太喜欢这个饼了，蒸一蒸做法很简单，柔软筋道，越嚼越香_美食料理

创始人

2025-06-21 08:42:55

夏天真的太适合做半发面食物了，不用等待发酵，想吃随时做。今天这个发面蒸饼我隔几天就会做一次，比馒头简单，比烙饼更快，不会做面食的朋友可以从这个饼学起。

这个发面蒸饼以前我分享过做法，这次唯一的不同就是加了一些大米粉在里面，口感比纯面粉的会更好。吃起来柔软筋道，越嚼越香。

蒸发面软饼

【食材】面粉、粘米粉（大米粉）、酵母

【具体做法】

1，300克面粉加100克粘米粉（大米粉），再放入3克酵母、230克温水，搅拌成面絮。

2，揉成面团，密封醒面十分钟再来揉面。

3，醒了十分钟的面团，很容易就能揉光滑。然后搓成长条，分成8等份。

4，将每一个小剂子都揉一揉，再滚圆。

5，擀成18~20厘米的小饼。

6，蒸锅里加凉水，把擀好的饼放在蒸屉上。饼的表面刷油防粘，然后把第二张饼盖在上面。就这样两张饼之间都要刷油防粘，把8张饼全部叠放在一起。

7，盖上盖子，醒发十分钟就可以蒸。不要醒发时间长了，不然蒸好的饼卷起来会容易断裂。半发面的状态蒸出来的饼才会柔软筋道。

8，凉水上锅，水开计时蒸15分钟，关火焖2分钟即可。

9，这个饼用筷子轻轻一挑就能分开，完全不会粘一起。

这个饼因为加了大米粉，所有口感会比全是面粉的更筋道，而且凉了也依旧柔软不散。

直接吃就很香，卷上菜更是越嚼越香。做法非常简单，比蒸馒头，烙饼都更好做，大家可以试试~