研究大量餐厅及食客数据的基础之上，首创“经营三角方法论”，通过高毛利菜、引流菜、快手菜等科学菜品分类，精准破解餐厅利润、客流、效率三大核心经营难题。基于体系化的菜式解决方案，联合利华饮食策划还将研发并匹配多种适合华东餐饮客户使用的调味产品，致力于打破地域口味壁垒，把好味道做到极致，为餐饮人带来全新的灵感支持与商业机会。

聚势合作共赢，联合专业之力共绘未来图景

在本次活动中，上海菜烹饪技艺非遗传承人周元昌、淮扬菜烹饪大师周晓燕、中国烹饪大师沈巍、香格里拉集团区域中餐行政总厨侯新庆等行业精英将现身说法，分享他们在菜品创新、品牌运营等方面的经验与见解。

围绕如何科学设计菜单结构布局菜品，结合华东各菜系以东方美学为特质的食物美学基因，活动将通过两门实践课程为餐饮人带来解题思路，全力释放华东餐饮商业新势能。活动当晚，联合利华饮食策划还将携手多位菜系大师带来“潮启东方·味新生”私享晚宴，从调味、形态、食材和搭配四大角度，呈现紧跟潮流的创新演绎，撩动味蕾的同时，更为餐饮人带来不同以往的灵感启发。